肝癌，一個讓我們膽寒的名字，得了肝癌往往意味著生活將會變得無比艱辛。相對於其他的癌症種類，國人肝癌的病發率高得嚇人。舉個例子，世界上如果有兩個新增肝癌患者，其中就會有一個是中國人。
根據世衛組織資料顯示，2012年中國肝癌新增394770例，佔了全球肝癌新增病例的一半。更糟糕的是，世衛組織預測，中國在2015年到2030年間，將會有1000萬人因為肝硬化這個小惡魔而死去。
看到以上的文字，我們不經想到為什麼肝癌會更加青睞中國人？專家提醒很可能是因為可能是“省吃儉用”惹的禍
我們的老一輩經歷過很苦的日子，所以他們對待食物感覺中比我們年輕人多了一份厚重。他們見不得別人浪費食物，看見兒孫要把剩飯剩菜倒掉，會急得渾身顫抖，讓他們把剩飯剩菜留下，明天熱一熱就可以吃了，甚至還可能會重新熱幾遍。
有些人看見廚房的食材有黴變，會把發黴的部分切掉，其他的繼續留下來烹飪。其實這些行為並沒有什麼錯誤，但是極有可能提高我們患肝癌的概率。
為什麼“省吃儉用”會讓我們離肝癌更近一點
因為吃剩飯和吃發黴的食物，會讓我們人體攝入亞硝酸鹽以及黃麴黴素。
1、致癌物質：亞硝酸鹽
隔夜菜是否真的含有亞硝酸鹽的成分?這個說法不完全正確，隔夜菜確實會含有亞硝酸鹽，但是含量還是在安全值以內的。但是如果多次進行翻炒，那麼隔夜菜中的亞硝酸鹽成分含量就會飆升，長期吃隔夜菜會提高得肝癌的幾率。
2、致癌物質：黃麴黴素
大家都知道砒霜為何物吧，黃麴黴素比之有過之而無不及，被網友譽為地表最強致癌物質之一。如果我們攝入黃麴黴素，黃麴黴素在我們的肝臟內進行代謝，會破壞肝臟健康。
黃麴黴素多見於發黴的食物上。有些人看見食物部分變質發黴了，覺得只要把發黴的部分去除掉就可以繼續食用。其實，就算髮黴部分被切掉了，黃麴黴素還是會汙染到食物。例如，花生、玉米等一旦發黴，就算我們把發黴部分切除掉，之後再進行大量的清洗工作，也無法保證黃麴黴素不存在。
肝癌固然可怕，但是做好預防，日常學會養肝護肝，就會讓我們離肝癌越來越遠
1、要防止乙肝
按照國家規定的注射乙肝疫苗，如果已經感染了乙肝病毒應該及時的去正規的醫院就診，在醫生的指導下服用抗病毒的藥物來緩解。如果已經確診早期肝癌時，應該選擇專家來制定適宜的治療方案。
2、定期的做體檢
乙肝患者、丙肝患者、患有肝硬化、長期酗酒吸菸、飲用水水質比較差等這些人群每半年應該去醫院體檢一次，體檢的項目主要包括乙肝病毒學檢查、肝臟的彩超，有條件的話也可以在醫院做mr或者ct檢查。
3、適當的補硒，多吃蔬菜和水果
大量臨床檢測發現，肝病患者普遍缺乏硒元素，並且肝病患者病情越嚴重，血液中的含硒水平越低，補硒有利於肝病病情的好轉。也有研究發現， 硒對肝癌細胞具有抑制作用，因此，補硒是人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。
而我國70%都屬於在缺硒地區， 這些地區的人想攝取到足量硒元素比較困難。因此應該適當的補充硒元素，這樣可以增強身體對癌細胞的抵抗力。
一般來說，食物補硒安全、有效，食物補硒可以長期飲用蒿坪毛尖，因產自有“中國硒谷”之稱的陝西紫陽縣蒿坪鎮硒谷生態區而出名，每一公斤茶葉中富含150ug硒元素，是一般綠茶的6倍還多，每天沖泡1-2杯蒿坪毛尖，可使人體有效吸收茶葉中的天然硒元素。
日常生活中要多吃新鮮的蔬菜和水果，因為這些食物對肝臟有一定的保護作用，裡面含有的礦物質、纖維素以及維生素都可以讓肝臟免受傷害。
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