顏煥原
傳統滇紅和古樹紅茶都產自雲南，地域特徵決定了兩者應該有不少相似處，但也一定有很多差異處。小懂專門請教了雲南的資深製茶人鄧愛軍老師，同時查閱了很多資料。在這裡也跟大家簡要分享一下，傳統滇紅和古樹紅茶還是有區別的哦。
工藝及後期轉化的區別
傳統滇紅的工藝是：萎凋（分自然陰處攤晾委凋和委凋槽熱風快速委凋），揉捻（多數是機械揉捻，極少數人工揉捻），發酵，烘乾。
現在的古樹紅的工藝是：自然陰處萎凋，手工揉捻（這樣更能掌握揉捻度），溫水給水發酵，日光曬乾。
曬青紅茶和烘青紅茶最大的不同就是後期轉化價值。烘青紅茶由於高溫迅速乾燥，及時徹底終止發酵，相對曬青紅茶發酵度更高，含水率也更低，一般來說保質期在三年以內。
古樹紅茶是日光曬青，沒有及時殺死內源酶，後續仍然有發酵空間，並且含水率通常和曬青普洱生毛茶一樣，在百分之十左右，所以保質期大大增加，大概能超過傳統滇紅的一倍，也就是六年左右，甚至更長。
通常幹毛茶不宜曬太透，否則容易斷裂，不方便運輸。此外幹毛茶會有一個發汗的時期，含水率達到百分之十也沒問題的。
外形與口感的區別
傳統滇紅的茶葉看起來比較大，是屬於大葉種的茶類。滇紅的外形看起來肥碩緊實，金色的毫毛顯露出來看起來十分的明顯，品飲起來的味道十分的香濃，有一定刺激性的感覺，在工夫紅茶的味道中獨具一格。
而古樹紅茶以條索緊條狀為主，茶葉比較肥碩，茶毫比教明顯。古樹紅茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味濃郁，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。古樹紅茶最少衝泡至15泡後茶味才開始變淡。
如何鑑別古樹紅？
古樹紅茶鮮葉模上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，茶葉背面茸毛比較稀少，比較長，茶葉泡出來湯色比較透亮有光澤，香味濃厚持久，很容易掛杯，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯。古樹因為自身年齡比較大，紮根比較深吸收礦物質比較豐富，香氣是從內向外散發。
此外，還有一個小竅門。可以將泡過之後的葉底拿出來看，茶葉張開後，用力拉茶梗是拉不斷的。茶梗還會拉絲，就像我們吃蓮藕一樣，越老的絲越長，古樹紅茶葉就有這個特點。
懂茶帝
好茶，好在難得，好在茶農製茶時的匠心，好在品茶時的靜心。
雲南紅茶簡稱滇紅，屬中國六大茶類中的紅茶類。據說由漢族茶農創制於民國年間，現在雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地均有生產。
“滇紅”二字不能概括雲南紅茶的所有種類，滇紅還分為松針、金螺、金芽、古紅等多個細分品種。
下面就給您介紹一下，您可以根據不同品種的特點，挑選適合您的口味。
松針滇紅，外形極像松針，緊直雄壯，色澤烏潤顯金毫，沖泡時香氣雋而芬芳，水色橙紅而明豔，滋味純正適口，香氣四溢，葉紅豔而鋒。
成茶有兩大特點，一是香氣獨特濃郁，二是比較耐泡。不過茶湯頭幾泡略苦，口感偏重些，不太適合喝茶比較清淡的茶友。
金螺滇紅，因外形類似碧螺春，又屬於紅茶，所以也稱“紅碧螺”。
紅碧螺使用雲南普洱大葉種茶全芽原料，經傳統滇紅功夫茶生產工藝經萎凋，揉捻成形發酵而成的。
外形黑金相間，豐滿圓潤，捲曲成螺。茶湯金黃，滋味醇和。沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。
金芽滇紅，採摘的鮮葉必須是清明春芽，按一芽一二葉採摘鮮葉製作。
成茶條形自然飽滿，茶芽直（金芽）或稍彎曲。含多酚類物質比其他品種豐富，不僅提神，更有香高味濃，湯色琥珀透亮，金圈顯耀等鮮明特點。
古樹滇紅，也叫野生滇紅。原料使用野生茶或放荒茶。
古樹滇紅很好辨識，成茶色澤偏黑，肥壯重實，沖泡後香氣顯蜜果香，湯色紅橙金黃，清澈明亮，飲用時齒頰留香。
可連續沖泡10道以上，依舊香氣芳馥，甜醇之感縈繞充溢口腔，令人回味無窮。
滇紅除了分為多個品種，成形樣態也有多種，常見的有散茶，餅茶，沱茶，還有幾種沖泡更為方便的茶形，“滇紅龍珠”，“金絲寶塔”。這兩種茶形，在家中、辦公室、旅遊、出差時飲用和攜帶都很方便。
滇紅龍珠，成品圓形，條索緊直，肥壯苗鳳，秀麗完整。採用純手工製作，一次一顆，方便沖泡。
