张必聪
猪油对人体有好和坏的影响，建议不要长期单一使用某种油脂，应该多元化摄入，均衡搭配才是科学的。
猪油从上个世纪末，开始遭到讹病。越来越多的研究结果表明猪油不健康。去年2017年，美国心脏病协会呼吁要尽量少摄入饱和脂肪酸，比如猪油、黄油、椰子油这类油脂。
往往此时，有部分网友按耐不住跳出来讲：“我家一直吃猪油，健康得狠”，“以前都是吃猪油，个个身体健康，反而现在吃植物油，患病率更高”……等等。其实，这种心情能理解，毕竟猪油伴随着中国人太长时间了。只是现在的生活水平跟以前不同了，对待猪油要有新的认识。
以前吃猪油对人体的影响
不讲古代时期了，以免长篇大论。就从30年前讲起，人们的生活条件有多差，想必中老年们历历在目，而年轻一代也有耳闻。吃饭都成为问题了，偶尔能吃顿猪肉，是多么庆幸的事。平时一日三餐只能勉强饱腹，肚子里没油水，可以讲绝多数人都是营养不良。
老百姓家里要是熬点猪油，那可是宝啊，不仅味道香，关键是能补充身体能量，有油水能耐饥饿。当然平时也是节俭的用，哪敢大手脚的。故此，说明了一些问题：
以前猪油的摄入量并不多，加上体力活多，所摄入的饱含脂肪酸，根本不够消耗，所以不会危害健康。
其次，人们呈现营养不良的状态，而猪油能提高热量和脂肪，以及人体所需的矿物质。那么这会的猪油确实属于好东西，能抗饿、抗寒、抗疲劳，补充营养，滋润肌肤、增强体质，就算吃多点，也是相安无事的，毕竟没有其它好营养食物可提高。
现代人吃猪油的影响
而当今一日三餐有鱼有肉，食物丰富了起来，人体吸收不完，则把热量、脂肪、淀粉、糖等等转换为脂肪堆积体内。加上体力量的减少，造成了营养普遍过剩的状况。
所以不管是红肉类，还是白肉类，都含有一定量的饱含脂肪酸。那么再过多摄入猪油，肯定是不健康的，有多项科学依据证明，肥胖症、心血管疾病等等都与猪油饱含脂肪酸有着密切的关系。减少摄入饱和脂肪酸，用不饱含脂肪酸代替，例如大豆油、菜籽油代替，能减少30%的心血管疾病。
因此，国际营养膳食摄入标准推荐，每天猪油的摄入量为18克，才不会造成身体危害。当然这只是针对于生活水平不错的人群所提的建议，每个人体质不同，所摄入量也不同。例如从事工地、农活以及体力消耗量大的工作，即使吃多点猪油也无妨，因为消耗大。对于体质虚弱、身材瘦小的人群，适量的摄入猪油，当然没问题的，吸收得完没事。
对于健康体质，平时运动量少的人群，建议不要长期食用猪油，按照标准食用，才是安全的。
佘小厨（完）
佘小厨
平时生活烹饪中，我们会用到很多油，花生油、菜籽油、橄榄油等等。而有一种油，常常被人们所喜欢，又有点害怕，那就是猪油。猪油脂肪含量高，胆固醇高，并且能提供极高的热量。可想想，哪怕是植物油，也含有不饱和脂肪酸，如果摄入过多，对健康一样不利。所以猪油也并没有那么可怕，只要合理的适量的食用，其实也可以很健康。
更何况猪油是做中式酥皮点心中必不可少的成员之一，超级好吃的鲜肉月饼，叉烧酥，或者是和酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆，都离不开猪油。有些炒菜中也经常会加入它，加了猪油炒出来的菜，菜肴更为美味，例如手撕包菜等等。
炼猪油超简单
| 炼制猪油 |
By 肥小菇
用料
主料：猪板油1000克、葱适量
辅料：水1小碗
做法
1.准备猪板油若干块，清洗干净，切成三里面左右见方的块状放入锅中
2.准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火
3.加入少许葱段，锅内的水分慢慢变少
4.小火持续熬煮，期间少许用铲子翻一翻，油开始逼出来了
5.直到油块开始变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣
6.用滤网过滤冷却即可使用
有了猪油煮个面、炒个菜
再做几个中式点心
它的美味可不是其它油能代替的
▼
| 鲜肉苏式月饼 |
By月落乌啼
用料
主料：面粉200克、猪油80克、水45克盐3克糖10克
辅料：猪肉末150克、生抽1大勺、老抽1/4小勺、料酒1大勺、盐1/2小勺、糖3小勺、姜粉1/2小勺、香油1/2小勺、葱花少许、胡萝卜50克、白芝麻少许
做法
1.水油皮：把100克面粉，30克猪油和材料中的盐，糖和水揉均匀，感觉像耳垂一样柔软。揉好的水油皮面容加保鲜膜密封静置30分钟，我加了个锅盖，效果一样啊
2.油酥：100克面粉和50克猪油揉成团。密封静置30分钟
3.鲜肉切成末，最好带点肥肉。姜切成末，胡萝卜切成细丁，连同材料中的调料都加入肉末里，用筷子同一个方向搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱备用。
