香滷鴨掌是非常經典的下酒菜，在家做這道菜的時候鴨掌在水中煮開後去除浮沫減少腥味，在此提醒大家鴨掌很難煮爛，所以要多煮一會才行。下面把好吃的香滷鴨掌製作方法分享給大家哦。
做法：
1、 鴨掌剪去指甲洗淨，泡在水裡， 中間換道水。
2、 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 加入適量的水。
3、 按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時。
4、 待過幾分鐘水開後撇去浮沫。
5、 將準備好的大料放入調味料鋼球中。
6、 將調味料鋼球、料酒、老抽、蔥薑片、糖和鹽放入鍋中繼續燉煮。
7、 還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮。
8、 小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好後繼續泡在裡面。
9、 將泡好入味的鴨掌和滷雞蛋一起放入盤中。
香滷鴨掌怎麼做好吃技巧：
1、 鴨掌剪去指甲, 用清水泡段時間，去除血水。 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 按下燉煮功能鍵。
2、 水開後撇去浮沫進一步去腥，再放入滷製的調味大料、蔥薑片、醬油等調味料燉煮。
3、 滷鴨掌時同時可以放入雞蛋一起滷，但是雞蛋無須煮很長時間， 所以鴨掌快熟了再放雞蛋。
4、 和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點。如果電飯煲時間不夠，可以適量加點時間。
5、滷好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。
滷製後的鴨掌形狀完整， 皮軟肉酥，味道濃郁香醇， 與此同時，你也可以加入點自己喜歡的配菜一起滷上一鍋，是用來招待客人，小酌一杯的絕佳伴侶。
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