溪鬱沐沐

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總膽固醇是指血液中所有膽固醇的總和，包括低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇以及遊離膽固醇多種形式的膽固醇,其中低密度脂蛋白膽固醇是造成動脈粥樣硬化發生的危險因素，而高密度脂蛋白膽固醇卻有利於防治動脈粥樣硬化，保持體內膽固醇在正常水平非常重要。

很多人認為，人體內膽固醇的高低主要是通過食物吃進來的，事實上人體中的膽固醇只有30%來源的於食物，其餘的都是人體肝臟自身合成的的，所以膽固醇升高時，雖然與飲食中膽固醇食物過多有點關係，但最主要的原因還是肝臟的合成功能出現了問題。

因此，膽固醇高的人需要適當控制膽固醇的攝入，但每天一顆雞蛋的影響微乎其微，不用過於擔心。這是因為機體內食物中的膽固醇的吸收率只有30%，而且隨著體內吸收量的增多，只收率會逐漸下降，也就是說當體內膽固醇水平達到一定程度時，人體便很少再吸收食物中的膽固醇了。

正常情況下，人體每天需要從食物中攝入300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中膽固醇的含量大約就是300mg，按30%的吸收率吸收，只有約90mg的膽固醇被吸收入血，對整體膽固醇水平影響其實很小，所以膽固醇高的人，每天吃一顆雞蛋也沒有什麼問題。

此外，有越來越多的研究證實：常吃雞蛋有利於提高機體高密度脂蛋白膽固醇水平，在目前還沒有提高高密度脂蛋白膽固醇有效藥物的情況下，食用雞蛋黃不失為一種簡單有效的措施；雞蛋不必天天都吃，每週吃3-4顆與每天吃一顆的效果並沒有更大的不同。

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天天聽健康

第一，膽固醇升高有什麼危害？

血脂的組成分為膽固醇和甘油三酯，膽固醇又分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。膽固醇中的低密度脂蛋白是直接參與冠狀動脈粥樣硬化的罪魁禍首，其可以把血液中的脂質運送到血管並沉積於血管內皮。所以膽固醇升高，尤其是低密度脂蛋白的升高，是冠狀動脈粥樣硬化的一個重要表現標誌物之一。膽固醇的升高往往意味著動脈粥樣硬化的風險大大增加。

第二，雞蛋和膽固醇有什麼關係？

雞蛋尤其是雞蛋黃中含有豐富的膽固醇。而膽固醇的來源70%來源於內源性合成，30%來源於外源性攝入。但就是這30%的外源性攝入，卻對膽固醇的升高有著非常重要的作用，因為內源性合成我們無法改變，或者能夠改變的可能性很小，但外源性攝入是我們可以改變的一個重要因素。所以雞蛋和其它膽固醇的攝入，對於膽固醇的升高有著非同尋常的作用！

第三，膽固醇升高還可以吃雞蛋嗎？

膽固醇並不是只有壞的一方面，其還是細胞膜等各種組織合成的重要部分。所以沒有膽固醇，對我們機體的正常運行也是不可行的。對於膽固醇的攝入，我們其實還是有專門的推薦，我們一般建議膽固醇每日攝入200到300左右。而一個雞蛋的膽固醇含量大概就是兩百左右，所以我們膽固醇升高的患者仍然可以食用雞蛋，但雞蛋的量要固定或者說要減少。

膽固醇升高的人群可以吃雞蛋，吃雞蛋的量要適量！看懂了嗎？關注我們每天都有更新的科普，推送給您。

心健康

當然可以吃，即使膽固醇高的人每週依然可以吃4-5個雞蛋。

很多人，尤其是膽固醇高的人，害怕蛋黃中的膽固醇會加重病情不敢吃雞蛋，或者是蛋黃扔掉，只吃蛋清，其實沒太大必要。

首先人體膽固醇只有30%是來自膳食（外源性的），大部分是體內合成的。

其次，一顆大概50克的雞蛋中含膽固醇290毫克左右，和畜肉瘦肉相比較高，比動物大腦要低很多。對於高膽固醇偏高的人來講，膽固醇的確不低，但蛋黃中的一些營養素有利於降低血清膽固醇，比如卵磷脂，單不飽和脂肪酸和某些脂溶性維生素。

