前幾天小編在家裡比較忙，聽說蘭州拉麵的蓋澆飯不錯就去吃了幾次，因為我覺得拉麵什麼的都不適合我，為此還經常被朋友們說去蘭州拉麵還有隻吃飯的，然後我就俏俏的學習了幾個蓋澆飯的做法，以後可以自己在家裡做著吃，反正也方便。
土豆牛肉蓋澆飯
食材準備：
牛肉、土豆、八角、豆瓣、姜、油、鹽、醬油、料酒、水澱粉
製作方法：
1.洗淨牛肉，將牛肉切成塊狀，放少許鹽、料酒、然後再用水澱粉醃製15分鐘
2.土豆去皮洗淨，切成小塊後，放入清水中浸泡，薑切片待用。
3.鍋中放油燒熱，爆香薑片、八角，再將牛肉放入翻炒一下，加入土豆翻炒，再加入醬油、豆瓣炒勻。
4.向鍋中倒入兩碗清水，加蓋大火煮沸改小火燉煮40分鐘左右，就可以了，然後再倒澆到米飯上。
5.若不想太多湯，可以開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，即可出鍋。
茄汁肉丁蓋澆飯
食材準備：
米飯 300克、豬肉 150、胡蘿蔔 50克、番茄醬 20克、豬油 40克、料酒 15克、大蔥 5克、姜 5克、味精 1克、鹽 2克
製作方法：
1.將自己需要的食材準備妥當，將豬肉和胡蘿蔔洗乾淨，再將豬肉拍松切成小丁，胡蘿蔔也切成丁，將蔥、姜洗淨切好。
2.將炒鍋放置旺火上放入熟豬油，放入蔥花薑末炒出香味。
3.然後再將胡蘿蔔丁放入鍋中翻炒。
4.然後放入豬肉翻炒直至炒散變色。
5.放入料酒、精鹽炒均，放入番茄醬、味精翻炒均勻即可停火。
6.將燜好的盛入盤中，將炒好的茄子肉丁放在倒澆到米飯上。
辣子雞丁飯
食材準備：
雞胸肉 300公克，青椒 50公克，蔥 1根，蒜頭 3粒，幹辣椒段 15公克，花椒粒（少許），白飯 1碗，辣椒醬 1大匙，醬油 1大匙，米酒 1大匙，白醋 1大匙，水 3大匙，太白粉水 1大匙，香油 1小匙，辣油 1小匙，醬油 1小匙，米酒 1大匙，太白粉 1大匙，香油 1小匙
製作方法：
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.雞胸肉洗淨，去皮、去骨，切成丁狀，放入醃料中醃漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟後撈起瀝乾油分，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、幹辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續加入所有調味料A拌炒均勻。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
這三道蓋澆飯簡單方便，你們都學會了嗎？
（大家能找出圖中有幾種不同的地方嗎？）
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