每一座令人著迷的城市，肯定有咖啡的一份功勞。透過那些街角的咖啡館能串連出城市裡獨特的韻味。
不溫不火20年的中國咖啡行業，似乎也迎來了朝氣蓬勃的發展春天，各地咖啡館數量在極速增長中，越來越多的人開始愛上咖啡。
有數據顯示，2017年國內咖啡行業市場規模達到了1629億元，預計在2018年咖啡市場規模將超過2000億元，並將在2020年達到3000億元。
開一家咖啡館，開始成為很多年輕人創業的方向和夢想。今天收集幾個成功的咖啡創業故事，幫有同樣夢想的人，總結靠咖啡成功創業的秘籍。
勤奮踏實
阿昌本名王豔昌，他既是中關村創業大街上一位普通的咖啡廳服務員，也是中關村創業大街文化經營部運營專員，他用自己的“小奮鬥”見證著中關村奮鬥者的故事。
阿昌是黑龍江哈爾濱人，很早輟學的他在打工時遭遇了一起事故，險些喪命。這讓他開始思考未來，決定往外走一走。1995年中秋剛過，原本打算到廣東發展的阿昌由於錢不夠選擇先在北京落腳，沒想到這一留就是23年。
為了生計，當年22歲的阿昌在酒店刷過盤子，在小衚衕裡賣過水果。後來，他經人介紹到北京大學的一家咖啡廳工作。從此，他便與咖啡廳結下了不解之緣。
在咖啡廳這個小社會里，阿昌每天能遇到形形色色的人。他踏實肯幹、善於溝通，藉助咖啡廳這個平臺結交了很多朋友。
阿昌認識的一位北大老師曾贈給他一本中學生英漢詞典，鼓勵他多學習。後來，他自己又買了本朗文詞典，每天慢慢翻、一點點背，“今年已經翻第10遍了”。
2014年，昔日的海淀圖書城向中關村創業大街轉型，阿昌來到了這裡的咖啡廳工作。隨著中關村成為全國創新創業的前沿陣地，創業大街匯聚了越來越多的外籍人才，阿昌能熟練地用英語向外國人介紹產品、交流工作。
在中關村，他見證了一個個創業故事的演繹。“曾經有一家動畫公司，起初很不錯，最後由於內部分歧解散了；也有成功的，比如隔壁那家店，都是年輕人，每天反覆試驗、反覆打磨，沒黑夜白天干了八九個月，現在還挺不錯……”這樣的創業故事，阿昌有一籮筐，他曾見過為創業奮鬥的雷軍，也目睹過徐小平與融資人見面。
每天看著別人不停地奮鬥，他也加快了自己奮鬥的腳步。最近，他開始創業了。他參與創建了一個名為“solution大數據工場”的工程師俱樂部，為工程師提供一個相互交流、共同攻克技術難題的平臺。
“創新、創意都需要行動。”阿昌說，“我的奮鬥就是要行動起來，將過往的積累付諸實踐，踏踏實實地做事情，成功就一定會到來。”
踏踏實實地做事情，成功就一定會到來。
———咖啡服務員阿昌
天時地利人和
3W咖啡館的三名創始人許單單、馬德龍和鮑春華是新時代的“80後”。許單單畢業於北京大學，馬德龍畢業於北郵，鮑春華畢業於武漢理工大學，三個人不同時間都在騰訊工作過，不過後來都離開了去別處發展。
3W咖啡館的產生有偶然也有必然。“也有人問過為什麼不開一個酒館，不開一個茶館，那是因為在過去的文化裡，大家想到咖啡館會想到沙龍，國外，例如法國有一些作家、文學家、思想家，包括以前歐洲上流社會的一些醫生都是通過咖啡館和沙龍來交流一些思想的。”鮑春華解釋道。“這是一個很獨到的形式，也恰巧是一個延續，在硅谷也一樣，也有很多咖啡館給很多年輕人和行業的人提供交流場所，很多不經意的碰撞、小的想法都是在咖啡館產生的，咖啡館三個字在人心裡就是很輕鬆、很放鬆，可以交流，誰都可以去的一個場所，它不是一個會所，也不是一個聽起來有點老的茶館，更不是一個飯館。”
鮑春華說，很多人並沒有想清楚創業咖啡館在行業中的角色是什麼，應該承載什麼樣的功能，包括如何活下去都沒有想得很清楚。今年已經有4-5家咖啡館關門倒閉，裡面只有不到10%是盈利的，估計未來1-2年還會有很多的咖啡館倒閉，這就看出其實大家盲從還是很厲害的，另外開咖啡館還是天時地利人和的事，我們正好選擇了中關村這樣一箇中國創新心臟，在那個時間點上做這樣一件事是恰好的。
開咖啡館還是天時地利人和的事，我們正好選擇了中關村這樣一箇中國創新心臟，在那個時間點上做這樣一件事是恰好的。
———3W咖啡館創始人
堅持堅守
淡淡咖啡飄香、木質桌椅、兩隻隨意漫步的貓咪、掛滿咖啡師資格證的牆壁、整齊的吧檯......這是一家裝修風格典型的咖啡館，80後李鋮是它的老闆。
