yucan1988
對於食堂方面的生意，有了解過，但是由於各種情況的不同，所以當時在創業的時候就沒有向著這方面發展。有一個朋友，由於自身存在著便利性，當時就建議他在這方面發展。當然了，現在的發展也很好。自己沒有實際參與其中，但是通過他了解到的，其實食堂生意只要將各種情況處理好，很好做，並且屬於固定式打款的機制，結款的方式也不錯。雖然說毛利率不大，但是穩定。那麼，對於一個七千人的學校食堂，每年交360萬，能否接手呢？
一、能夠接手，但是需要有著優質的管理方式。
詢問過那位朋友，不過其實做醫院食堂的，雖然與學校食堂不同，但食堂嘛，應該也差不多。簡單來說一下，食堂其實對於每位進餐是有著固定的計算成本與支出的大致情況，現在而言，好一些的就餐，一天能夠給20元。當然了，很多人都會表示疑問，才20元？食堂，不是單個的小灶，所以20元已經很不錯了。如果採用直供蔬菜的方式，那麼能夠將利潤最大化，能夠達到20%，並且食堂的餐飲效果還會不錯，因為直供就去掉了中間的價格。當然了，食堂對於飯菜的損耗，也會降至最低。
那麼七千人的食堂，每年的流水是多少呢？是140000元，毛利能夠達到多少呢？28000元。一年的毛利潤約為1000萬元。當然，這是毛利率。那麼淨利潤又是多少呢？一年的租金為360萬元，七千人的用餐，一兩個人肯定是管理不過來的，需要更多的員工，約需要80人的團隊，每人平均需要支付5萬元/年，就是400萬/年。當然了，還有各類設備、維修以及其中的各類費用，稅費等。一年下來正常的情況下能夠賺百十萬是妥的。
當然了，做生意也有著很多的門道，比如採購的蔬菜、禽肉等，可以通過直採的方式，或者擴大規模自己種植與生產，也就能夠更好的降低成本。當然了，也是需要考慮到人均的消費水平，有的人均消費水平僅僅10元，那麼可能就面臨著虧損的可能。但現階段的人日均消費不低於15元，畢竟是三餐，早、中、晚，甚至有的能夠達到人均消費30元、50元的水平。這就需要具體調研了。
二、食堂的生意，往往涉及到的情況很多，如果覺得麻煩可以選擇不接手。
應對7000人的食堂，並不容易。管理自己的員工不容易，對外協調也是不容易，總而言之是一件十分繁瑣的事情。當時，就是因為事情太過於繁瑣，所以創業時的選擇並沒有向著這方面發展。
當然了，也是可以做一項對比。如果一個新開始的食堂，方案均有你出，所有的設備自己來購買，那麼可能面臨著更長時間的回本效果。當然了，每一年還有著額外的支出費用。
如果說，對比投資的年化收益率連5%的還沒有，那麼對於這樣的投資就沒有必要進行。因為現階段中低風險的理財產品年化收益率就能夠達到5%。當然了，如果對於處理繁瑣事情的能力比較薄弱，要麼對於這樣的事情就是拒絕的，要麼就是請一位專業的人士進行著管理。
厚金說
從人數來說，7000人的食堂，應該也就是一個小型高校的規模，也可能是大型高校其中的食堂。一般來說大學這樣的高校收益會比中小學食堂高些，全住宿類學生，食堂用餐的沉澱率穩定。
再說每年上交360萬，平均到每天1萬左右，大學每年兩個假期，所以用餐的淡季是1月，2月，7月和8月，剩餘8個月是旺季。這樣至少每天保證有1萬元的盈利就可以覆蓋成本。我們簡單算下每個學生在食堂的消費，一日三餐都在食堂用餐，大約需要消費25到50元，我們取中間值38元，這樣看空間還是很大的。
