葡萄酒品鉴术语听多了，啤酒的专业词得知道一些，不然人家提起的时候你什么都不懂，起码自己买的时候也心里有底，和坡姐一起来聊聊啤酒。
色泽
按色泽分类，可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。
淡色啤酒的颜色一般呈黄色或淡黄色，色度在2-14EBC之间。这种酒一般酒液清亮，有明显的酒花香气。
浓色啤酒的色度在15-40EBC之间，颜色从深琥珀色到棕色，其色泽和口味多和工艺有关，精酿啤酒属于其中，口感粗犷，香气丰富酒体饱满，是真正啤酒爱好者的钟爱品。
黑色啤酒颜色一般更深，多为黑色，最初流行于德国慕尼黑，制作工艺主要是将优质麦芽进行特殊烘焙，比普通麦芽的烘焙温度要高，有非常特殊的烘焙味，焦香、如咖啡般的烘焙味道。
酒头
酒头即我们常见的泡沫。
酒头的形成，也被称为成核，涉及到一个复杂的蛋白质反应。其中包括大的蛋白质和它们的小表亲，多肽。
这一切都和一种专门用于酿造啤酒的蛋白质——脂质转移蛋白1有关。脂质转移蛋白1(LTP1)厌水，为了躲避潮湿的水，它将使用一个二氧化碳泡沫作为救生圈。
值得庆幸的是，LTP1在啤酒里有很多救生圈，因为在发酵过程中产生了大量的二氧化碳，并且在装瓶过程中也被引入了。随着 LTP1紧贴二氧化碳并浮出水面，它将在气泡周围形成一层保护层，使其更加难以破裂。
这使得啤酒能够产生并一直维持住酒头，但这并不是唯一起作用的因素。额外的疏水性多肽与啤酒花里的异α酸结合，进一步增加了那些泡沫的稳定性。
爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，它美观了啤酒，带来了香味，改变了口感，精酿啤酒里除了少数的啤酒外，基本都会有个漂亮的泡沫层。
口感
口感是指对酒体的知觉。
啤酒口感很多（这里就不逐一举品牌例了），笼统地讲，可分为普通啤酒口感和精酿啤酒口感。
普通啤酒为了统一的成品口感，通常采取工业啤酒酿造工艺，风格较单一，再加上发酵时间短，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。
精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，
全世界按照种类划分，有近100种风格的口味。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。
精酿啤酒酒精度多为11度以上，有些加烈精酿可达20度。
香气
一般来说，啤酒的香气可以来自 3 个方面：麦芽、啤酒花和酵母。
麦芽带来的香气有甜味、饼干、焦糖、巧克力、黑色水果（黑李子、葡萄干、无花果等）、坚果、烘烤、烟熏等香味。
啤酒花带来的香气包括苦味、柑橘水果（西柚、柠檬、橙子、橘子等）、泥土、花朵、青草、草本植物、松树、树脂、香料等香味。
酵母带来的香气包括酸味、马厩味、脂类物质（体现为令人愉悦的花香、果香或辛香料香气）等香味。
是不是对啤酒有多了一些了解呢，坡姐也学到了，准备备上几瓶，就着火锅吃，好像挺不错的，南向坡地门店德国精酿上市，喜欢的赶紧上门店吧！
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