《舌尖上的中國3》正如火如荼地播出中，在第二集中專門介紹的是各地的小吃。說到小吃，怎麼可以不介紹酸辣粉呢！重慶的酸辣粉那可是全國聞名的，只要能吃辣的人基本是無人不愛啊！雖然我們不能一想到就去重慶吃酸辣粉，但是我們可以買好材料自己在家做呀！這樣又解饞又過癮，真是一舉雙得呢。接下來與大家一起來分享一下酸辣粉的做法。
【準備材料】排骨400克，花生米200克，紅薯粉200克，圓火腿腸30克，菠菜5克，香菜5克，陳醋10克花椒粉/五香粉各5克，自制辣椒油10克。
1、將排骨洗淨，放鍋裡面燉30分鐘作為高湯備用。（排骨可以留作其他用途，我們做酸辣粉只需要湯）
2、將紅薯粉放涼水裡提前泡1-2小時。紅薯粉我們要選擇正宗的粉條，具體鑑別方法是把紅薯粉用火機燒，如果瞬間燃成灰燼就是正宗的紅薯粉。
3、將花生米放少量的油，用小火在鍋裡炒香撒上適量鹽備用。
4、準備一個湯碗，放入花椒粉、胡椒粉、鹽一勺、雞精半勺，醬油1勺，醋一勺，自制辣椒油1勺，將高湯舀入湯碗中。
5，燒開一鍋水，將粉條放入鍋中煮開，最後放入菠菜焯水。
6、粉條菠菜舀入碗中，上面碼上火腿腸、花生米，一碗美味的酸辣粉就製作完成了。
做法非常簡單，您自己在家也可以製作美味的酸辣粉了，即使不去重慶，咱們也可以吃到正宗美味的酸辣粉了，是不是非常過癮呢！酸辣粉非常酸爽過癮，經常一吃就讓人胃口大開呢，有時侯一碗還不夠吃，就又給自己煮上一碗，自己在家也沒有人笑話咱大胃口了！
小貼士：粉條提前泡好的，放鍋裡煮1-2分鐘就可以吃了。花椒粉最好是自己用料理機現打的花椒會更香一些。
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