客房手推車服務:豪華酒店新餐飲贏利點
畢竟當這些酒飲可以直接來到你身邊的時候，為什麼還要去酒吧呢?試想一下，這或許將是豪華酒店服務演變的下一個趨勢呢。
酒店正轉向新的酒吧體驗，將其作為一種手段，讓豪華酒店客人保持警覺，並在他們從事這項工作的同時，提高有利的餐飲利潤率。
可入房的雞尾酒服務。根據STR數據顯示，在客房內用餐的人數一直在下降，從2016年到2017年下降了3%。酒店經營者意識到，熟練搖勻的馬提尼酒比熟透的芝士漢堡更能俘獲客人放心。這意味著，在某些情況下，你可以選擇派一個酒保上門服務;或者在其他時候，酒店可以讓客房迷你吧變得感覺更像家庭酒吧。
Darcy市場銷售總監凱利•麥考特表示，“作為一個6歲孩子的母親,在房間裡半個完美的雞尾酒會將會是個真正難忘的時刻。” Darcy酒店於2017年4月在華盛頓開業，由一位雞尾酒管家在床頭的酒吧手推車上為酒店製作招牌飲品。在邁阿密海灘(Miami Beach)， Nobu 酒店的飲品管家也一直在忙得不可開交，自2016年末開業以來，他一直在走廊上推著一輛裝滿飲品的手推車來來回回。他所提供的 Campari sodas都是免費的，但酒店不會為了讓客人“驚喜”而宣傳這項服務。
畢竟當這些酒飲可以直接來到你身邊的時候，為什麼還要去酒吧呢?試想一下，這或許將是豪華酒店服務演變的下一個趨勢呢。那麼，預計在不久的將來，將會有更多室內酒廊領導者們入駐到度假村來。
1、華盛頓——THE DARCY
在杜邦環島(Dupont Circle)附近的這家中世紀現代酒店裡，你可以叫“雞尾酒管家”(Cocktail Butler)，一位調酒師會在你的房間裡花30分鐘定製酒店的招牌飲品。你可以點達西雙份雞尾酒(Darcy Double)——將蘇打水、薑汁啤酒、綠帽子杜松子酒(Green Hat Gin)與各種當地的雞尾酒醋汁混合在一起，或者也可以點Call of the Siren——在伏特加和普羅塞克(prosecco)的混合酒中加入季節性變化。
每瓶飲料17美元，外加50美元的服務費，服務從晚上4:30到晚上9:30。
明白了嗎?但你必須提前48小時預訂。這意味著你對G&T的渴望無法滿足需求，而且管家會在兩輪後切斷你的聯繫。因為之後，他就去為別人服務了。
2、波士頓——THE GODFREY HOTEL
星期天上午10點到下午1點。
這是一個受《廣告狂人》(Mad men)啟發而設計的黃銅和鏡子製品，裡面裝滿了各種高級伏特加、杜松子酒、龍舌蘭酒或波本威士忌，還包括“血腥瑪麗混釀”(house Bloody Mary mix)，以及你最喜歡的裝飾和裝備:芹菜、橄欖、當季泡菜、大蝦，甚至還有楓糖培根。
這家酒店的營銷總監保羅·索塞達(Paul Sauceda)說，這種服務的價格與大堂吧的價格一樣，每杯雞尾酒14美元，不收取服務費。這似乎要容易得多。
3、伯利茲——MAHOGANY BAY RESORT & BEACH CLUB
酒店老闆貝絲•克利福德(Beth Clifford)第一次嘗試“調製雞尾酒”，是在室內設計師阿曼達•林德羅斯(Amanda Lindroth)位於巴哈馬的家中為她準備晚餐時喝下的雞尾酒。
她非常喜歡這個概念，於是把它帶到了自己位於伯利茲的酒店，這家酒店的主樓由英國殖民時期設計當代風格的Lindroth裝飾。
從他們的白色隔板小屋，客人可以訂購8-14美元的飲料，如 Don’s Old Fashioned，這種酒飲是用Demerara糖漿和vintage Dom Omario rum，或葡萄柚汁Laguna Spritz釀製;它們在下午4：00-6：30用golf cart運送酒飲以及可選的開胃小菜(10%的強制性服務費)。
至於Clifford的精選調酒?當然就是用西瓜汁、當地蜂蜜、薄荷和少量普羅塞可製成的The Queen Bee。她說:“它會讓你在沒有喝滿馬提尼酒的情況下，有心情吃晚餐。”
4、阿姆斯特丹——THE PULITZER
這家隸屬於Preferred Hotels & Resorts的荷蘭酒店，在經過一年半的重新設計之後於2016年8月重新開業。全新的設計靈感來源於阿姆斯特丹17世紀的運河住宅。
每個房間新增的1930年代風格的飲料手推車，每個手推車都有手工的木製設計，裡面裝滿了小分量的杜松子酒、攪拌器、玻璃杯、雞尾酒製作設備和一本食譜小冊子。手推車裡的飲料價格約為16美元，在大堂吧打烊後，非常適合用來喝夜宵。酒店總經理Alex van Gastel將其視為傳統審美的延伸，這讓客房看起來更像是家庭酒吧而不是minibars。
當然，在每個房間裡都有一個小冰箱，在那裡你可以找到冷凍的Corenwijn jenever和一份Dutch Kopstootje combo。
van Gastel開玩笑說“一飲而盡”。
5、多倫多——BISHA HOTEL
對於他的第一家酒店、夜總會經理和餐館老闆查爾斯•哈布思(Charles Khabouth)來說，重視室內飲料項目應該不足為奇。
自去年在多倫多開放娛樂區以來,Bisha戲劇酒店的Studio Munge脫穎而出，包括具有復古好萊塢魅力的酒吧車，這個小車子裡塞滿了375ml毫升、定價沒有典型的迷你吧標記的Belvedere、 Kettle One vodka、Hennessy cognac和Tanqueray gin 。Veuve酒店的總經理Jacques Lapierre解釋說，“很明顯，它一直放在冰箱裡。”
如果一輛酒吧手推車不夠用，在雙層的Bisha套房裡，廚房和二樓的臥室各有一輛。任何手頭沒有的東西——無論是冰塊、雞尾酒調酒器、鮮榨果汁或裝飾物——都可以由酒店的皇冠服務禮賓團隊根據需要發送。
6、巴厘島——KATAMAMA
Ronald Akili是巴厘島最著名的海灘俱樂部“Potato Head”的策劃者。現在，他已經把讓俱樂部如此成功的自由暢飲的豪飲帶進了自己的第一家酒店Katamama。
Katamama在巴厘島時髦的塞米尼亞克海灘，帶著一種熱帶的禪意。
每個房間都有一個 maxi-bar，maxi-bar的靈感來自Akili的個人家庭酒吧，它配有一個由當地木工製作的定製吧檯組件和用手工染色的面料包裝。
在飲料方面，他們的重點是家庭注入的烈酒，如柑橘伏特加、檸檬草杜松子酒和芙蓉龍舌蘭酒，外加200毫升手工吹制的印尼烤鳳梨阿拉克(roast pineapple arak)，這是一種由經認證的釀酒師在當地小批量生產的以大米為原料的烈酒，起價20美元。
不知道怎麼搭配?選擇一杯8美元的預製雞尾酒吧。你所需要做的就是搖一搖，倒一倒，喝一小口。
(作者：Ruby編譯，原題《Luxury Hotels Double Down on the Minibar》)
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