作为一个东北人，小编深深地以我们东北的特色美食为骄傲。东北的美食，最大的特点就是不仅吃起来好吃而且量特别足，价钱还实惠，这一点相信吃过东北菜的人都有体会。虽然东北菜做出来可能没有南方人做出来的菜那样精致，但要是比较口味的话，东北菜的口味是绝对不输南方菜的。今天小编将给大家分享一道东北的酱大骨，这道菜是东北家家户户都知道的一道菜，很适合做上一些用来下酒。
【东北酱大骨】
配料：
1000克猪脊骨，一段葱，五片姜，五瓣蒜，红辣椒，尖辣椒，干辣椒各五个，一勺豆瓣酱，5粒花椒，两粒八角，好乱，少量八大味，适量鸡精和老抽，少量糖
制作步骤：
1.买来的猪脊骨有两种处理方法，如果大家时间比较充足就可以用水把猪脊骨泡上一个小时，但是记得中途要换两次水。要么就是烧一锅热水把猪脊骨放进去焯烫一下。小编是个比较懒的人，所以我选择用第一种方法，因为只需要把猪脊骨泡上，把血水和杂质泡出来就行了，连锅都不用碰，最适合小编这种懒人了。
2.把葱切成小段，把姜切成片，蒜切成两半，把辣椒切成大一点儿的段，豆瓣酱剁几刀，剁碎一点。
3.热锅，下油，等油温七成热的时候把八角瓣，花椒放进锅里炸五秒左右，然后下葱姜蒜翻炒，之后把豆瓣酱也炒一下，炒出红油。
4.往锅里加猪脊骨翻炒均匀，这个过程大约持续五分钟。因为我们家口味比较重，所以在已经加了豆瓣酱的基础上又加了一些老抽，但是如果大家口味较淡的话还是不用放老抽的。
5.把准备好的八大料放进锅里翻炒，然后加热水，水的高度要没过大骨，用大火烧开之后转小火慢炖。等汤汁浓稠的时候加入少许糖和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.如果选择用清水浸泡猪骨的处理方式就一定要注意浸泡期间一定要换几次水，这样才能够把猪骨里面的血污给洗出来。
2.大骨头是一种很有营养的东西。骨头中含有大量的蛋白质，维生素，脂肪等营养元素，但是酱骨头的原材料都有一个共同的特点，那就是能够经得起长时间的炖煮，而且肉质不会发柴。而我们之所以选择了猪脊骨，正是因为猪脊骨炖煮好之后口感最为软糯，啃起来更筋道爽口。在饱口福的同时，因为酱骨头营养丰富，所以可以作为身体虚弱的人们食疗强身补体的一种食物。而和它类似的炭烤酱骨头，吃了有益于腹泻的人止泻健脾
3.一般大骨头都是用筷子夹不住的，大家可以戴上一次性手套用手拿着啃，这样吃起来更有感觉。
閱讀更多 美食的街 的文章
