春風起,胃口開,在樸實平淡的字裡行間,我追尋到了記憶裡最美味的食物---媽媽做的飯。
不知道大家發現了沒有，有時候同樣的食材，到了媽媽手裡大多時候都變成了美味，到了我們這兒，就可能成為災難。即使做成了，味道或樣子總有那麼一點遜色。這有可能是因為您沒有get到這些做菜的小秘訣！
秘訣一 加澱粉——炒肉更滑嫩
中餐 美食 中華料理 中國菜
想要肉質鮮嫩可口，醃製的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下醃製10分鐘再下鍋，保準炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃。
秘訣二 加鹽醃製——炒茄子不費油
炒茄子
茄子真的很吸油的，很多喜歡清淡的朋友吃不慣，其實可以試試在炒茄子之前，用鹽醃製一會兒，茄子出水後再抄，這樣炒出來的茄子一點都不油，美味又健康。
秘訣三 加醋——炒茄子不變黑
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茄子，有些人叫它“紫瓜”這是因為他外皮成紫色，但有時候呢，炒出來的紫瓜就會變成“黑瓜”，賣相就不怎麼好看，提不起家人的食慾啊。
其實呢炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，就完全不擔心會變黑啦。
秘訣四 加開水——炒青菜不變色
美食 油菜 香菇油菜
不知道大家有沒有這樣的經驗，青菜炒著炒著變黃了，而且很硬，這裡就得學學這個小秘訣了。炒青菜的時候不要加冷水，這會讓菜變老變硬。一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！
秘訣五 用鹽水泡——煎豆腐不碎
煎豆腐
豆腐軟，容易爛，但炒之前先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能快速避免這個問題啦。
秘訣六 加土豆——給糖去鹹味
土豆 牛肉 肉燉土豆
如果鹽不小心加多了怎麼急救？往湯裡面加點兒土豆吧，土豆很能吸鹽的哦，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一位菜的加入，煮軟糯沙沙的土豆也是風味十足的，想想也會留下口水。
秘訣七 家茶葉包——燉牛肉更軟爛
牛肉每次都要燉很久，其實可以試試這個小秘訣：
在燉牛肉的時候在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛。
今天咱們掌握了這七條秘訣再去爸媽家就可一展身手了，廚藝上小小的進步，真的能讓家人大吃一驚，為了能讓爸媽一笑，為他們做一頓豐盛的晚餐，豈不是人間美事（食）。
【END】
細緻生活、有我相伴
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