寻访鲜活的泉州老味道
华塑煎包店
华塑煎包店到今年已经开了28年了。
住在周围的人，从小孩到老人都是吃过它的。一个包子，再配上一碗花生汤或牛肉粳，就成为了华塑人心中的完美早餐。
这家店除了过年，平时基本上没有休店过。
江仲涵负责店里和面之类的力气活，他妻子主要是售卖和收拾。
以前顾客多的时候，一天就耗掉700斤的面粉，做了多少包子馒头根本数不清。
虽然现在人少点，但夫妻俩每天凌晨两点也要准时到店里，开启一天的忙碌，眨眼间就是二十几个春去冬来。
煎包店在离市区比较远的地方，很难说经常跑来吃。所以都有点记不清上次光顾是什么时候了。
没想到，久久不见，江叔却说年后就不做了...
面 对
年轻时，江叔是个国企员工，但凭一个人的薪水很难支撑起整个家庭。
所以凌晨四五点，他会先去国营厂里进些早餐，让阿姨去路边卖，接着自己再去上班。
江叔每天去进早点，看着师傅们制作包子馒头的过程，自己也开始有了兴趣，店里师傅也很乐意将手艺教给他。
就这样，生活虽然不算轻松，但也还平静。
直到国企开始对员工采取了“停薪留职”，家里失去了主要收入。
既然如此，那就开个店吧。阿姨提议道。
是啊，生活不就是这样，这条路不通了，那就换条路走呗。
陪 伴
二十多年来，江叔和阿姨早起贪黑，再困难也都是相互支撑地走了过来。
上一辈的人没有太多的浪漫，阿姨只是回忆起以前同班同学的经历，就忍不住笑眯了眼。
阿姨提出开店的建议，江叔二话不说地支持，马上就开始筹备了起来。
从不争吵，从不说累。这是夫妻间的陪伴。
比手掌还大的馒头包子，到今天依旧还是只卖1块钱；
5元的牛肉粳，满满都是肉。吃过的人，有的从孩子吃到现在，已经当了外婆。
这是食物与人之间的陪伴。
那为什么突然年后就要不做了呢...
江叔笑笑说，没办法啊，身体有点受不了了。
听到这样的回答，顿时觉得自己的问题显得格外任性。
是啊，没有人规定，谁要陪谁一辈子啊...
华塑生煎包，江叔会挑一个合适的人，把自己的毕生手艺继承下去。
如果找不到继承人，就算再辛苦，江叔也会继续开下去，不能让来的人吃不到就对了。
问起江叔真正放下的那天，会不会舍不得。阿叔爽朗地笑着，哪有什么好舍不得的，做到现在，已经很满足了。
更何况，
结束从来不意味着离开，
恰恰是一个新的开始。
营业时间｜6:00-12:00；15:00-19:00
小店地址｜泉州市鲤城区洪山路1号附近
华塑煎包 · 江仲涵
“年后还能见到阿叔吗”
“可能吧，哈哈”
泉食记 | 第14期
视频/马丁
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