三樂羊湯的標識 攝影曹會智
三樂羊湯簡介 攝影曹會智
王二功先生 攝影曹會智
王勇江先生 攝影曹會智
民以食為天。羊肉湯，作為洛陽湯的典型代表，特別受到人們喜愛。可以說，洛陽湯裡，最鮮香的要數羊肉湯了。今天，我不想講羊肉湯如何好喝，只想和您分享一個傳奇故事：救命羊肉湯。
這是一個真實的故事。講述人：王勇江
我叫王勇江，是個八零後。我的祖父叫王二功，世代家居洛陽市宜陽縣高橋村。
上個世紀四十年代，解放前，豫西多有匪患，燒殺搶掠，無惡不作。1939年，土匪到我家搶劫並燒房，祖父及其弟被抓當“人票”，需要家裡籌備大量銀錢贖回。在命懸一線時，祖父王二功因有做羊肉湯的手藝，被逼為土匪做飯而得以保命。土匪因念及祖父做飯的手藝，動了惻隱之心，最終釋放祖父兄弟二人。
我的祖父從匪窩僥倖脫身得以活命後，他特別感念家傳羊肉湯之救命技藝，隨更加潛心鑽研家學。後來，祖父他專門請到山東單縣羊肉湯師傅，研究其羊湯骨湯對滲法，當歸羊湯補腎養血法，加入當歸、枸杞、白寇等十二味中藥，使食養一體，形成色、香、味別具一格之特點，又靠朋友資助，重開羊湯館。1941年，王氏家族合議，將家族羊湯更名為“三樂羊湯”。
何為三樂？
首樂：美味相隨，家人再聚
再樂：朋友相助，重開祖業
三樂：薄技在身，養家餬口
1958年，我的祖父王二功加入宜陽縣服務公司，任大廚，是政府外事接待的指定廚師。
1961年，遇到大饑荒時，祖父王二功利用職務方便，加重當歸，潞黨，黃芪等滋補藥用量，暗中救人無數。
1965年，祖父王二功代表宜陽縣參加河南省行業湯類大比拼，榮獲第一名。
1977年，我的父親在回民食堂工作，擔任大廚。1996年，我的父親接過祖父衣缽，傳承三樂羊湯，並在此基礎上繼續創新，創新了補氣、養血、化溼、健腎的系列單鍋燴湯。父親謹記“三樂”祖訓，將感恩、自在的食療文化傳承併發揚，回報更多鄉親。
2007年，我從父親手裡傳承家族羊肉湯技藝，在家鄉開設湯館，命名為“當歸香乳羊湯”，取內含當歸，羊湯有香，湯色如乳之意。
適逢盛世，為了將家傳“三樂羊湯”發揚光大，今年，我們來到湯城洛陽，在市區宜人路上開設“三樂羊湯”，希望為洛陽人民和中外賓客奉獻一碗好湯。
緣分，真的是世界上最奇妙的東西。緣分，其實就是命運。因為種種緣分合在一起，週六上午我開車來到永泰社區，然後就有時間漫步宜人路，看過幾個店面，最終我有緣進到三樂羊湯店內，直接與王勇江先生長談。
半晌時分，不是飯點，王勇江招待吃飯顧客過程裡就有了一點間隙，和我暢談神聊，陪我進入後廚，給我講解，他忙的時候，我也有機會自行拍照，採訪顧客，同時觀察王勇江的經營之道。
我觀三樂羊湯店內，乾淨整潔自不必細說。濃濃的文化氛圍，讓人愜意，燈光明亮而溫馨，裝修匠心獨具，古樸之中有鄉情濃郁，讓人感覺溫暖和親切。兩口瓦罐內，存放三樂燒餅和餅絲，已是特色，喝湯之時，客人任性隨意取拿吃餅，並不限量，這在洛陽市是獨創！我之孤陋寡聞，知道有喝湯送餅的，均有限量，飯量大的或不夠吃，而三樂羊湯的餅不但看著喜人，且可以隨意享用，真的是古道熱腸了。
採訪期間，我看到一位老者進門，問了價格，轉身要走，勇江盛情相邀，請老者吃飯。老者將信將疑，勇江親手給老者端湯送餅。我在旁邊，也幫著招呼老人坐下，老人手邊有一個半饅頭，塑料袋裝著，我讓老者把饅頭收起，泡三樂燒餅喝湯。我把調料端放到老人面前，看著老人津津有味泡餅喝湯，和他拉拉家常。我詢問老人得知，他已經七十有二，出門在綠化隊幹活，多少掙點錢。我看老人飽經風霜的臉龐和衣著，所言不虛。老人吃飽飯，從兜裡掏錢，問燒餅咋賣，好吃，想買幾個帶走。勇江聽到，直接再送燒餅給老人，老人要付餅錢，勇江堅拒。老人拿了熱乎乎的燒餅，帶著他的饅頭，一步三回頭離去。我沒有問勇江為何如此，我知道他的父親是51年出生，今年也67歲了，在宜陽老家養蜂勞作，和這位老人年齡相近，勇江一定是在老者身上看到自己父親的影子吧！老吾老以及人之老，善也，吾之敬也！好人好湯，奸滑之人，德不足，絕對不會做出好湯！
我看過後廚，瞭解到三樂羊湯的工藝與眾不同。他們是大骨熬湯，然後用骨湯煮肉，用了自家秘方佐料，所以特色突出。骨湯煮肉，與眾不同也。而他們所選羊肉，均來自宜陽縣，保證本地上好新鮮羊肉。我看到熬湯的大鍋和煮熟的大塊羊肉，看到了熬湯過程熬出來的一盆盆羊油，而用這些羊油調製出來的羊油辣椒，就格外鮮香了。
其實，世人對脂肪多有誤解，感覺脂肪會令人發胖，避之唯恐不及。而最美長壽老人的飲食秘訣之一就是吃紅燒肉，她的皮膚細膩，令人歎為觀止。人之長壽，關鍵在人的心態積極，合理膳食與適量運動。一碗好湯，有羊骨羊肉的香醇，有佐料配伍的調整，再加上洛陽的好水，精心熬製出來，配了香蔥香菜，味道自然鮮美。純瘦肉太柴，有一點肥肥的羊肉入口即化，才會真正令人感到羊肉湯的鮮，體會到羊肉的奇香，大快朵頤。
昔日，勇江祖父因為羊湯手藝救命，王家因為廚藝名聞鄉里，王家的三樂羊湯在宜陽紮根。今日，王家的三樂羊湯花開洛陽。有文化底蘊，有幽靜雅緻環境，有一碗好湯的傳承，加上勇江他們的辛苦付出和熱情真誠，我完全有理由相信他們的未來，一定可以創造輝煌！
司馬光有獨樂園，洛陽城有三樂羊湯！幸福的味道，需要人們用好心情體驗。同時，一道美食一定會帶給人們一種愉悅的享受，是為眾樂也！
有緣千里來相會。有緣，我們一起喝湯吧！
曹會智 2018年12月1日寫於洛陽
三樂羊湯吧檯 攝影曹會智
三樂羊湯 攝影曹會智
三樂燒餅 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
骨頭熬湯 攝影曹會智
熬出來的羊油 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
喝湯的小朋友 攝影曹會智
三樂羊湯店內景色 攝影曹會智
王勇江先生題字留念 攝影曹會智
有幸與王勇江先生合影留念（2018年12月1日攝於三樂羊湯店內）
三樂羊湯外景 攝影曹會智（洛陽市新區宜人路廣利街口東）
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