很多人爱吃蛋糕，但是碍于她容易胖，让人望之却步，现在教你一款做法简单，但是小白也不容易失败的慕斯蛋糕，用健康的酸奶代替奶油奶酪，不仅做出来外观漂亮得体，味道好，还降低了热量的摄入。
材料：
戚风蛋糕材料：鸡蛋两个，糖35克，色拉油20克，牛奶25克，玉米淀粉4克，低筋面粉40克。
酸奶慕斯材料：酸奶200克，奶油150克，糖粉20克，百香果汁40克，水60克，鱼胶粉15克
第一步，分蛋，将两个鸡蛋的蛋白和蛋清分离，鸡蛋清放在一个无水无油的干净盆子中。
第二步，两个蛋黄和20克玉米油和25克牛奶混合。
打好的状态
第三步，筛入40克低筋面粉和4克玉米淀粉到蛋黄液中，搅拌均匀至无干粉的状态，此刻蛋黄液中可加一小点盐，突出蛋糕的甜味。
注意这个过程，不要搅拌太多次数，不然面粉会起筋。
第四步，预热烤箱，上下火各160度，可根据烤箱调节温度。
第五步，准备打发蛋清，打蛋头也要干净无水无油，先往鸡蛋清中滴几滴白醋或者柠檬汁，然后用打蛋器高速打发蛋清，砂糖在打发过程中分三次加入，打发到蛋白干性发泡即可！
干性发泡的蛋白
第六步，将蛋白分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀才去加下一轮。
最后蛋糕液搅拌均匀，就可以倒进去六寸模具里了，放进去烤箱前震动一下模具，振掉底部的空气。烤的时间大概是30-40分钟。
在等待戚风蛋糕成熟的时间里可以动手制作酸奶慕斯液了。
第七步，将150克动物奶油加糖粉20克用打蛋器高速打发到八成，即稍微呈现固态即可，不需要打至有纹路出现，动物奶油比较健康也比较难打发，这个过程需要给点儿耐心。
第八步，将百香果处理好，榨出汁大约40克，留着30克备用，将10克百香果汁和200克酸奶混合10克鱼胶粉在隔热水融化，搅拌均匀。
第九步，摸一下酸奶的温度，如果是低于室温就可以和奶油混合均匀，此时可以放在冰箱冷藏层稍微放凉，也可以不放，看室温。
做了这几部，蛋糕也出炉了，新鲜出炉的蛋糕需要倒扣在架子上摊凉取模。
第十步，将戚风蛋糕切成三片，剪去边缘的部分待用。
第十一步，用干净的六寸模具，先放一层蛋糕在底层，倒上慕斯液，直至铺平一层蛋糕坯，就又放上蛋糕坯，倒上一层慕斯液，如此类推，第三层蛋糕坯铺好，倒上的慕斯液应该略低于模具的高度，表面需平整，然后封好保鲜膜放入冷藏层。
第十二步，将30克百香果混合60克水，加入3克鱼胶粉隔着水搅拌均匀，鱼胶粉需要慢慢加入百香果汁中，这样才能更好的混合均匀。混合均匀后，百香果汁放入冰箱几分钟等他稍微摊凉。
第十三步，将冷藏得基本定型的慕斯蛋糕拿出来，轻按表面，发现慕斯液已经凝结成固态，就可以将凉透了的百香果液倒入慕斯表层，放上几粒籽作为装饰，就可以盖着保鲜膜送进去冰箱冷藏了。
一般冷藏两个小时就可以形成漂亮的形状。是不是觉得我做的这个百香果慕斯外形不够完美？这是因为我也是第一次做，我能成功，你也能~
想要为重视的人献上一份有心思的生日蛋糕，选择酸奶慕斯蛋糕，容易造型，更低的热量，更营养的搭配~
tips：
1、有些小伙伴发现，放进冰箱十分钟左右，慕斯液凝固了，不要急，隔热水慢慢的融化一下就好呢~
2、如果没有牛奶的话，可以用奶粉加水，代替牛奶，我一般是5克的奶粉，20的水。
3、动物奶油比合成的植物奶油贵好几倍，但是健康多了，降低了心脑血管病的风险，如果使用植物奶油的话，可不用加糖，许多植物奶油都属于甜奶油。
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