很多人愛吃蛋糕，但是礙於她容易胖，讓人望之卻步，現在教你一款做法簡單，但是小白也不容易失敗的慕斯蛋糕，用健康的酸奶代替奶油奶酪，不僅做出來外觀漂亮得體，味道好，還降低了熱量的攝入。
材料：
戚風蛋糕材料：雞蛋兩個，糖35克，色拉油20克，牛奶25克，玉米澱粉4克，低筋麵粉40克。
酸奶慕斯材料：酸奶200克，奶油150克，糖粉20克，百香果汁40克，水60克，魚膠粉15克
第一步，分蛋，將兩個雞蛋的蛋白和蛋清分離，雞蛋清放在一個無水無油的乾淨盆子中。
第二步，兩個蛋黃和20克玉米油和25克牛奶混合。
打好的狀態
第三步，篩入40克低筋麵粉和4克玉米澱粉到蛋黃液中，攪拌均勻至無干粉的狀態，此刻蛋黃液中可加一小點鹽，突出蛋糕的甜味。
注意這個過程，不要攪拌太多次數，不然麵粉會起筋。
第四步，預熱烤箱，上下火各160度，可根據烤箱調節溫度。
第五步，準備打發蛋清，打蛋頭也要乾淨無水無油，先往雞蛋清中滴幾滴白醋或者檸檬汁，然後用打蛋器高速打發蛋清，砂糖在打發過程中分三次加入，打發到蛋白乾性發泡即可！
乾性發泡的蛋白
第六步，將蛋白分三次加入蛋黃液中，每次都要攪拌均勻才去加下一輪。
最後蛋糕液攪拌均勻，就可以倒進去六寸模具裡了，放進去烤箱前震動一下模具，振掉底部的空氣。烤的時間大概是30-40分鐘。
在等待戚風蛋糕成熟的時間裡可以動手製作酸奶慕斯液了。
第七步，將150克動物奶油加糖粉20克用打蛋器高速打發到八成，即稍微呈現固態即可，不需要打至有紋路出現，動物奶油比較健康也比較難打發，這個過程需要給點兒耐心。
第八步，將百香果處理好，榨出汁大約40克，留著30克備用，將10克百香果汁和200克酸奶混合10克魚膠粉在隔熱水融化，攪拌均勻。
第九步，摸一下酸奶的溫度，如果是低於室溫就可以和奶油混合均勻，此時可以放在冰箱冷藏層稍微放涼，也可以不放，看室溫。
做了這幾部，蛋糕也出爐了，新鮮出爐的蛋糕需要倒扣在架子上攤涼取模。
第十步，將戚風蛋糕切成三片，剪去邊緣的部分待用。
第十一步，用乾淨的六寸模具，先放一層蛋糕在底層，倒上慕斯液，直至鋪平一層蛋糕坯，就又放上蛋糕坯，倒上一層慕斯液，如此類推，第三層蛋糕坯鋪好，倒上的慕斯液應該略低於模具的高度，表面需平整，然後封好保鮮膜放入冷藏層。
第十二步，將30克百香果混合60克水，加入3克魚膠粉隔著水攪拌均勻，魚膠粉需要慢慢加入百香果汁中，這樣才能更好的混合均勻。混合均勻後，百香果汁放入冰箱幾分鐘等他稍微攤涼。
第十三步，將冷藏得基本定型的慕斯蛋糕拿出來，輕按表面，發現慕斯液已經凝結成固態，就可以將涼透了的百香果液倒入慕斯表層，放上幾粒籽作為裝飾，就可以蓋著保鮮膜送進去冰箱冷藏了。
一般冷藏兩個小時就可以形成漂亮的形狀。是不是覺得我做的這個百香果慕斯外形不夠完美？這是因為我也是第一次做，我能成功，你也能~
想要為重視的人獻上一份有心思的生日蛋糕，選擇酸奶慕斯蛋糕，容易造型，更低的熱量，更營養的搭配~
tips：
1、有些小夥伴發現，放進冰箱十分鐘左右，慕斯液凝固了，不要急，隔熱水慢慢的融化一下就好呢~
2、如果沒有牛奶的話，可以用奶粉加水，代替牛奶，我一般是5克的奶粉，20的水。
3、動物奶油比合成的植物奶油貴好幾倍，但是健康多了，降低了心腦血管病的風險，如果使用植物奶油的話，可不用加糖，許多植物奶油都屬於甜奶油。
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