小喵作為曾經的健身愛好者，深知雞胸肉的高蛋白營養。有很多小夥伴覺得雞胸肉不好吃，很容易被煮得又幹又老又柴，正是因為雞胸肉脂肪含量少、組織密集，所以越煮越硬。今天小喵就來跟大家分享兩種雞胸肉的烹調做法，製作出美味的雞胸肉菜餚，改變大家對雞胸肉的看法。
首先小喵跟大家分享的是“雞胸肉咖喱飯”，濃郁香味的口感，小喵覺得可以作為一頓有情調的晚餐，不僅避免了廚房的煙燻味，還能享受異國菜餚。然後再跟大家分享一道“辣椒小炒雞胸肉”，偏辣口味，很下飯的一道家常菜。
兩道菜做起來都不難，咖喱飯比較耗時間，大概需要1小時的烹飪時間，湯汁熬煮至濃稠的過程耗時比較多，需要點耐心。小炒雞胸肉20分鐘左右可以搞定，很適合上班族的一道快手菜，容易學又不復雜，我們一起來看看怎麼烹調吧！
【雞胸肉咖喱飯】
難易度：★★☆☆☆
耗時：約60分鐘
/食材/
主材：雞胸肉300g、胡蘿蔔1個、土豆2個、洋蔥半個；
輔材：咖喱調料、芝士、牛奶、鹽、油、生粉；
/步驟/
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁。雞胸肉用生粉和鹽醃製20分鐘，這是防止雞胸肉煮久太老太渣；
2.鍋裡放水燒開，倒入雞胸肉，去腥味去血末；
3.用盤子把雞胸肉撈出來，瀝乾水；
4.鍋裡倒油燒熱後，倒入洋蔥末，翻炒幾下出香味；
5.把土豆塊和胡蘿蔔塊倒進鍋裡，來回翻炒；
6.倒入水，水的分量要剛好沒過土豆塊和胡蘿蔔塊，大火煮開，水沒開之前不要攪動；
7.水煮開之後，放入咖喱調料和雞胸肉，轉至中小火，蓋上鍋蓋熬煮；
8.待咖喱料融化，熬煮期間要不停攪拌，防止食材焦底，直到把土豆煮熟。如果水不夠，中間可以繼續加水；
9.湯汁變濃稠後，加入適量的牛奶，然後繼續攪拌，最後收汁即可；
10.用盤子盛出煮好的米飯，然後淋上咖喱汁，擺好盤放一塊芝士，拌勻開吃。
/小貼士/
1.咖喱熬煮時間稍微有點長，所以雞胸肉用生粉點醃一下，才不會越煮越老；
2.胡蘿蔔和土豆不要切太小塊，否則久煮容易煮化，所以儘量切大塊一些；
3.熬煮期間，需要不停攪拌，防止鍋焦底；
4.放牛奶是為了緩和一下辛辣味，同時讓湯汁更加香濃；
5.如果不喜歡吃芝士，可以不放。
【辣椒小炒雞胸肉】
難易度：★★☆☆☆
耗時：約20-25分鐘
/食材/
主材：雞胸肉300g、青椒2個、紅辣椒2個、燈籠椒半個；
輔材：姜、蒜、辣椒豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油、料酒。
/步驟/
1.雞胸肉切丁，所有辣椒都切小塊、小段，姜和蒜切末；
2.用生粉、生抽、鹽、料酒醃雞胸肉，去除腥味，大概醃製10分鐘；
3.鍋裡放油燒熱，放入雞胸肉丁爆炒，外表變金黃為止，先撈出盛盤裡；
4.就著剛才的熱油，放入薑末、蒜末和辣椒豆瓣醬，混合攪拌炒出香味；
5.放入紅辣椒、青椒、燈籠椒，翻炒至斷青；
6.把雞胸肉倒入鍋裡，均勻攪拌，讓豆瓣醬都裹在雞胸肉上，如果覺得有點乾鍋的話，可以稍微放一點點水；
7.直到雞胸肉和辣椒都炒熟，就可以了；
8.盛出裝盤。
/小貼士/
1.紅辣椒和小青椒比較辣，所以小喵少放了一些，部分辣椒用燈籠椒代替，如果小夥伴不喜歡吃辣的話，可以都用燈籠椒，不辣嘴不辣喉；
2.不小心被辣椒辣到手的小夥伴，可以塗抹一些蘆薈膠，去除辣椒的辣鹼；
3.雞胸肉先用生粉、料酒等醃製，不僅去腥味，還能保持雞胸肉嫩嫩的口感；
4.雞胸肉稍微爆炒久一些，炒出來的口感才好吃，太軟或太硬都影響口感，炒至表面金黃就可以；
5.辣椒豆瓣醬小喵放了1-2勺，不宜放太多，不然炒出來的味道齁鹹齁鹹的，還會有點苦。
以上就是“雞胸肉咖喱飯”和“辣椒小炒雞胸肉”製作的所有過程，如果小夥伴喜歡小喵的這篇文章，記得給小喵點贊、收藏加轉發~如果有什麼疑問和建議，可以在文章下面給小喵評論留言哦~歡迎關注小喵，小喵會每天給大家分享各種好吃的美食！
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