作為蘭州地區較早創辦精品咖啡館的人之一，李鋮抱著積極樂觀的心態。6年多來，他的小小咖啡館在廣大咖啡愛好者中收穫了不少鐵粉，很多外地來蘭的遊客想喝咖啡也會找到這裡來。對他來說，願停下腳步品嚐一杯咖啡的人，也是一個懂生活、會生活的人，和這些人做朋友，分享交流，成了每天生活中必不可少的一部分。
李鋮，寧夏人，1988年出生。大學畢業後，他應聘進入證券公司，精算師、操盤手、理財經理，這些聽上去高大上的工作，並不如他所想像的容易當，沒有一定的學歷、資歷和背景，想成功很難。於是他果斷辭職，自主創業，開咖啡館。
二次開店失敗後，李鋮靜下來想了想決定先提高專業理論知識，再結合實際操作提升咖啡製作的能力。沒客人的時候,他就苦練技術、惡補咖啡知識，為了考取各項專業資格證，每天喝下的咖啡已經記不清有多少杯。
開業初期，為了推廣手衝咖啡，每次他都會送一杯手衝咖啡給老顧客對比著喝。“這種推廣很難，前後一年，店裡的生意才算好轉。”李鋮說。目前，店裡的營業額有一半都是手衝咖啡帶來的，算是一個好開端。
現在生意越來越好，接下來，在此生根，擴充店面，把咖啡館的生意做大，就是他的目標。
既然入了這行，堅持，就是唯一的選擇。
———咖啡人李鋮
專業態度
聽聽80後青年素飲·糖人咖啡師孫路的創業故事。
在加入“糖人”之前，孫路是從咖啡店服務員、幫廚做起，漸漸地喜歡上了咖啡行業。從業十一年間，孫路在咖啡行業的不同的階段流動，始終活躍在行業內，對咖啡全產業鏈有了更深的瞭解。最終，孫路選擇回到西安，和一群志同道合的小夥伴開始全新的咖啡之旅。
一名優秀的咖啡師的職責是做出來一杯好喝的咖啡，每一杯咖啡都是咖啡師精準控制參數的作品，不是隨隨便便的組合。
“大糖人”設計了一個360°全景式的吧檯，咖啡師在其中穿梭忙碌，客人則可以從各個角度觀察到一杯簡單的咖啡飲品是怎樣被製作出來的。通過烘焙室和定期焙測會，可以完整地瞭解一顆咖啡豆怎麼成為一杯馥郁滿分的咖啡，在這裡你可以獲得關於咖啡的知識、分享做咖啡的樂趣，享受第三空間帶來的舒適與放鬆。
在孫路看來，咖啡行業整體的發展勢態良好，從業者年輕、思想開放活躍，選擇從咖啡產業鏈上突破，做自己的咖啡板塊，幫助普通消費者瞭解咖啡店上游的產業。希望“大糖人”做咖啡裡面專業的全產業鏈，突破傳統的零售模式，給咖啡店輸送優質的設備、先進的管理模式，將原產地進口咖啡豆直採、烘焙後出售給需要咖啡豆的商家，提供一站式採集模式，成為你身邊的咖啡專家。
我希望自己能產出有價值的東西而在這個世界上與別人聯結在一起。
————咖啡師孫路
瑞幸模式
9月15日 瑞幸咖啡也宣佈正式落戶陝西西安，10家門店同時開業。西安成為繼北京、上海、廣州、深圳、成都、武漢等城市之後瑞幸咖啡進駐的全國第14座城市。
一年前，從神州優車大堂0001號店出發，僅一年時間，瑞幸咖啡已經成功拿下14城，從最初的1家內測店，裂變出1100+店，咖啡供應量超過3000萬杯…
瑞幸自帶“豪門”光環的極速創業故事，普通創業者雖不可複製，但可以從中學習一些行之有效的營銷方法。
比如全場景的互聯網思維和無限場景的品牌定位，不僅打破咖啡銷售線上線下的壁壘，也全方位突破空間思維的固化，無限拓展裂變營銷的深度和廣度，不是破除咖啡營銷的邊界，而是自定義咖啡營銷模式。
選符合咖啡品牌定位的優質明星代言，明確宣誓咖啡品位和消費定位人群，然後排山倒海的宣傳、5折豪氣促銷不打烊、抓住時機不放過任何一個熱點的廣告推廣機會，於是，在世界盃、動漫節、電影節、網球賽、機器人大會、北京馬拉松、北京奔馳總部、健身房，甚至故宮裡，都有它的身影，它似乎無處不在，即使不站在C位耀眼的位置，也能讓你無法忽視它的存在。“存在感”刷地讓你不得不服氣。
這些是看得見的存在感，背後是瑞幸目標明確、穩紮穩打的清晰營銷圖譜，有張有弛、理性自信，當然，夠壕也非常重要。有錢可以有更多時間教育市場，培養消費人群，有錢可以確保咖啡穩定的品質，有錢可以有辦法始終站在最高最顯眼的位置，有錢可以長線作戰，熬死財力實力不夠的對手......
當然，有錢沒能力成為扶不起的阿斗，更糟心。對年輕的創業者來說，資金不夠，可以用勤奮、創意、激情和時間的優勢來彌補，確定目標，抓住時機，堅持，就是唯一的選擇。
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