有很多农村不要的东西，现在在城市里都可以卖，这不在农村就有一种喂猪的植物，现在却端上了城里的餐桌，成为很多人喜欢的美味佳肴，这种菜就是红薯叶。
红薯叶
红薯叶，从字面上理解，就是红薯茎上面的叶子，有些地方也叫地瓜叶。 以前，红薯叶是农村用来喂猪的猪草，它在农村到处都是，甚至臭水沟旁边也有，现在，随着人们生活水平的提高，红薯叶却成了大众喜爱的一道美食，不但被端上了餐桌，还进入了酒店常用的菜单中，在有些超市可以卖到10块钱1斤，还有很多人都抢着买。
红薯叶在农村是一种很常见的植物，它容易栽种也容易存活，还不用怎么管理，在春天的时候随便剪一截红薯茎，插在土里面，不用施肥也不用浇水，它也可以依靠自身，坚强的在土地中生长，长出常常的红薯藤以及大大的红薯。
红薯叶
在农村种植红薯，主要是用来喂猪的，红薯叶和红薯茎可以都是猪的最爱，割了给猪吃，虽然现在农村住的人少，猪草也比较多，但是人们还是喜欢用红薯叶喂猪，因为打猪草比较麻烦，不但分散而且不好收割，而红薯藤就不一样了，它长得比较集中，而且全身都可以做猪饲料，随便挥舞两下镰刀，两分钟就可以割一箩筐。
据研究，红薯叶的营养价值很高，有“长寿之菜”的称号，甚至比红薯的还要高，跟所有的蔬菜相比，它的营养价值更为全面。因此，还有着“绿叶菜之王”的美誉。那长期吃红薯叶，对身体有明显好处呢？
红薯叶做成的美食
第一，经常吃红薯叶，可以保护我们的视力
大家都知道，眼睛是我们心灵的窗户，保护好眼睛，对所有人来说都是一件非常重要的事情，我们除了在日常生活和工作中要注意眼睛的保护，还要多吃蔬菜，那有哪些蔬菜对我们的眼睛有好处呢？那就是红薯叶！
红薯叶中含有我们身体所需的铁，以及叶黄素、维生素A、维生素C和维生素E。其中维生素A是人体不可缺少的营养素。而叶黄素可以保护眼睛的健康，缓解视觉疲劳。
有人说，胡萝卜也对眼睛有好处，那两者之间谁更好呢？其实相比之下，红薯叶它比胡萝卜对眼睛的效果更好。经常使用电脑的人，建议多吃一些红薯叶。
红薯叶
第二，红薯叶还可以起到促消化，预防便秘和痔疮的作用
由于红薯叶中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，预防便秘、痔疮。
还有，在夏天，由于人体汗水流失，容易造成营养成分的丧失，这时候可以多吃点红薯叶，可以促进人体消化，保证胃肠道的健康，还可以为身体提供丰富的营养物质。
第三，红薯叶可以净化血液，还可以提高人体免疫力。
据说，红薯叶有净化血液，排毒的功效，另外红薯叶中还含钾元素，而钾元素对维持身体内部平衡有很大的好处，有助于血压的控制，达到预防高血压的作用，但是大家要清楚这个钾元素不是肥料种的钾，别乱吃，食物和肥料有很大区别。
红薯叶
另外，红薯叶预防衰老，预防人体氧化损伤
由于红薯叶种含有丰富的多酚，而多酚具有抗氧化的作用。而氧化损伤可以导致很多的慢性病，如心血管病、癌症甚至衰老，而多酚的抗氧化功能却可以对这些慢性病起到预防作用，现在很多爱美的女神都喜欢吃红薯叶，也许就是为了让自己更年轻些吧。
还有，红薯叶还含有粘液蛋白，可以增强人体的免疫力，防止人体衰老，促进身体新陈代谢有很大的作用。
人的免疫力是身体防止疾病和衰老最重要的一道防线，而缺乏粘液蛋白，可能让我们丧失一道保护身体的能力。特别是对于中老年人，需要提高自身的免疫系统，预防各种疾病，更要适量吃些红薯叶，增加自身的粘液蛋白，从而改善身体的免疫系统，很多女神也喜欢吃红薯叶，据说就是多吃红薯叶可以达到延缓衰老，青春常驻的目的。
美国总统奥巴马的夫人摘红薯叶
综合所述，红薯叶比起其他的绿叶蔬菜，他对人体的营养更全面。均衡一些，是名副其实的“绿叶蔬菜”之王。
红薯叶现在已成为一道美食，越来越受老百姓的欢迎，甚至它还上了美国总统的餐桌，不过，红薯叶虽然好吃，也不是吃的越多越好，我们不管吃什么食物，都要讲究适量，据统计，我们每天只要吃三百克红薯叶就可以了，所以红薯叶虽然美味，但不要贪吃哦。
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