猴頭菇豬肚土雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材：
猴頭菇100克，黨參、黃芪各15克，枸杞子30克，胡椒5克，豬肚1只（約1000克），黃雌雞1只（約1000克）。
做法：
先將豬肚用生粉、花生油處理，清洗乾淨；黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；猴頭菇泡軟，洗淨，切塊。然後，連同洗淨的黨參、黃芪、胡椒一齊塞進豬肚內，用竹籤或線縫好豬肚切口，放進沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，取出豬肚，切開，倒出肚內食材，把豬肚切塊，跟其它食材再倒進湯中，加入洗淨的枸杞子，煮沸10分鐘，精鹽調味，即可。
功用：
本饌食材中，猴頭菇性味甘平，善於健脾養胃、安神、抗癌，現代藥理研究表明，其有提高人體免疫功能、抑瘤、抗潰瘍、延緩衰老等作用；黨參性味甘平，長於健脾益肺、養血生津；黃芪性味甘微溫，功善補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痺；枸杞子性味甘平，功能滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；胡椒性味辛熱，功能溫中散寒、下氣、消痰。搭配性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，以及性味甘溫，功能補虛損、健脾胃的豬肚。
諸物合用，有良好的健脾益肺、益胃生津、補氣養血、滋補肝腎、益精填髄等作用，適宜於一般人群寒冬調補服食。也可用於脾肺氣虛，短氣懶言，食少納呆，倦怠乏力，肝腎不足，精血虧虛，面色萎黃，頭暈眼花，腰膝痠軟筋骨無力等症的輔助治療。
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