近期，有關飲用水中錳超標的新聞引起了很多人的關注。“錳”是一個什麼東東，對我們的健康到底是有利還是有害呢？今天就讓我們認識一下這位錳。
錳約佔地殼的0.1%，是第12位最豐富的元素。錳還是組成人體的微量元素之一，分佈在人體各種組織和體液中，骨骼、肝臟、胰臟、腎臟中錳濃度較高，腦、心、肺、肌肉中錳濃度較低。一個成年人體內錳的總量大約有10-20毫克。
錳在人體內含量很少，但起著重要的生理功能，主要表現在：
作為酶的組成成分或激活劑。
維持骨骼正常發育。
促進糖和脂肪代謝及抗氧化功能。
與生殖功能有關，缺錳可使生殖功能紊亂。
缺錳還可引起神經功能障礙，發生抽搐、共濟失調等症狀。
水、空氣、土壤、食物中都有錳的存在。人體內的錳，大多是通過食物吃進去的，主要在小腸被吸收。當吃進去的錳多的時候，身體對錳的吸收率會降低；當吃進去的錳缺乏的時候，身體對錳的吸收率就會升高。食物中的膳食纖維、鈣、磷含量多，可促進錳的吸收；食物中的植酸鹽、鐵含量多，會抑制錳的吸收。錳幾乎完全通過腸道排洩，僅有微量經尿排洩。目前還沒有可靠的生物學指標來評價錳的營養狀況。
不同食物的錳含量不同。糙米、米糠、麥芽、麥麩、核桃、河蚌，以及茶葉和咖啡中錳含量豐富。堅果、花生、幹豆類食物也是錳的良好來源。精製穀類、脂肪、魚、禽、肉、奶類中錳含量較低。
人體缺乏錳或者錳過量都可能對健康帶來危害
錳缺乏有什麼危害？人在正常飲食的情況下基本可以滿足對錳的需求，可能是因為人對錳的需求量較小，同時植物性食物中含錳比較豐富。錳缺乏的病例出現在長期胃腸外營養的患者，骨質疏鬆、糖尿病、動脈粥樣硬化的患者也可能出現錳缺乏，主要表現為血清膽固醇水平下降、骨骼脫鈣等。
錳過量有什麼危害？過去認為，與其他微量元素相比，口服錳的毒性是最小的，很少見到經口攝入錳而發生中毒的報告。然而，還是不應輕視錳中毒問題，特別是對內穩定機制受到損害的人以及發育尚未健全的嬰兒。錳中毒主要見於礦山、工廠等環境中，損害的器官主要是腦，可引起不同程度的神經系統異常，嚴重錳中毒時可發生重度精神病症狀，包括高激惹性、暴力行為和幻覺，被稱為錳狂症。病情進一步發展可引起錐體外系永久損害。
中國營養學會在《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》中制定了錳的適宜攝入量，6個月以內嬰兒錳的適宜攝入量為每天0.01毫克，6月~1歲為0.7毫克，1~4歲為1.5毫克，4~7歲為2.0毫克，7~11歲為3.0毫克，11~14歲為4.0毫克，14歲以上為4.5毫克。對於孕婦和乳母，相比同齡人每天要多攝入0.3~0.4毫克。
*本文圖片源自網絡
馬冠生博士
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
國家食物與營養諮詢委員會委員
國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家
全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員
中國營養學會副理事長
閱讀更多 馬冠生 的文章