4.水油皮和油酥各均分成10个。
5.一个水油皮包入一个油酥。10个全部包好。
6.静置完了，拿一个擀成长舌状。
7.卷起。全部卷好，盖上保鲜膜 ，静置松弛15分钟。
8.松弛结束，取一个压扁再次擀开。
9.再次卷起。10个都依次做完，盖上保鲜膜，静置15分钟。
10.取一个中间用手指压一下，两头折起，擀成圆形。
11.包上肉馅。
12.收口捏紧，朝下，放入烤盘。刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱。
13.烤箱180度25分钟到30分钟。
美食杰官方
壹周君从小就知道，猪油香啊！用来炒青菜，就着白米饭都能吃两大碗😁
还有榨过油的猪油渣，每次刚被老妈从油锅里捞出来，就成了壹周君钟意的零食啦，用白糖来拌热油渣，喷香脆酥，任凭着满嘴流油，就是停不下嘴巴👌
后来，慢慢的色拉油出现了，各种植物食用油的选择也多了，加上大家的生活水平也提高了，猪油因为脂肪含量高，有超过40%以上的饱和脂肪含量，这是被公认容易导致各种心血管疾病、高血脂症、糖尿病之类的，所以大家慢慢也都不吃它啦😭
不过说实话，许多年纪大的人一直坚持着时不时榨点猪油来此，用他们的话说：嘴巴馋！比如壹周君的外婆，她说自己从小吃猪油，这都80几啦，身体依旧棒好😁
最后壹周君来说说猪油有什么营养。
首先，脂肪这个东东，想要的时候得不到，吃多了又嫌弃，无解！
然后，猪油可以解毒，没想到吧😁它能够解鱼类的“诸肝毒”，比如古人喜欢“冒死吃河豚”，中了毒怎么办？来服用猪油一升即可！
还有疸疾，据说得了癌症水肿，就可以用猪油化解，不过这个属于民间偏方未证实。
壹周君在网上见过一个据说是药圣孙思邈的经验方子：猪油配人参煎煮，每天一勺，治老人痴呆症如神👌
武汉壹周
任何东西都是有好处的也有坏处的，所以说只要是把握好这个度就行了，中国传统文化一直提倡的中庸就是一样的道理，任何事都要有个度，把握好这个度那么就是最好的。
吃猪油也是一样的，很多人都说吃猪油不好，但是吃猪油也是有好处的。
首先就是可以润五脏，吃猪油对于胃，肺这些都是有很大的好处的。如果有支气管炎，哮喘的话吃猪油还是有一定的功效的。
而且还可以让自己的皮肤变得很光滑有弹性，还可以防止脱发。猪油也可以润肠通便，所以一般在自己感觉大便比较干燥的时候吃一点猪油是有好处的。
当然相信很多人都觉得吃猪油炒的菜觉得好吃，正是没有错的啦，猪油可以促进食欲。比如家里的小孩子不吃饭就可以来一点猪油炒菜，还有炒青菜这些感觉没有猪油的话就不好吃了，所以不是说任何菜都要用植物油的，比较中国菜就是讲究色香味，如果不好吃的话，那么做菜的乐趣在哪里呢？那还不如不吃了。
不过猪油确实不能多吃，所以一再强调一定要控制摄入量，那么就没事了。
现在的人吃猪油觉得危害大，主要是因为现在生活好了，能量过剩导致的，看看以前的人们就算每天有猪油吃那都是没事的。本来吃的就很好了，猪油中有含有大量的饱和脂肪酸，就容易引起心血管疾病了，吃多了就会导致能量过剩，脂肪堆积，也就是肥胖了，现在的人只要一胖起来，各种各样的病就来了，高血压，高血糖，高血脂，高胆固醇等等，所以现在的人锻炼是很重要的。
平时炒菜的话，也不要一直用一种油，换着来，比如花生油，菜籽油，猪油等等轮着吃。这样的话就能保证膳食均衡。
小伍吃吧
这两年很多媒体都在强调过多食用猪油的坏处，认为它脂肪、胆固醇含量高，会引起肥胖和心血管疾病。这个不能否认，但同时，猪油的营养成分也是很高的，猪油在全世界最有营养的100种食物中排名第八。
猪油含有多种脂肪酸。包括：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。
猪油能给人体提供极高的热量，消化吸收率高，能达到95%以上，维生素A和维生素D的含量也很高。
猪油的主要作用有：
- 增进食欲，和很多素菜一炒，你会发现什么菜都变得香甜、美味、下饭了。
![]()
- 御寒，因为能提供极高热量，吸收又好，所以寒冷地区在冬天常食用猪油御寒。这就是所谓的贴膘吧^_^。
- 润肠通便。
- 解毒。猪油可以解斑蝥毒，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。还能解五种疸疾，黄疸，谷疸，酒疸，黑疸，女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。
- 补虚：可以滋养五脏。
- 润燥：猪油可以使人皮肤光滑细腻，还可以治疗脱发。
- 补肺止咳。
其实以前大家都是吃猪油的，不过后来被各种宣传吓坏了，一点都不敢碰动物油脂了。我觉得可以适当吃一些肥肉，只要不是天天吃，和植物油轮流用，对人体还是有好处的。
不过三高人群还是要控制动物脂肪的摄入。