泡開之後類似一朵花，湯色金黃，其水、香、味似果蜜花的香味，滋味鮮活甘爽。
金絲寶塔，說的是外形，是使用滇紅原料，製作成塔狀的茶性。寶塔使用純手工製作，在梳理好大致形態後，用棉線紮起來，這個過程非常耗時耗力。
每次用普通喝水的玻璃杯即可沖泡，無需功夫茶具，非常適合現在快節奏的生活，
成茶外形條索緊結，寶塔狀。泡開之後也是很好看的，形狀在杯子中類似於一朵花，湯色豔亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，是一款既具有觀賞性又可以品嚐到好滋味的好茶。
滇紅具有很好的養生功效，因為成茶是經過發酵烘製而成，氧化酶的作用下，發生酶促氧化反應，茶多酚含量減少，對胃部的刺激性比較小。
“紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。”
飲用時加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，據說對潰瘍的治療也有一定效果。
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茶球兒
普洱茶和滇紅是雲南茶葉界的兩張名片，而曬紅茶是雲南茶葉界一款創新型的茶品。滇紅的主要工藝流程為：萎凋——揉捻——發酵——烘乾；古樹曬紅的主要工藝流程為：萎凋——揉捻——發酵——曬乾。除了最後一道流程，二者工藝幾乎沒有差別。難道這兩種茶就沒辦法區分了嗎？並非如此。
（圖中為滇紅茶）
普通滇紅採用的烘乾工藝可以起到提香的作用，使茶葉本身的香氣更濃（比曬紅要濃），但高溫烘製會殺死茶葉中的一些有機物，不利於其後期轉化。普通紅茶的保質期一般2-3年左右，而古樹曬紅茶全程無高溫，利用日光乾燥，最大程度上保留茶葉裡酵素酶的活性。因為在萎凋和發酵過程中，茶葉中的各項微生物發生了化學反應，生成了不同的香氣和口感。曬紅沒有經過炒制殺青（鐵鍋殺青），因此活性酶相對活躍。儲存得當的話，也可以做到越陳越香。
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（圖中為古樹曬紅）
守興昌號
滇紅工夫茶自1962年來一直就是雲南茶的代表.主要產區：臨滄鳳慶最著名.還有普洱市.版納洲.保山地區.都有生產.滇紅工藝流程採摘—萎雕—發酵—烘培.主要有產品金芽.
經典58
等.以高香.滋味飽滿.鮮爽可口而著稱。.而大樹曬紅.是近幾年才出來的新產品.除了不烘培以外其它和紅茶沒有什麼區別.口感更粗曠.香氣更平和.後期倉儲可能會更好喝，這樣的情況還沒有感受到.因為產品才開發出來.還沒有倉儲經驗.拿不出實物.就新茶來講曬紅口感上沒有工藝紅茶在口感上的味.香.爽.在沒有實物出來的情況下還是選擇工藝紅茶這樣就更有保證
雲山居
雲山居
滇紅茶是整個雲南茶葉的總稱，只要是雲南生產的茶葉都叫做滇紅，有的還區分幾個地區的茶名，昌寧紅，寶山紅，中國紅，佤寨紅等都是屬於滇紅茶產區，茶葉主產區只有臨滄市鳳慶縣的滇紅是正宗的茶葉原產地。
說起來滇紅因為種植面積大，很多都是新品種製作的茶葉，也就是臺地茶，這樣的茶葉外形好看，有的是激素催芽出來的，因此芽頭很小，有的是添加色素製作的，顏色金黃，有的是添加香精製作的，香氣迷人，進口很香，這樣的茶葉都是滇紅茶的特點。 
真正的生態滇紅，顏色不是很黃，芽頭不是很細，製作的工藝有曬紅，烤紅。茶葉在製作的時候，首先萎凋—揉念——發酵，曬和烤的工藝區別。
怎樣區分滇紅茶，古樹紅茶？
首先看幹茶的顏色，不是黃色葉片條索狀，在看泡出來葉片古樹茶的葉片肥厚，茶葉耐泡度好能泡幾十次還有茶香味，湯色明亮，湯色金黃清澈，口感有淡淡的花香味，有的有野花香味，茶水華潤，水質柔和，入口回甘快。
滇紅茶不管是什麼形狀的茶，工藝茶，都不具備這些優勢。
喝古樹紅茶一段時間，血脂，血糖血壓明顯平穩下降，還有潤腸通便減肥的作用。這些是一般紅茶不具備的作用。
荒草林
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小茶一叢
滇紅產於雲南地區，古樹紅茶是按照樹齡來劃分的，兩者沒什麼可比性，或者說這個問題是偽命題。
就紅茶領域而言，樹齡可以稱為古樹的極其少，不用過於在乎古樹概念。
觀點來自：茶故里自媒體
