最近的天氣是越來越熱，但是吃貨們對火鍋的熱愛卻是隻增不減。其中，吃起來酣暢淋漓的重慶老火鍋，更是大家炎熱夏日飯桌上的寵兒。眾所周知，火鍋的特性就是"包容"，什麼七葷八素，你能想到的食物，幾乎都能夠往那一鍋滾沸的紅湯裡涮。但是作為一名資深的吃貨，我還是要告訴大家，吃火鍋也是有諸多講究的，尤其是吃正宗重慶老火鍋渝味曉宇！
作為上過舌尖2的"匠心火鍋"，渝味曉宇可謂是正宗重慶老火鍋的首位代表。鍋底的濃香，來源於"火鍋匠人"張平的通宵翻炒，菜品的選擇，也是張平尋覓至今挑選到的最優質的食材。而在這些食材當中，有幾款特色菜品更是被不少食客譽為"火鍋之魂"，如果還不知道這些特色菜品，那麼你就真的out了！
NO.1稻田毛肚
稻田毛肚，被稱為渝味曉宇火鍋菜品中的一絕！以稻田水牛的胃頁為原料，表面呈深灰色，葉片厚薄均勻、顆粒清晰者為上品。經燙制後口感脆爽多汁，是不少食客們反覆加點的一道菜。
燙涮時間：10S
NO.2極品鵝腸
鵝腸一直以來都與毛肚並稱為火鍋裡的"雌雄雙煞"，其爽、滑的口感，讓不少火鍋愛好者為之痴迷。
燙涮時間：10S
NO.3曉宇酥肉
渝味曉宇秘製特色小吃，用去皮五花肉和花椒掛糊油炸而成，以香、酥、麻為特色，肥而不膩。而且，這款酥肉也是每桌必點的小吃，一般在等待火鍋上鍋之前，這麼一盤酥肉簡直是解饞神菜。
NO.4嫩牛肉片
渝味曉宇老火鍋的嫩牛肉片一直是我每次去都會點的菜，將牛肉經過秘製加工後，確保了入口咀嚼輕鬆，雖然外面裹的一層稀釋豆粉，但是完全不影響牛肉的本味。
燙涮時間：1min
NO.5松針珺花
第一次看到這道菜，還是被它的外表所吸引。上等的鴨胗，配以精湛的刀工及擺盤，經過燙涮後，裹上幹油碟，入口脆嫩讓人根本停不下嘴，而珺花本身也是重慶傳統老火鍋中的重要菜品。
燙涮時間：3min
NO.6精品耗兒魚
耗兒魚，其實又名馬面魚，渝味曉宇菜品中的精品耗兒魚的個頭就普遍比一般的耗兒魚要大一倍。這種耗兒魚刺少，味美，是火鍋燙涮中不可多得的佳品。
燙涮時間：5min
NO.7功夫牛肝
這道菜，口味還是因人而異。渝味曉宇的功夫牛肝口感鮮嫩，之所以稱功夫，也是因為載廚師們精湛的刀工下，牛肝們被均勻分割成了薄如羽翼的片狀。在燙制食用時配上渝味曉宇秘製幹油碟，味道更加麻辣鮮香。
燙涮時間：15S
NO.8帶皮牛肉
帶皮牛肉，顧名思義，就是帶著皮兒的牛肉、肥瘦相間。渝味曉宇的這道牛肉，在之前經過了三個小時溫火滷製，充粉吸收了香料的味道，再行燙制之後口感會變得更加糯滑。
燙涮時間：3min
以上的八道菜，就是渝味曉宇老火鍋中食客們公認的特色菜品，也是我每次去渝味曉宇必點的八道菜。毛肚鵝腸的爽脆、酥肉的肥而不膩、牛肉的鮮嫩糯滑加之還有珺花、耗兒魚、牛肝的鮮嫩，與渝味曉宇這一鍋紅湯相遇相知，實在是讓人慾罷不能！
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