第三，膳食膽固醇有升高血清膽固醇以及LDL-C的作用，但作用力較弱。有研究報告，增加25mg的食物膽固醇，可升高血膽固醇1mg/dl。如果膳食膽固醇達到500mg時，血液中膽固醇上升的幅度甚至更小一些，看來血膽固醇對外源性膽固醇的反應可能有限。有實驗讓受試者在國外常用飲食基礎上，增加雞蛋的攝入，發現對膽固醇並無影響。並且個體之間差異很大，有的人很敏感，有些人則反之。

第四，相比控制營養價值較高的雞蛋，不如控制膽固醇和飽和脂肪較高，但營養價值卻不那麼高的食物，比如油炸食品，奶油類食品，動物內臟，大腦，大腸，加工食品等等。

（本文圖片來自網絡，數據來自《中國食物成分表（第二版）》，部分觀點來自《現代臨床營養學（第二版）》）

王秋霞營養師

膽固醇高現在已經是一種常態了，膽固醇高屬於血脂高的一種情況，血脂高有好幾種情況，血液中膽固醇高、遊離脂肪酸含量多，或是兩者都高，都屬於高血脂症。而膽固醇也並不是一種罪大惡極的物質。我們每個細胞都需要膽固醇來組成膜結構，身體也甚是需要膽固醇運輸來清理血管，輸送傳遞物質，膽固醇的多少還能夠決定我們思考能力，只是這膽固醇家裡有壞人也有好人，我們要想膽固醇平衡，就需要攘外安內，把好人照顧好了，減少壞人的數量。

這個好膽固醇我們稱為“高密度脂蛋白”（HDL），壞膽固醇我們稱為“低密度脂蛋白”（LDL），低密度脂蛋白有時候還能成為極低密度脂蛋白，那麼它的性質就更壞了。低密度脂蛋白能夠透過血管壁，依附在血管壁上（特別是受損的血管壁，如果血液中葡萄糖、脂肪酸較高，流過時就更容易滑傷血管壁），長久下去，這部位就很容易形成硬塊、加上一些不明實情的巨噬細胞的湊熱鬧，這一塊就離粥樣硬化不遠了，如果再發展下去，可能會形成血栓/血管硬化，阻塞血流，誘發多種心腦血管疾病。總之，冠心病和多種心腦血管病的發病幾率和低密度脂蛋白的數量成反比，我們應當儘量降低低密度脂蛋白的存在。

但高密度脂蛋白就有所不同，它被稱為“血管清道夫”“長壽因子”，它是勤勞的搬運工，能夠帶出很多血液中的雜廢物，低密度脂蛋白、脂肪酸，還能夠為有粥樣硬化的阻塞樞紐疏通，預防高血壓和心腦血管疾病。所以，我們應該提高高密度脂蛋白含量。

膽固醇的總量固然需要維持，但其中高低密度脂蛋白的佔比是更需要考量的因素。現在我們就可以來說雞蛋了。雞蛋黃中的膽固醇含量爆表，一個雞蛋就有300mg的膽固醇，嚴重的高血脂患者一日限制膽固醇攝入150~200mg，這一個雞蛋就已經超量了，如果有嚴重高血脂，需要限制膽固醇攝入量的朋友還是按照規則，最好不要常吃雞蛋，推薦一週3~4個。但如果只是輕微有高血脂的話，完全是可以吃雞蛋的（可以一天一枚），雞蛋中的膽固醇多能夠增加高密度脂蛋白含量，而並非去助長低密度脂蛋白；而且，蛋黃中的卵磷脂成分可以抑制低密度脂蛋白對血管的附著，同樣是正義的一方哦，

只有營養師知道

可以吃，但是不建議多吃。健康人每天吃一個雞蛋對身體是有益的，因為雞蛋內不僅僅含有膽固醇，還含有多種對人體有益的物質。但是膽固醇高的人應該適當限制，根據膽固醇升高的程度，每週吃3-5枚雞蛋是沒有問題的。

人體內膽固醇來源包括兩個途徑：一個是飲食攝入，佔膽固醇來源的四分之一到三分之一；一個是肝臟等部位合成的內源性膽固醇，這種途徑對於體內膽固醇水平的影響更大。

體內合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量互相影響，體內合成的越多、腸道吸收的越少，腸道吸收的越多、體內合成的越少。

