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說到羊肉湯，真的是冬季禦寒的絕佳食材，特別是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補了身體。 這道“清燉蘿蔔羊肉湯”配料從簡，就是為了突出食材本真的味道，羊肉和蘿蔔簡直是天生一對，而且蘿蔔能有效的去處羊肉的羶味，讓羊肉本身的鮮更突出，同時燉出來的蘿蔔也嫩軟至極，透著肉香還自帶甘甜，口感不輸羊肉。所以這世上有些食材真的不需要複雜的烹製，其本身的風味就足夠鮮美可口了！
【清燉蘿蔔羊肉湯食材清單】
羊肉500克，青蘿蔔或者白蘿蔔500克，蔥白1段，姜3片，料酒1湯勺，白胡椒粉少許，鹽適量，香菜適量。
步驟1
將羊肉充分洗淨，切成塊；青蘿蔔洗淨削皮，切塊。一根大蔥只取蔥白部分，斜著切成小段。
步驟2
鍋中放入適量冷水，將洗淨的羊肉冷水下鍋。
步驟3
倒入一湯勺料酒。
步驟4
開大火燒開後煮2分鐘。
步驟5
用笊籬或者漏勺撈出羊肉。
步驟6
沖洗一下羊肉上殘留的肉沫。
步驟7
燉鍋中倒入足量水，大火燒開。
步驟8
倒入羊肉，蔥段和薑片。
步驟9
大火燒開後轉中火燉20分鐘。
步驟10
然後將蘿蔔塊放入鍋中一起燉。
步驟11
加入蘿蔔後，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火慢燉40分鐘。
步驟12
燉好後放入少許白胡椒粉，適量鹽，放鹽時先放1/2小勺，嘗一下鹹淡再決定再加多少鹽，攪拌均勻後即可出鍋。
步驟13
如果喜歡吃香菜，出鍋後趁熱可以撒上適量香菜碎攪拌均勻，味道更鮮美。
清燉蘿蔔羊肉湯的烹飪技巧：
這道湯用青蘿蔔或者白蘿蔔都行；羊肉也可用羊排代替，味道相差不多。
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