2018-12-11 19:54:03 佚名

茗善堂茶廠旗艦店

紅茶的品飲辦法，可分為清飲法（中式）和調飲法兩種，簡略差異就是是否在茶湯中參加調料佐味。咱們我國的茶人偏好清飲，這也是咱們傳統的喝茶辦法，能讓茶葉發揮出固有的香味，也能直觀的判別茶葉好壞。尤其是好茶，做調飲真實暴殄珍物了，一定要清飲才幹品飲出其共同的風味。　　

　　中式的清飲紅茶茶具，常見的有壺、蓋碗、茶杯。

1、壺浸泡辦法：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡後從壺中漸漸倒出茶湯，用濾將茶渣和茶湯別離，分置小杯中飲用。　　

　　長處：不同原料的茶壺，有不同的泡茶作用和感觸。紫砂壺的透氣性對茶香的蘊化，能保存茶葉中的芳香，這是一般茶壺不能比較的；白瓷壺的保溫及對紅茶色澤的襯托，玻璃壺能夠觀察到茶葉、湯色在壺內的改變，使紅茶的美感盡現。自帶茶濾的壺，能夠省去別離茶渣的程序。　　

　　缺陷：鐵壺不合適泡紅茶，鐵易與紅茶中的成分發生化學反應，使湯色變黑，口味變差。玻璃壺的保溫性較差。

2、蓋碗

浸泡辦法：沖泡時先在蓋碗中參加紅茶，然後將沸水注入茶碗，加蓋悶泡、出湯，即可飲用。

　　長處：價廉物美易清洗，功夫泡法能夠更直觀的賞識紅茶的沖泡進程、湯色改變及葉底特徵，最能體現茶葉實質，有不加粉飾的作用。

　　缺陷：蓋碗泡茶技藝不易快速把握，新手易棘手

3、杯子

浸泡辦法：泡茶時將紅茶倒入杯內，然後用熱水衝入杯中即可飲用（能夠備個茶杯，浸泡後快速將茶湯倒入茶杯中飲用）　

　　長處：泡法簡略，便利便利，合適在辦公室、遊覽等場合運用，玻璃茶杯能夠讓飲用者透過光線去賞識茶湯的明澈紅亮

　　缺陷：運用沒有過濾功用的杯子裡邊的茶葉很有可能會喝入口中，影響品飲體會。長期浸泡也會過濃，苦、澀。一般沖泡一兩次茶汁就根本出盡了。

　　快馬配好鞍，美器配佳茗，但青茶認為，作為一名普一般通的喝茶人，尤其是剛入門的紅茶愛好者，不用過火尋求什麼高端大氣上檔次的茶具，同種原料造型的茶具，拋開心理因素，沖泡出的茶湯是沒啥差異的。茶具的挑選應該要稱心如意，投茶所好，投己所需。不管是泡一大杯子茶牛飲，仍是泡壺功夫茶小口酌量，都是喝茶，只需自己喜愛就好。

　　單就清飲法而言，日常一般沖泡紅茶的進程無非就是量茶入器、煮水泡茶、聞香觀色、倒茶品飲四個進程，但茶和水的份額不同，沖泡時刻的不同，水溫的凹凸，泡出的茶味多少有些差異。　　

　　小種和功夫紅茶，常見的小包裝是3~5g，下茶量以1g茶50毫升水為份額規範。私認為茶與水的量首要仍是取決於本身茶具的容量鉅細，然後依據茶具的鉅細調整茶葉的浸泡時刻，像紫砂壺和蓋碗等容量較小的茶具，浸泡時刻短則味道淡，香氣不高，時刻長了，茶湯也會過於濃重，味道偏苦澀，香氣也變得鬆散。以我常用的110ml蓋碗為例，我的習氣是前2泡出湯時刻10秒以內，之後依據上一泡適度延伸10~20秒左右，這樣也能夠細細品飲和充沛體會每一泡茶中味道、香氣和湯色上的改變。泡到茶味很淡，葉底無香氣時便算了，質量優異的紅茶，出湯快些能夠八九泡乃至十幾泡都沒有問題。大杯子沖泡的，品飲較為隨意，少放些茶，多泡一瞬間也沒事。　

　　水溫是查驗茶葉質量的一個很好的辦法，有句話叫好茶不怕開水泡。水溫越高，茶水中所含各種物質被溶出的越多，茶湯越濃，反之水溫低，溶解度就小，湯色也越淡。好的紅茶是要用燒開的沸水沖泡的。　

　　泡茶不是機械化的運動，靈活性很大，每個人對茶的濃淡喜愛不同，能夠依據茶具的容量，在實踐的泡飲進程中進行調整，泡出自己喜愛的濃淡。