新華社長春11月2日電 題：查干湖漁家樂“喜”添新“愁”
新華社記者鄒聲文、劉碩、金津秀
吉林松原查干湖畔，樂呵了好多年的老關東漁家樂老闆娘尚影，這幾天卻突然犯起愁來：
離生意最旺的冬捕季還有2個多月，自家的大醬缸卻已見底，這可咋辦！
查干湖近年名氣越來越大，來旅遊的人都要品嚐這裡的湖魚，人多的還會點一桌全魚宴。大醬就是烹調查干湖魚的“調味之王”，無論煎炸燉炒，都必須佐以地道的農家大醬，味道才會鮮美香醇。
而一向精於計算的尚影，今年卻徹底“失算”了，這讓她非常意外……
20年前，查干湖畔出現了最早的漁家樂。作為漁場裡的漁民，尚影也大膽開了一家。
“當時就一間平房，炕上炕下滿打滿算擺4張小炕桌，一年用20斤黃豆做大醬就夠用。”回憶起早年創業的艱辛，尚影如數家珍，“好多年裡，客人來得少，都是魚販子，一年下來剩不了幾個錢。那時天天犯愁，啥時客人能多一些？”
最近這幾年，吉林大力落實國家的決策部署，新修了道路，打起了品牌，生態優勢逐步轉化為發展優勢，春夏的綠水青山、冬季的冰天雪地，都能變成金山銀山。而沒有門票的查干湖，以數百平方公里的浩淼煙波、冬捕時節冰湖騰魚的漁獵奇觀，吸引著無數中外遊客，讓湖畔漁民們的“旅遊飯”吃得更有滋味。
查干湖旅遊越來越火，到漁家樂吃魚入住的客人越來越多，老闆娘尚影家的大醬也用得越來越快。
早年下20斤黃豆做大醬，最近五六年，黃豆用量逐漸漲到五六十斤、七八十斤，去年整整下了100斤，原來的一口小醬缸也換成了兩口大醬缸……
“我算得可準了，大醬每年都剛好用完。”20年從未“失算”的尚影自信滿滿。
隨著醬缸一起變大的，還有尚影經營的漁家樂。早年間只能擺下4張小炕桌的一間平房，在2013年“變”成了能容納20多張大桌、營業面積達500平方米的漁家樂。除了餐飲，房間裡還搭起火炕，遊客可以體驗地道的查干湖漁家生活……
今年四月，剛一開春，尚影就按照穩步增長的判斷，盤算好了全年的大醬用量。“我估計今年用量會繼續增加，就下了120斤黃豆，比上年多了20斤。滿滿兩大缸大醬，心想再怎麼也該夠了。”
事實卻讓尚影非常意外。“今年夏天客人比預想的增加了好多，淡季成了旺季，更沒想到國慶假期客人更多，兩個大醬缸很快就見底了。”
“失算”的尚影有些失落，但更多的是高興。跟全國其他許多地方一樣，隨著生態旅遊的發展和鄉村振興戰略的實施，查干湖旅遊近年呈井噴態勢，這裡獨特的美景、美味和漁獵文化傳承，不僅吸引著全國各地的遊客，也吸引著許多外國客人。
“你看，來的外國客人有俄羅斯的、日本的，有英國的、法國的，還有東南亞的……”尚影一邊翻著手機裡的照片，一邊回憶這些客人就餐入住的趣事。僅今年國慶期間，查干湖就接待國內外遊客31萬人次，人數和收入同比增加了5倍多。
現在已是初冬，查干湖即將進入一年一度的冬捕季。這是一年中客人最為集中的時節，漁家樂的老闆們都在抓緊時間檢查、補充大醬等必備物品。
國慶剛過，尚影就開始不斷接到外地的長途電話，天南地北的客人開始預訂客房。“這比往年又提早了好多天，等於變相催我要抓緊解決大醬難題。”尚影自嘲道。
“估計今年我家大醬得缺100斤，雖然更願意用自家做的，但也只能從市場上採購一部分臨時救急。”尚影提醒自己，“明年開春，得準備4個大醬缸，下200斤黃豆。一定得多打些富裕量，千萬別再失算了。”
問起經營效益，尚影打夠了“埋伏”，然後才報出賬本：“去年冬捕期間淨賺十五六萬元，今年夏天也賺了六七萬元，國慶假期賺了兩三萬元……”
“今年冬捕生意肯定會更好，今後的日子肯定會更紅火。”談起將來，這位經營漁家樂20年的老闆娘信心十足。“我們周邊已經陸續開辦了40多家漁家樂，國慶假期和冬捕季節，家家都是一桌難求、一炕難求。”
面對湧入的人流，查干湖保持著一份難得的清醒。查干湖旅遊經濟開發區管委會副主任朱伏金說：“我們堅持把保護這片‘聖水’放在第一位。如果查干湖保護不好，就寧肯不開發。”
這樣的思路也與尚影這些漁家樂經營者們不謀而合。“我們希望無論經過多少年，遊客一直都能在查干湖看到美景，吃到美味，有美好的體驗，留下美好的記憶。”尚影說。
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