早上匆忙的上班族們大多選擇在早點店或路邊攤買包子、油條、豆漿吃。但你知道不：這些“美味”早餐裡，可能含不少鋁！
2018年11月，據江蘇檢查網報道，使用含鋁泡打粉製售包子的被告人王某某因犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪，被法院判處拘役五個月，並處罰金七千五百元，另判處銷售額10倍的公共利益損害賠償金三萬七千五百元。
同月，據淮海晚報報道，在江蘇省淮安市清江浦區武墩鎮經營一早餐店的郭某，為了使自己生產的小籠包、豆腐卷等麵食賣相、口感更好，其在麵食製作過程中，添加了含鋁的“劍石牌”香甜泡打粉。
同樣在淮安市清江浦區經營一家油條店的陸某，為了使自己製作的油條賣相、口感更好，其在今年3月，在油條製作過程中超量添加含鋁添加劑明礬。
這兩起案件在審理結束後當庭宣判，被告人郭某、陸某均被法院判處拘役三個月，罰金五千元。
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“鋁”禁不止，包子油條成重災區
自2014年7月1日起，禁止在小麥粉及其製品生產中使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（含鋁膨鬆劑），幹品中鋁殘留量不得超過100mg/kg。
“禁鋁令”已實施4年有餘，但麵食抽檢中卻頻頻出現鋁含量不合格問題：
使用含鋁泡打粉能夠降低成本、縮短髮酵時間，而且做出的饅頭、包子、油條看起來賣相更好，口感更佳，所以許多商家會選擇使用含鋁食品添加劑。
但這些基本是大家天天都吃的主食，如果長期吃這種鋁含量不合格的產品，極易導致人體攝入的鋁過量。
鋁超標，會讓你慢慢毒發！
鋁不是人體需要的微量元素，是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入後大部分會在體內蓄積。
1. 損傷大腦、腎臟
一經吸收後會進入體內大部分器官，會大量積聚於骨骼，對大腦和腎臟也有損害。
2. 影響孩子骨骼、神經、智力發育
此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
3. 導致骨質疏鬆、軟骨病
鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形，出現軟骨病、骨質疏鬆症等。
這些食品，是鋁添加劑重災區！
麵粉、油條、饅頭、麵條、粉條、油餅、麵包、海蜇、麻花、炸糕、其他面製品（包括餅乾、糕點、月餅、面制小吃）等，是含鋁添加劑的主要應用領域。
而鋁超標最嚴重的食品都出現在街邊攤點和小作坊。
如何避免攝入過多的鋁？
1. 保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過多的鋁；
2. 少吃油炸面製品比如油條，它是含鋁食品添加劑使用較多的食物；
3. 不吃硬粉條。粉條越硬，表明其中的明礬含量越高；
4. 少吃海蜇，食用前反覆浸泡、清洗；
5. 不在小攤小販買早點，尤其是鬆軟的饅頭、包子等。
如何辨別鋁包子、鋁饅頭？
1、捏鬆軟。與無鋁發麵添加劑相比，含鋁“泡打粉”不僅發麵速度更快，製作起來省時省力，而且蒸出來的包子皮顏色更好看，賣相好，且面質鬆軟，吃起來有絲絲甜味。
2、查氣孔。饅頭包子如果添加了明礬，從顏色上看，會異常的白，從口感上也非常蓬鬆。掰開以後看發酵的氣孔，也比較細小而且均勻；相反，不用含鋁添加劑的包子和饅頭，看起來相對乾癟實在，發酵的小孔也沒那麼均勻漂亮，吃起來卻特別有嚼勁。
3、看顏色。正常的饅頭會白中微黃，捏在手裡不會幹癟，即使捏扁了，鬆手後也會很快還原。而添加了泡打粉、增白劑等添加劑的饅頭，顏色則會發白，而且個頭也比較大，一捏就扁不易還原。掰開可以看到蜂窩較大，而加酵母粉的饅頭蜂窩小，更有嚼頭。
4、嘗味道。老面饅頭還會有一股淡淡的面香味，而使用添加劑的饅頭，吃到口裡會有發糕或麵包味。
警惕外面特別鬆軟好看的包子饅頭，
看完快轉給家人！
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