光算數值不夠全面，還應該實地的去考察。比如，察看食堂的位置，還有是否對外營業，一個大學，除了本校的學生，教職工還有其家屬，還有沒有別的客源，客流也是盈利的基礎。還有就是不能僅僅是日常的一日三餐，要發展特色，瞭解市場，迎合學生的口味。現在大學都是成規模，大的城市會有大學城，也會有在繁華的地段，學生出門就餐或者手機訂餐選擇很多。所以要發展其他盈利項目，比如火鍋，奶茶，麻辣燙，小炒還有其他特色小吃等等。
所以，能不能接收還要實地考察，學校食堂責任還是很大的，還要考慮人工等方方面面的問題。有時候有好的資源，個人的能力也很關鍵。
（晴溪）
孫建波
這筆賬改如何來算，我覺得，需要考慮這樣幾個方面的因素。首先，要考慮學校的特點，也就是一年有多長時間能夠保持穩定的客源。很顯然，兩個假期是需要剔除的，約三個多月時間。
不過，按照目前學生的特殊情況，有一部分學生還會留在學校，是否可以在假期、尤其是暑假開一個食堂也是可以考慮的。
第二，7000人的到位率。雖然有7000人吃飯，但未必會有百分之百的到位率。搞不好，缺席的人還是不少的，尤其是週末，到位率更低。所以，只能按95%的到位率測算。
第三，現在各種外賣很多，很多學生會選擇外賣的人很多。如果選擇的人較多，就不能按滿員來算。如此，我們認為，減少3%左右是可能的。
第四，可以考慮增客情況，也就是同學之間相互往來，親戚朋友來往鄧，可能會增加3%左右。所以，可以彌補外賣的損失。
所以，預計7000人可能會有95%左右的到位率，也就是常客在6650名左右。按照每天15元左右測算，一天的營業收入在10萬左右，淨利潤率15%，也就是2萬左右，扣除上交1萬，還有5000元左右，每月15萬，全年百萬左右。再扣除稅收、設備等折舊，估計80萬左右是有的。
不過，這是比較客觀的測算，按照人員到位率，估計收入還要有些折扣，按8折算，一年的收入在6、70萬吧，可以一做。
譚浩俊
14年，我在昆明十四中食堂工作，小打小鬧就不說租金了！總共三個食堂，其中一個清真，我們食堂一共八九家當頭吧！雞排，奶茶，麵條，包子等等，我是炸洋芋，餌塊，老闆規定每個人必須做不一樣，免得引起糾紛！兩個人，一個月純利潤一萬二左右！最賺錢的是老闆自己經營的兩個鋪子，一個雜貨鋪一個吃飯，每天刷卡都能到兩萬以上。我不知道十四中有多少人，學校的客源是穩定，那麼現在說說七千人的學校，如果每天上交一萬，我覺得是掙錢的，你拿到這個權利以後，可以分包出去，七千人怎麼也得五個食堂，你可以把持最賺錢的那兩樣，然後中間分成小檔口，兩種方式，第一，按毛利潤的總額抽點
第二，就是常見的多少錢一年！學校寒假暑假所有節假日加在一起的天數差不多是可以算出來的，分攤出去的店主會給你彌補很大部分的損失
並非將軍之過也
說一說經歷吧，曾經在陝西合夥接過一個初中食堂，學校是封閉型，每個年級600人左右，加上老師小兩千人，由於學校只有一個食堂，其他的都是小賣部，另外一個很小的餐館，所以基本上屬於壟斷狀態，每天學生們都在食堂裡吃飯，老師也有在食堂吃的，但是比較少。週末開工會少一點，週末是學校周邊小吃火爆的時候。
合夥人有關係，所以接到這個食堂，我加了20個點的股份，80萬，食堂裡一般開五個窗口，員工加上掃地的有27人，早中晚輪班。
因為不用做尋租活動，所以初期的錢很快回本了，這個優勢十分明顯，但後來因為有個學生應該是體質差的原因（不是衛生問題，衛生是集體食堂第一關，任何時候出現衛生問題絕對涼涼，我也建議大家做食堂的，什麼問題都可以有，衛生問題絕對不能有），吃飯出了問題，學校的意思是賠錢平息，把前面的利潤賠了大半，後來又有上級檢查，因為沒有塞錢上去，搞出了一大堆問題…沒堅持多久就退了
