今天發現我們小區後面有一塊地，竟然有人在裡面種了菜，還有不少種類呢，除了蔥，還有白菜、生菜、韭菜，也不知道是哪家種的，我看韭菜長得太好了，再不吃就老了，我就割了兩把韭菜，然後給別人留了一個牌子，留了電話號碼，說如果要付錢的話給我打電話，我就把韭菜拿回家，準備晚上燒個菜吧。
但是回家後老公說韭菜炒雞蛋吃膩了，不想吃了，讓我給他做個新穎的菜式，我就琢磨著，家裡只有兩雞蛋了，怎麼辦呢？那我還是用韭菜和雞蛋在一起做吧，不吃炒菜，那我們就做一個韭菜雞蛋卷吧。這菜聽起來好像很高級的樣子，其實做起來也是非常簡單的，只要用平底鍋放一點點油，然後把餅放進去煎，煎熟就可以啦，所以非常容易的，快來學學吧。
做法步驟：
1、拿回家的韭菜擇洗乾淨控水，然後切碎，撒一些鹽、胡椒粉、薑末，攪拌均勻備用。
2、把筐子裡僅剩的兩個雞蛋拿出來，再挖一大勺麵粉，把麵粉放入大碗裡，加水攪拌，慢慢揉成麵糰。
3、然後把雞蛋打到碗裡攪拌好，久可以在鍋燒倒油了，然後把雞蛋到進鍋裡炒一下，炒的時候用筷子或者鏟子劃幾下，炒成絮狀口感會更好哦，把雞蛋和韭菜放到一起拌好作為餡料。
4、然後把麵糰分成一個一個小糰子，把每個糰子擀成皮，不薄不厚的那種，太薄了容易破，太厚了不容易熟。
5、麵皮鋪上餡料，鋪時要在一端留出一小塊空地，摺疊成扁形長條狀的卷。
6、再次把鍋燒熱，倒一點點油，把韭菜雞蛋卷放到鍋裡，慢慢用小火煎，等到兩面金黃的時候就可以出鍋啦，聞著就很香，老公嚐了說非常好吃，比炒韭菜的口感好多了。
煎韭菜雞蛋卷的時候，鍋裡面不需要放非常多的油，只要放一點點油，然後用刷子刷開就可以了，本身平底鍋就不沾，油放多了會顯得非常的膩，韭菜吃起來就沒有那麼清爽了，也可以包成韭菜盒子吃。
這個餅雖然好吃，但是不要貪多喲，防止做多了吃不完，隔夜再吃，沒營養也不好吃，所以想吃多少做多少，下次想吃再重新煎餅就好啦。
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