在山西有這樣一段打油詩：“吃不夠的小米飯，喝不夠的片兒湯，聞不夠的老陳醋，聽不夠的梆子腔”。
在外地人眼裡，山西灰頭土臉，只有煤炭，吹鬍子瞪眼來一句：這都是什麼呀？
但向來低調的山西人，只會微微一笑，一方水土，一段文明，一方生活智慧，你知道個甚？
先說小米飯。
小米稠飯，絕配土豆絲
更多人知道的是小米粥，其實，在晉中一帶“小米稠飯”、“餷餷”、“燜粥”都是以小米為主材料製作的，山西的小米，自帶香氣，具有簡單易制，健胃消食的特點。一碗小米飯，鹹菜山藥絲，清晨美滋滋。山西人長壽，似乎和每天的小米分不開吧。外人只知道有個沁州黃，卻忘了山西處處“地肥水美五穀香！”
聊聊“片兒湯”。
豐儉由人，有菜可以，沒菜也可以
山西人不僅會做生意，山西女人更會過日子。就像昨天的文章裡五花八門的麵食，只要有面，不用擔心飯菜的味道，即使家徒四壁，勤快智慧的女人也能把一碗素面做的風生水起。小編記憶最深的是過年的時候吃一碗肉片兒湯，現在條件好了，榆次的羊肉片兒湯也吃上了，但還是懷念物質匱乏時代的一碗片兒湯，也許裡面最多有點蔥薑蒜。
說說老陳醋。
山西人的飯桌上，永遠比外省多一樣“醋qian子”
山西老陳醋素以其色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世，素有"天下第一醋"的盛譽。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，味道以"綿、酸、甜、香"為主。製作工藝複雜，以高粱為原料，再用大麥、豌豆等原料製作的大麴發酵，還要經過燻醅、淋醋、陳釀等諸多工藝釀製，製作週期長達一年，頂級的陳醋，會經過數年的陳釀。
有個段子說：外地人在山西的店裡買醋，看到醋上沒有標明保質期，以為山西的醋都是三無產品，嚇得不敢買了。實際上，正宗的山西老陳醋是不需要標保質期的，因為正宗的山西老陳醋酸度在6 度以上，且不添加任何防腐劑，靠著自身的酸度完全可以抑制腐敗變質、完全可依靠自身的品質久放不壞，這樣的醋也會越老越香，
聽沒聽過“梆子腔”？
小時候，每次看戲爺爺都給買玩具
山西的四大梆子--蒲州梆子、中路梆子、北路梆子和上黨梆子，均已列入國家級非物質文化遺產名錄。成為遺產，自然帶著點淡淡的憂傷，年少時會跟著收音機哼幾段，現在卻很難想起來了，五年前在北京打車的時候，司機師傅手機一響，鈴聲居然是《下河東》，瞬間熱淚盈眶。你家現在逢年過節還會唱戲嗎？
對於一個地道的山西人來說，一碗香噴噴的片兒湯，再加上幾滴酸香馥郁的老陳醋，這味道就是家的味道，漸行漸遠梆子腔，變了味的汾酒香。對於遠在他鄉的遊子來說，這味道就是令人魂牽夢繞的鄉愁，無論過多久，無論身在何處，總會縈繞在遊子的心頭，歲月愈久味道愈醇香。
小編是土生土長的山西人一枚，今天和大家聊這些，喜歡小編的話幫忙點下關注，謝謝！
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