天冷，多給家人吃這菜，孩子吃健腦強記憶，老人吃降脂降壓護血管。
俗話說的好！“蒸出純天然，蒸出好味道”。“蒸”是一種很常見的烹飪方式，追溯古今中外，最早使用蒸氣這種烹調方法的是我們中國，國人對於各種各樣烹調方法的研究早已到技藝精湛的地步，而通過“蒸”來烹調食材，這也體現了對食材原汁原味的追求～蒸出來的菜餚營養成分沒有那麼容易受到破壞，香味也比較濃郁，口感天然，自然味道也很好！
說到蒸，今天確實是要說一道蒸菜，營養而美味的金針木耳蒸排骨。這道菜裡所說的金針，並不是大家理解的金針菇哦！這個金針，指的是黃花菜，黃花菜又叫健腦菜、安神菜，有著清熱、明目，安神的功效，研究學家證實黃花菜裡面含有大量的卵磷脂，而這個成分對改善我們人體大腦功能、提高記憶力等有非常重要的作用，所以也就因此而得名“健腦菜”。木耳益氣活血，滋補潤燥，多吃木耳能疏通血管，降低血糖、血脂、血栓，這個菌中之冠可是營養豐富的保健食品，在我們飯桌上也是久食不厭！這道菜不僅適合小孩子吃，也適合老人吃，冬天寒冷乾燥，可以通過吸收營養，讓我們身體更暖和！
金針木耳蒸排骨通過蒸的但是，排骨不油膩，牢牢的鎖住了營養成分，確實是蒸出來的美味，蒸出來的更健康！
【金針木耳蒸排骨】
主料：排骨，金針菜（幹黃花菜），黑木耳
醃排骨調料：料酒，薑末，白砂糖，生抽，蠔油，鹽，五香粉，胡椒粉，澱粉，香油
【做法】
第一步：金針菜和黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後再清洗乾淨，金針菜要摘除硬梗部分。
第二步：排骨讓店家幫砍好，然後再把它去清洗乾淨，用冷水浸泡半小時去血水，期間換3次水；小排骨清洗乾淨瀝乾水後加入料酒，薑末，白砂糖，生抽，蠔油，鹽，五香粉，胡椒粉拌勻，醃製30分鐘以上，讓它更入味。
第三步：醃製時間到後，再加入澱粉和香油拌勻，澱粉可以讓排骨更嫩滑，香油可以裹住【排骨的水分。
第四步：把清洗好的金針菜和木耳平鋪在盤子的底部，撒上一點點鹽拌勻。
第五步：再把醃製好的排骨放在上面；鍋中水開後，就把排骨放上去蒸，中火蒸30分鐘左右。（蒸排骨的時間可以根據排骨的大小和盤子的深淺來定，每個人的口味不一樣，也可以根據口感來調整時間，喜歡脆嫩一點的就縮短時間，喜歡軟爛的時間蒸長一些）
蒸好後，就可以出鍋來，稍微拌勻，就可以開吃啦，如果喜歡吃辣的，就放點小米椒上去，冬天吃很舒服，全身暖暖的，不吃辣就不放啦！味道很棒喲！冬天最愛這菜，蒸一蒸，遠離油煙，健腦益氣又滋補，鮮到流口水。
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