肝癌，一个让我们胆寒的名字，得了肝癌往往意味着生活将会变得无比艰辛。相对于其他的癌症种类，国人肝癌的病发率高得吓人。举个例子，世界上如果有两个新增肝癌患者，其中就会有一个是中国人。
根据世卫组织资料显示，2012年中国肝癌新增394770例，占了全球肝癌新增病例的一半。更糟糕的是，世卫组织预测，中国在2015年到2030年间，将会有1000万人因为肝硬化这个小恶魔而死去。
看到以上的文字，我们不经想到为什么肝癌会更加青睐中国人？专家提醒很可能是因为可能是“省吃俭用”惹的祸
我们的老一辈经历过很苦的日子，所以他们对待食物感觉中比我们年轻人多了一份厚重。他们见不得别人浪费食物，看见儿孙要把剩饭剩菜倒掉，会急得浑身颤抖，让他们把剩饭剩菜留下，明天热一热就可以吃了，甚至还可能会重新热几遍。
有些人看见厨房的食材有霉变，会把发霉的部分切掉，其他的继续留下来烹饪。其实这些行为并没有什么错误，但是极有可能提高我们患肝癌的概率。
为什么“省吃俭用”会让我们离肝癌更近一点
因为吃剩饭和吃发霉的食物，会让我们人体摄入亚硝酸盐以及黄曲霉素。
1、致癌物质：亚硝酸盐
隔夜菜是否真的含有亚硝酸盐的成分?这个说法不完全正确，隔夜菜确实会含有亚硝酸盐，但是含量还是在安全值以内的。但是如果多次进行翻炒，那么隔夜菜中的亚硝酸盐成分含量就会飙升，长期吃隔夜菜会提高得肝癌的几率。
2、致癌物质：黄曲霉素
大家都知道砒霜为何物吧，黄曲霉素比之有过之而无不及，被网友誉为地表最强致癌物质之一。如果我们摄入黄曲霉素，黄曲霉素在我们的肝脏内进行代谢，会破坏肝脏健康。
黄曲霉素多见于发霉的食物上。有些人看见食物部分变质发霉了，觉得只要把发霉的部分去除掉就可以继续食用。其实，就算发霉部分被切掉了，黄曲霉素还是会污染到食物。例如，花生、玉米等一旦发霉，就算我们把发霉部分切除掉，之后再进行大量的清洗工作，也无法保证黄曲霉素不存在。
肝癌固然可怕，但是做好预防，日常学会养肝护肝，就会让我们离肝癌越来越远
1、要防止乙肝
按照国家规定的注射乙肝疫苗，如果已经感染了乙肝病毒应该及时的去正规的医院就诊，在医生的指导下服用抗病毒的药物来缓解。如果已经确诊早期肝癌时，应该选择专家来制定适宜的治疗方案。
2、定期的做体检
乙肝患者、丙肝患者、患有肝硬化、长期酗酒吸烟、饮用水水质比较差等这些人群每半年应该去医院体检一次，体检的项目主要包括乙肝病毒学检查、肝脏的彩超，有条件的话也可以在医院做mr或者ct检查。
3、适当的补硒，多吃蔬菜和水果
大量临床检测发现，肝病患者普遍缺乏硒元素，并且肝病患者病情越严重，血液中的含硒水平越低，补硒有利于肝病病情的好转。也有研究发现， 硒对肝癌细胞具有抑制作用，因此，补硒是人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。
而我国70%都属于在缺硒地区， 这些地区的人想摄取到足量硒元素比较困难。因此应该适当的补充硒元素，这样可以增强身体对癌细胞的抵抗力。
一般来说，食物补硒安全、有效，食物补硒可以长期饮用蒿坪毛尖，因产自有“中国硒谷”之称的陕西紫阳县蒿坪镇硒谷生态区而出名，每一公斤茶叶中富含150ug硒元素，是一般绿茶的6倍还多，每天冲泡1-2杯蒿坪毛尖，可使人体有效吸收茶叶中的天然硒元素。
日常生活中要多吃新鲜的蔬菜和水果，因为这些食物对肝脏有一定的保护作用，里面含有的矿物质、纤维素以及维生素都可以让肝脏免受伤害。
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