小時候大家都知道，玉米最常見的是金黃色的那種，那種玉米比較甜，顆粒比較扁長，而且顆粒很容易嚼爛，用於直接煮來吃、煲湯、或者炒菜都可以；另一種是糯米玉米，它一般呈白色或者淡黃色的顆粒，口感相比普通的玉米更加軟糯，有嚼頭，但是沒那麼甜，適合喜歡嚼東西的人吃、直接煮著吃最好吃。還有一種比較罕見的，顆粒是紫色的玉米，那種相比糯米玉米更加有嚼頭，而且比較硬，並不是很多人喜歡吃紫色的玉米，因為會覺得很奇怪。如果我跟你講，現在有一種7彩的玉米你相信嗎？
各位第一眼看到的是什麼？玉石雕刻？彩虹糖？玻璃球？還是ps過的玉米？通通不是，其實這是一種基因突變的玉米。這種玉米看上去是不是很漂亮誘人呢？但是其實這種玉米也只是只有個樣子好看而已，他的甜味比原始的玉米差多了，而且吃起來還硬邦邦的，像咬小石頭那樣，只有極少數的人喜歡吃這種玉米。但大多數農民都賣不出這種玉米，最後只能磨成粉給家畜吃，雖然不好吃，但營養還是有的，吃過玉米的家畜又肥又健康，母雞生的雞蛋又多又大。
那這種“彩色”的玉米是怎麼來的呢？其實是因為不同品種的玉米花粉雜交導致的，不同品種和不同品種融合，就變成了五顏六色的玉米，導致基因不純。現在人多地少，許多種植玉米的農戶都沒有注意到隔開一定的距離，自家的玉米花粉飄到別家玉米田裡，別家的玉米花粉飄到自家玉米田裡，花朵授了其他品種的花粉之後產生變種，自然變成這樣。
對於這樣的事，農民們想不到好的辦法來解決，只能兩片玉米田隔得遠遠的，中間再種上其他不同的農作物隔開，減少玉米授其他植物花粉的幾率。還有的農民就比較聰明，與附近種植玉米的農戶在播種前提前商量好，所有人都種同一品種的玉米，這樣玉米就不會雜交了，而且還有利於授粉率的提高，增加玉米產量。
小時候見到這樣的玉米都會覺得很好玩，因為就像是一顆顆七彩的糖果一樣，時不時到地裡抓一大把回來，去耍耍隔壁家的小孩，或者拿到河邊餵魚。就是這樣一種雜交玉米，在美國甚至有人研究出來，已經能確定配出什麼顏色，只要花粉的量恰當就能配出想要的顏色，所以許多人用來做送禮用，儘管不怎麼好吃，但是用於放室內擺設還是挺好看的。
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