前几年喝过普洱，红茶，绿茶，黑茶，这两年白茶接触的较多，也大约知道各大类茶的特性。
就想要开始品品乌龙茶，喝些铁观音，武夷岩茶，能喝到精细，就想尝试凤凰茶。
第一次体会凤凰单丛的与众不同：回甘强，茶气轻，浓烈，香气变化莫测。
这开始啊，喝喝大乌叶，蜜兰香，鸭屎香，宋种；这些可以更快的入门！
要感受凤凰单丛的香锐，一定要喝高山茶。在这些茶里了解什么是韵？多喝多感受能体会出来。韵又有新韵和旧韵之分，凤凰单丛，真的是高深莫测。
懂得了韵，能将高山茶，中山茶，低山茶区分的很好。传承凤凰单丛的精华，第一先要喝喝宋种。先要知道宋种单丛是一类品种，而不是一株茶。大庵村有一棵几百年的宋种，那是母丛。
据说是兵荒马乱的南宋，炎帝二年即1278年幼帝赵丙被元兵追杀而一直南逃，在经过凤凰山时，这个小皇帝饥渴难忍，又找不到水源。侍从们在山上茶树采下叶尖似鸟嘴的叶子，嚼后生津止渴、爽心提神，皇帝连连称赞，自此后人广为栽植，还称之为“宋种”。
宋种是单丛的鼻祖，它不仅品种稀贵，而且产量极少，一直是茶友们追随的茶中极品，潮汕的活化石。
关于单丛的分类
凤凰单丛的香气变化莫测，分类繁多，也许本土茶农如此划分，分得如此细致，是多好多乐趣的事情吧！潮州人在凤凰单丛的命名上确实有一套。
很多人觉得凤凰单丛怎么会有那么多的茶品名，听起来也很混乱，但事实上，这些名字却是在帮我们认识到了更多别具风味的凤凰单丛。
比如凤凰单丛茶以特色香型著称的，有黄桅香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、姜花香、柚花香等香型单丛。
还有以茶树形态、叶片形态、生长环境、时代背景等命名的单丛。比如以形状相似某种树叶而命名的：柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶等。
以叶大小分的：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
以所在地命名的：乌岽茶、中坪芝兰、去仔寮种、石骨仔、岩上珍、太子岩下等。
以特定事件、时代背景来命名的：东方红、棕蓑挟、宋种、宋茶、民兵茶、丰产茶等。据不完全统计，凤凰单丛的各种类型茶有108种之多，黄柏梓老先生曾感慨说：凤凰单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。
我们看到的凤凰单丛是一个丰富多彩的世界。
这一期，给大家带来一款黄栀香单丛，它属于自然花香型，单丛最具代表的香型之一。茶汤金黄明亮，有挂杯感。滋味甘醇，软滑，厚重带活性，香气高亢、浓郁，茶汤入口花香四溢，甘醇饱满，山韵独特，回甘强劲。如果喝单丛，一定要品品黄栀香，去感受凤凰单丛极佳的花香蜜韵。耐冲泡是其最大特色。叶底叶片多完整，芽叶肥厚、富弹性。
关于单丛的香气
芳香物质的出现，通常茶叶含有的香气成分化合物达700余种，茶鲜叶中香气成分化合物为50多种；绿茶香气成分化合物到100种以上；红茶香气成分化合物达300种以上。
茶叶芳香物质的组成包括碳氢化合物、醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、含氮化合物、酸类、酚类、杂氧化合物、含硫化合物类等。所以，单丛香气比较多，也是属于可控范围之类的。
做青：制造丰富的香气。把叶底拿出来看看，有没有一点点绿叶红镶边的感觉，再仔细看看，有木有颜色不均匀，红红绿绿的感觉，那就对了。红色部分，就是经过做青产生的，这是形成香气丰富最重要的因素之一。
烘焙：茶叶还是干的好，烘焙的过程，茶中的物质也能在温度的作用下，发生一定的反应，产生另外的香气，这也是单丛香气丰富的其中一个原因。
茶这样完美的被呈现出来，其中多变的香气以及丰富的滋味，是大自然的奥秘以及人类的匠心独运。
清香型的一次火，保留茶叶香气。这类型香气非常高扬，茶汤金黄透亮，不浑浊。一般采摘制作好放置半个月左右茶叶自然吐香达到最佳，保存以常温密封避光避潮。
浓香型单丛2-3次火，这类茶香气不如清香类单丛，但回甘方面非常好。刚焙好的浓香型单丛火气比较大，建议放置半个月后饮用，避免喝了上火。
关于单丛的制作
晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→干燥6道工序。
单枞基本的知识已经了解了，下面就是开口喝起来啦！
很惊喜有这样一个套盒，已经是一个最好的搭配。
本来单丛茶叶中的香气沁人心脾，喝上一杯单丛，心情就很美了。
在这里一次可以喝到六种不同味道，款款经典，所以入门还是可以简单些！
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