芹菜是老百姓餐桌上非常常見的一種蔬菜，不僅價廉物美，而且味道芳香，芹菜的營養也是槓槓的。據說每100克芹菜裡，相當於你吃了2根胡蘿蔔的蛋白質含量，10碗豬骨湯的鈣含量，20個番茄的鐵含量呢！總之，常吃芹菜可以幫助血壓高的人群降壓，芹菜可以提高人體的免疫力，孩子吃可促進兒童成長髮育，還是肥胖的人群用來瘦身的食材。
芹菜怎麼吃都好吃，我更喜歡用它來道簡單的小炒，尤其是下班回來，只需要將它洗乾淨配上3個雞蛋，三下五除二就是一盤開胃的下飯菜。做起來簡單又有食慾，不過，我常看見有很多人炒芹菜總把葉子摘得一乾二淨。其實營養學研究發現芹菜的葉子，比莖部更加有營養呢！而且芹菜葉子和芹菜莖一起炒，也是非常美味的。所以我家炒芹菜，一直沒有去葉子的習慣。以後葉子還準備扔掉嗎？快來跟著小編一起用芹菜做道“芹菜炒雞蛋”吧！
【食材】芹菜3棵、雞蛋3個、鹽1茶匙
【做法】
1、先準備好芹菜和雞蛋等食材，將芹菜去根部淘洗乾淨。其實芹菜根也是可以吃的，只是現在買的芹菜都很少帶根。
2、將老的芹菜葉摘去後，將芹菜切段，經葉要分開放。
3、雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪打均勻。
4、鍋中加入食用油燒至7成熱，倒入雞蛋液，要想雞蛋又嫩又滑可將炒鍋拿起慢慢搖晃，這樣受熱均勻，還不易糊掉，色澤會非常好看。待到蛋液凝固一大半時，將雞蛋翻一下。
5、完全凝固時，關火用筷子將雞蛋劃散成幾塊大塊即可盛出。
6、用炒雞蛋留下的底油，倒入芹菜莖部並加入鹽，開大火翻炒一兩分鐘。
7、然後倒入葉子翻炒半分鐘，倒入葉子不宜炒時間太長。
8、然後倒入雞蛋鍋拿起，一起炒半分鐘，關火翻勻裝盤，這道美味就做出來了，我更喜歡吃芹菜的葉子。
看了這道食譜後，以後吃芹菜可別摘掉葉子了哦！喜歡這種方式炒芹菜嗎？
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