剛從內蒙古回來，老百姓就這麼吃，不知道朋友們喜歡羊的哪個部位，我最喜歡羊排，怎麼吃都不夠，大愛手把肉，這麼吃真是太爽了，端上桌搶著拍幾張，瞬間秒光的節奏，做法簡單，原汁原味，鮮香滑嫩，趁熱吃香而不膩，手抓羊肉喝羊湯，大口吃肉大口喝湯，一舉兩得，家人直呼過癮，秋冬進補正當時。
羊排就是連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜等，其實直接水煮味道最真，我喜歡這種傳統的吃法，簡單，沒有更多的添加，原汁原味，而且口感特別好，軟爛鮮香，蘸點蒜泥或者椒鹽吃，那叫一個爽！這幾天的寒流，雨夾著雪，冷風嗖嗖，一下子降到零下，還真有點接受不了，烀上一鍋羊排，暖心暖胃又大補，抵禦寒冷非他莫屬。羊肉性溫，富含豐富的蛋白質，與豬肉和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更高。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛胃寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益，補腎壯陽效果更佳，男士適合經常食用。羊全身是寶，是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
【烀羊排】所需食材：羊排1000g；蔥1根；姜5片；紅辣椒1個；白酒少許；八角適量；香葉適量；花椒粒適量；蒜適量；香菜適量；海鮮醬油適量。
做法：1、買回來的羊排段成一條一條的肋骨，冷水浸泡半小時以上，泡出血水撈出備用；
2、燒一鍋開水，過水焯羊排；
3、撈出空淨水分備用；
4、蔥洗淨切段，姜洗淨切片，鍋中加入適量的水，加入各種調料和蔥段薑片，適量白酒去羶，加入羊排，大火燒開，小火慢烀；
5、小火烀約1小時左右，湯是奶白色的；
6、加入鹽，撒上香菜葉調味；
7、出鍋，蒜去皮壓成蒜泥加入適量的鹽、海鮮醬油調味，做蘸料，有肉有湯，味道極其的鮮美哦！
小貼士：
1、羊肉湯也可以再加一些喜歡的食材，味道一樣的鮮美。
2、煮羊排時，調味料可以簡單加點花椒大料蔥姜即可，原汁原味，特別鮮美。如果喜歡味道更濃郁一些也可以多加一些其他調味料，隨自己的口味調整。
3、最後加鹽不要太多，主要調湯汁的味道，手把肉有蘸料。
4、手把肉一定要趁熱吃才鮮香滑嫩，香而不膩，涼了不但口感差，油膩還會有羶味。
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