之所以說膽固醇高的人可以少量吃雞蛋，就是基於上述機制。但是如果吃雞蛋太多，當然會進一步升高膽固醇水平，特別是正在接受他汀等降膽固醇藥物治療的患者。

所以說，高膽固醇血癥的人可以少量吃雞蛋，不宜吃的太多。

郭藝芳心前沿

這是個老問題了，看來還有許多讀者對此仍存有疑惑，那今天我就明確他告訴你即使膽固醇高的人雞蛋還是可以的吃的。

膽固醇高對血管粥樣斑塊形成確實有關，主要是佔總膽固醇60%左右的低密度脂蛋白膽固醇是形成斑塊核心脂質的主要成分，LDL越高斑塊越多、不穩定易碎的軟斑塊也多，因此控制膽固醇就是控制LDL，LDL降得低些血管堵塞事件更少些。

膽固醇高低70%與遺傳有關（且不說膽固醇很高的II型高脂血症），機體所需膽固醇75%通過肝臟合成為主，小部分通過小腸自身合成,僅從食物(內臟、蛋黃、肉類等)攝取少量。故膽固醇合成中僅有30%與飲食有關。

卅年前在沒有發明能特異降低膽固醇的他汀類藥物之前，老一輩醫生只能通過強調要控制每天攝入的膽固醇小於500mg，食物中含膽固醇高的如雞蛋黃會膽固醇約250mg，動物內臟更高。其實膽固醇主要在肝臟合成，除了供應細膜法胞膜構成、合成多種激素、活躍於神經細胞間的信息傳遞等作用外，多餘的膽固醇變為膽汁酸排到腸道，腸道中的膽固醇又有50%通過腸道壁膽固醇結合蛋白再回吸收到血液中，因此食物中適量的膽固醇不會使血膽固醇升高。但為什麼這類問題還是經常會提出，甚至有的醫生也會八年勸你不要吃蛋黃，這就是從這篇文章抄到那篇文章，教授們按他們年輕時沒有他汀的時代老師那兒學來傳授給學生、學生的學生。有幾個動腦子的醫生和愛寫科普文章的編輯，實在不敢恭維。

每天一個雞旦、吃點肉類、禽類、魚和海鮮完全沒問題，只是不要太貪吃。當然新鮮的綠葉蔬菜、水果、豆製品更應多吃些，只是記住低油、低糖、七分飽可以了。況且高膽醇血癥醫生會根據你的心血管危險同素多少提示你要不要服用他汀，劑量應根據達標來調整。

2018.12.19

我想說點真話

膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？這個問題問得很頻繁，也回答了很多次。也是老百姓最關心的話題之一。所以無論是科普還是回答問題都在不斷地為大家解除所顧慮的問題。

可以肯定的是膽固醇高的人是可以吃雞蛋的，這是因為:

首先，人體血液中的膽固醇除了飲食之外，來自於肝臟自身合成，外源性飲食攝入之佔到25%，其他全部來自於內源性肝臟自身合成。

其次，人體膽固醇的總量處於動態平衡中，如果飲食來源的膽固醇量充足，則體內膽固醇的合成量會下降，而當飲食中的膽固醇嚴重缺乏時，體內的膽固醇量反而會增加，所以食物中的膽固醇會影響到血中的膽固醇，但是，影響不大。

再次，雞蛋中膽固醇的含量雖然較高。但是同時富含卵磷脂，而且卵磷脂的比例佔到所含脂肪的28%，而膽固醇只佔到6%，同時還含有豐富的單不飽和脂肪酸，油酸，有助於較低血中膽固醇，雞蛋中的卵磷脂還可以起到保護肝臟的作用。

第四，膽固醇，是人體不可缺的營養物質，它是構成細胞膜重要組成部分，還合成激素，形成膽酸，為了滿足自身需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，其中，25%要從食物中補充，來維持正常的代謝。只有膽固醇代謝出現問題時，膽固醇才會沉積在血管壁上。

綜上所述，高膽固醇血癥的人是可以吃雞蛋的，最好是帶殼水煮雞蛋，一天一個或是隔天一個都可以。雖然膽固醇以科學申明。但是，雞蛋也不能放開了大量吃。

李愛琴營養師

膽固醇偏高，是困擾很多人的問題。膽固醇升高了，我們說飲食上一定要多注意，但是膽固醇高還能吃雞蛋嗎？有的朋友因為膽固醇高不敢吃蛋黃，只吃蛋清，這是真的嗎？真的需要這麼做嗎？