反正學校食堂是謹慎小心才行，要有心理準備。
徵文約稿小助手
1、算一算，3600000÷365（一年）大約等於9863元一天的費用!（這是拉一年的每一天平均數）
2、再算以360萬÷九個月（每年在校總月份）＝40萬一個月
3、40萬÷30＝大概1.3萬一天。
4、算上每個學生在校180天，360萬÷180＝2萬一天。每天飯堂要交1.3萬到2萬之間的利潤給校長！
5、3600000÷7000（人數）大約等於每年每個人要花514元來交這筆費用。
6、514÷9個月（算在校的日子）大約等於每人每個月花57元！
7、按7000人來算，每天每人花10元就是7千×10等於7萬，大概算學生一年中有九個月在學校那就是7萬×30×9＝1890萬！（因為這僅僅是飯堂的收入，不算飯堂的超市的收入）飯堂和學校超市一般是同一個人！
8、然後再算算這1890萬可能太多了，除去放假九十天（270天－90天），那就是7萬×180天＝1260萬！
9、1260萬大概有百分之二十到百分之三十利潤，取最高的那就是1260萬×0.3＝378萬
10、378萬－360萬＝18萬
11、我的媽有得賺啊，快點去做吧😛😛😛（因為這僅僅是飯堂的收入，不算飯堂的超市的收入！）飯堂和學校超市同為一個老闆！
12、記住，我只是按每人每天十元消費得來的數據！因為不是每個人在這吃。所以，把每人每天平均下來消費十元，一天保守七萬收入！因為這僅僅是飯堂的收入，不算飯堂的超市的收入！
13、我還有①句：校長剛剛跟我通了電話說：都是他媽瞎算的!租金應該是是720萬而不是360萬。還有，我是請你來幫我掙錢的，而不是請你來讓你賺錢的。那360萬是孝敬我的！
歷史講經
7000個學生、平均 早餐消費3快、午飯消費7塊、晚飯消費7塊、一天大約消費17塊、那麼一天是17*7000=11.9W的毛收入、0.8的上座率 11.9*0.8=9.52W、一年在校大約230天 9.52*230=2189.6 的毛利、
算下成本 有的學校結賬並不好結、還有可能指定菜色、 工人需要大約120個、 30個清潔工、50個窗口、50個廚師、平均工資6000、那麼120*6000=72W一個月*10個月=720W、 菜色成本早餐算1塊、午餐算4元、晚餐算4元 那麼一天的菜色成本9元*7000*0.8*230=1159.2W一年、 行政意外開支大約在20W、那麼總成本一年 720+1159.2+20=1899.2
固定成本350萬 1899.2+350=2249.2萬
利潤2189.6-2249.2=。 -59.6萬
負利潤、唯一可以改變的參數是菜色成本、 另外人員可能還少算行政這塊了
如果菜色成本 午飯 晚飯 各壓縮出1塊錢
那麼7*7000*0.8*230=901.6萬 一年
可以創造利潤1159.2-901.6=257.6萬
LeeAnn2
如果是大學食堂，我不建議你接手，如果是中學的食堂可以接手。
以前很多人都爭著去做學校的食堂，而且要有一定的關係才可以拿到承包權，以前經營學校的食堂，基本上是穩賺不賠的，因為學校的食堂跟外面的餐飲相比，還是有很大的優：
第一個優勢，消費群體比較穩定，所以營業收入也比較穩定；
第二個優勢，學校食堂菜單相對比較簡單，可以批量做，而且是學校食堂的食材，可以大批量採購，可以降低採購成本。
第三個優勢，學校食堂的租金一般都會比外面低很多，這個可以省下不少錢。
