聽到廣東人說“慈姑”，人們又對愛吃的廣東人怕是又有什麼誤解。“慈姑”實際上是一種水生植物，即是“茨菰”，以球莖作蔬菜食用。
吃慈姑就吃朗底慈姑
“吃慈姑，就要吃朗底慈姑。”恩平當地流行這樣一句話。
慈姑在恩平的興起始於上世紀九十年代，當時恩平市大田鎮農辦人員到陽春參觀學習，從當地引進了良種慈姑試種，在大田鎮朗底試種。在朗底山水的培育下，慈姑生長得出奇的好，口感和味道備受讚譽，深受食客歡迎。
慈姑燜豬腳。圖源恩平農業
在恩平，慈姑也有“好意頭”的意味。在《本草綱目》中有記載：“歲產十二子，似慈母之乳諸子”，意思就是慈姑一根能長出12個果實，寓意喜慶、兒女滿堂，所以恩平人喜事宴請少不了慈姑燜豬腳這道寓意美滿的菜式。
春節前夕正當時
慈姑一般在秋冬種下，10月初種植是最適宜的，第二年1月初，慈姑即可陸續成熟上市，在春節前夕是銷售高峰期。栽種時，朗底農戶根據經驗，採用“水稻+慈姑”的種植模式，每年早稻收割完畢後，農戶即會重新犁田，進入備種。
種植慈姑的株距也十分講究，距離太大則土地利用率低，影響產量；距離太小則會導致慈姑之間不通風透光，容易發生病蟲害，且長出來的慈姑體積小，降低品質。在慈姑生長中仍要注意清除枯葉，才能保證慈姑的產量。
經過3個月長的生長期，慈姑已經儲藏了飽滿的滋味。朗底慈姑相比其他普通的品種，體積略小，體型偏橢圓，質地硬中帶脆，香氣濃郁，沒有普通品種帶有的苦澀味。慈姑的主產區朗底位於天露山東南餘脈山谷的沖積地帶，含有多種微量元素，且空氣溼度大，早晚清涼，秋季溫差大，為慈姑的生長提供優越條件。
新鮮細嫩的朗底慈姑
配上軟糯紅潤的燒肉
慈姑吸滿了肉香
沾滿肉汁 金光閃閃
比燒肉還要誘人
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