用料
肉丸用料 肉餡 400g 油條 1根 雞蛋 1個 蒜末 8g 蔥花 5g 料酒 5g 生抽 15g 鹽 2g 澱粉 25g 油 200g 紅燒汁 薑末 5g 蒜末 8g 蔥花 5g 蜂蜜 10g 老抽 5g 孜然 3g 清水 200ml 配料 油菜 3顆 鹽 3g 油 5g
油條肉丸的做法
油條切成小丁。
肉餡中加入雞蛋、蒜末、蔥花、油條碎、料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，搓成肉丸。
小貼士：肉餡中加入雞蛋，會使口感更嫩，沒有雞蛋也可以用清水代替。
油鍋大火燒至六成熟，鍋內不斷有小氣泡浮上來，即可放下肉丸，然後轉小火炸至肉丸表面呈褐色即可。
小貼士：用小火慢炸才能將肉丸炸熟，火過大會導致肉丸表面焦了但裡面卻還是生的。
裝飾油菜準備：沸水中放入鹽和油，油菜放入鍋中焯15秒即可撈出。
小貼士：放入油和鹽可以保持油菜的翠綠。
油鍋中加入薑末、蒜末、蔥花，小火煸香，倒入炸好的肉丸，加入蜂蜜、老抽、孜然，翻炒均勻，鍋中加入清水，大火煮5分鐘即可。
小貼士：炸好肉丸的油鍋不要洗，倒出多餘的油汁，繼續用該油鍋做接下來的料理。
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