膽固醇高可以吃雞蛋

出現高血脂的根本原因，是人體對於膽固醇的代謝出現了異常，而不是因為攝入了太多的脂質。實際上，早就有研究發現，人體血液中的膽固醇含量，與外界攝入的膽固醇量，並沒有明確的關係，並不是說，我吃了大魚大肉，血脂就會升高。當然也並不能將這個結論反過來看，即使明知有高血脂的問題，生活上也不用忌口，如果本身脂質代謝功能都不行了，還不忌口，仍然大魚大肉的吃，經常高油高脂飲食，對於降血脂，調節體內膽固醇，一定是有害無益的。

但是忌口並不是意味著不能吃雞蛋，實際上，對於高血脂患者來說，我們推薦少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但雞蛋還是可以吃的。雞蛋是一種營養豐富的食材。雞蛋中的營養成分中，含有人類所需的幾乎所有種類的氨基酸，雞蛋中蛋白質的人體吸收率可以達到90%以上，屬於“優質蛋白”，雞蛋黃中含有維生素E，維生素A等脂溶性的維生素，同時還有鐵，鈣，鋅等人體所需的金屬元素，雞蛋中的脂質主要集中在蛋黃，但在這些脂質中，含有DHA，EPA等“好脂質”，這些脂質不但能夠有助於腸道的甘油三酯排洩，還能夠營養神經系統。

有研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂患者總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，而那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的值，平均水平要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。而另一個研究發現，高血脂患者每天吃1~2個雞蛋，其發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃雞蛋的，蛋黃也可以吃，完全不必擔心！

高血脂患者吃雞蛋有講究

對於高血脂症患者吃雞蛋，給大家以下3個小建議：

1. 不要過量，每天1~2個兩個即可，吃太多雞蛋，營養過剩，對代謝系統造成負擔，對控制體重也有不良影響；

2. 水煮雞蛋更健康，比起油煎雞蛋或者炒雞蛋，水煮雞蛋是跟健康的飲食方式，有烹調經驗的朋友都知道，雞蛋是很吸油的，對於雞蛋吸收的油脂來說，炒雞蛋要比煎雞蛋更吸油，但如果想要更健康，還是吃水煮雞蛋更靠譜。

3. 注意飲食搭配，如果您每天吃1個雞蛋，但其他方面的飲食上並沒有節制，經常吃油炸食物，經常吃油膩的食物，大魚大肉，高脂高糖的飲食，到時候膽固醇進一步升高，千萬別怪雞蛋，因此，每天可以吃雞蛋，但其他方面的飲食還是要多注意。

李藥師談健康

膽固醇又名膽甾醇，廣泛存在於人及動物的體內，尤以腦及神經組織最為豐富，是組織細胞不可或缺的重要物質，可形成細胞膜、合成膽汁酸，亦是維生素D 以及甾體激素的原料，不要聞膽固醇而色變，其實膽固醇並非是對人體有害的物質。

當然，若是膽固醇高了會影響到身體健康，我們要注意自身膽固醇水平。大家都關心膽固醇高了就不能吃哪些食物，但其實70%的膽固醇是通過體內合成的，僅有30%的膽固醇才與飲食攝入有關，膽固醇高的人飲食方面要注意減少高膽固醇食物的攝入，如動物內臟、脂肪、魚子等，除此以外還應多吃粗雜糧及蔬菜補充膳食纖維，常做有氧運動。

那麼，膽固醇高的人還可以吃雞蛋嗎？雞蛋被稱為“全營養食物”，其營養價值豐富，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、鐵、磷，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A/D、鈣、鐵、磷等營養物質。雞蛋中雖含有膽固醇，但其所含磷脂有降低血膽固醇的作用，適量攝入並不是不可以，建議高膽固醇的人可以隔日食用一個雞蛋，不過應注意雞蛋的烹飪方式，推薦水煮或蒸蛋，不要食用煎、炸的雞蛋。

薇健康

可以！每天一個！同時每天堅持每餐吃老虎菜或大豐收，膽固醇自然而然就下來了！

關鍵字: 健康 膽固醇 脂蛋白