近年來，果醋開始流行，成為飲料界的新寵。不少女性更是餐前一小杯“開胃”飯後一杯“消食減肥”。
都說，濃縮的即是精華。作為果之“精”的蘋果醋，到底有著怎樣的保健養生價值呢?飲用時又有哪些需要注意的呢?
蘋果醋的保健養生價值
其實，食用果醋，早在我國的夏朝就開始出現了。中醫認為，醋性溫，味酸苦，無毒，入肝、胃經，具有解毒消腫、散瘀止血、養肝開胃、殺滅邪毒等作用。
現代營養學研究發現，蘋果醋中含有氨基酸、維生素、礦物質(鈣鎂鉀鐵鋅硒)、有機酸、醋酸菌、活性酶營養成分以及豐富的果膠等。具有多種營養功效，能起到活化細胞、促進新陳代謝、消除疲勞、殺菌消炎、幫助消化、降脂降壓、改善腸道環境、緩解便秘和預防疾病等作用。
三大成分，起著關鍵性作用
1. 鹼性食物
蘋果醋嚐起來口感酸甜，但事實上它是一種鹼性食物。蘋果醋中富含多種有機酸，如乙酸、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖酸、酒石酸等，這些酸不但使蘋果醋具有醇厚口感，更重要的是，這些有機酸在體內經氧化供能後，能使體液呈鹼性，且鹼性食物性能上遠高於糧食醋。
具體來說，這種鹼性食物具有以下2大保健功能：
>促進各種礦物質，尤其是鈣的吸收;
>促進新陳代謝，提高機體免疫力。
2.蘋果多酚
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的總稱，主要成分包括黃酮醇類、羥基肉桂酸類、兒茶素類及其聚合物等。蘋果多酚具有以下保健功效：
>具有降血脂和抗動脈粥樣硬化的功效;
>具有抗炎殺菌的作用;
>具有抗氧化，抗衰老的作用。
3. 果膠
蘋果醋中富含果膠，具有以下保健功效：
>延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高;
>吸水膨脹，體積可增大，容易 產生飽賬感;
>能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，幫助排毒。
世上沒有包治百病的良藥，再好的蘋果醋也不會是保健“萬精油”。
因此，儘管蘋果醋會使人產生飽脹感，具有抗菌抗衰的作用，但指望喝蘋果醋就能減肥和抗癌的，大健想說，你還是省省吧~
說完了，蘋果醋的功效，我們來了解下喝蘋果醋的注意事項。
1. 飲用量。蘋果醋並非越多喝越好，每天飲用100毫升為宜。對於濃度高的，建議用水衝兌;
2. 飲用時間。一般在餐後半小時，有助於消化和提神。
3. 飲用人群。空腹不宜飲用，容易刺激胃壁黏膜，尤其是胃酸分泌過多，或患有胃炎、胃潰瘍的患者。
參考文獻：
蘋果醋的保健功能及科學依據 中國調味品 2012年10期;
蘋果醋是減肥醋嗎? 健康時報 李曉麗;
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