但是目前去承包學校的食堂能不能賺錢，我覺得要看具體情況。同樣是7000人，每年交360萬，在大學跟中學有盈利的水平完全是不一樣的，而且差距肯定會很大。
我們先來算一下大學食堂到底賺不賺錢。
一個7000人的大學規模不算大，如果按照每人一天20塊錢的伙食費計算（包括早餐，午餐，晚餐以及宵夜），理論上一天可以有14萬的營業收入，如果按照餐飲業10%的淨利潤計算，相當一天你可以賺1.4萬，考慮到學校食堂的運營成本相對比較低，你大概可以有15%的左右的淨利潤，也就是說每一天的淨利潤大概是21000元。
而學校學生在校時間一般是九個月左右，那一年你可以獲得的淨利潤是21000元*9*30=567萬。這567萬當中扣除交給學校的360萬，相當於一年你可以淨賺207萬。
但這個只是理論上的最大利潤，實際你去接手的時候，並沒有那麼簡單。
特別是最近兩年隨著外賣的興起，還有高校周邊餐飲的搶佔市場，這7000人當中，每天能有個70%的人在學校就餐就已經很不錯了，這意味著你每天的營業額實際可能只有7000*70%*20=9.8萬，按照15%的淨利潤計算，每天的淨利潤是1.47萬，每年營業時間是270天左右，相當於一年的淨利潤大概是396.9萬，扣除交給學校的360萬，相當於你一年可以賺37萬左右。
每年賺37萬划算嗎？我認為不划算，因為你有可能面臨各種潛在的風險，餐飲行業的監管是非常嚴的，而且安全問題要求非常高，萬一哪一天出個什麼意外的事故，賺的錢都得賠進去。
假如你把這360萬用於其他理財投資，就算按照5%的年化收益率計算，一年來的收益也有18萬左右，這個還不用承擔那麼大的風險。
我們再來算下中學食堂到底賺不賺錢
如果是封閉式的學校，那肯定是賺錢的，封閉式的學校意味著學生不能隨便外出，也不能隨便點外賣，那意味著基本上7000個學生都會在學校就餐，按照我們前面的算法，就算一年學生在校時間只有9個月時間，那你一年至少一個月賺200萬左右，所以這個還是非常划算的。
貸款教授
一個七千人的學校食堂，每年交360萬，看著這個不亞於天文數字的360萬，如果是我，我不會接手。
我來算一下。
七千人的學校食堂，就算是封閉式的高中食堂，要保證一日三餐都在學校裡吃飯：
1. 早餐每人平均六元，7000×6是42000塊錢，一個月42000×26＝1092000元。
2. 午餐平均每個人12元，7000×12是84000元，84000×每個月26天＝2184000元。
3.晚餐平均每個人15元，7000×15＝105000，
105000×26＝2730000元。
4. 每月的收入：1092000+2184000+2730000＝6006000元。
一年除去暑假、寒假、平時的假期五個月，承包費：360萬，人工費、水電、煤氣、成本核算，7000人的食堂要有30個窗口，每個窗口200多人，30個窗口最少要有90個人，一個人的工資就算最低的2000元，是18萬……
看著是塊肥肉，我覺得這樣的餐廳利潤不會大，除非規劃幾十個檔口包給個人，自己收轉讓費。
哪個學校能保證學生、一日三餐都在學校裡面吃飯？
除去假期，還有多少盈利時間呢？千萬不要賠本賺吆喝呀😄。
玉泉溪
我有個地方學生數量最終會達到將近十萬人，因為大學數量按規劃是十一所。目前這裡已經有三所開學了，交通相當閉塞，周邊也沒有任何商業街。商業地塊已經興建還未有商家入駐，學校對外承包的食堂有三家！目前本人需要融資最少300萬，由我運營，所有關心由我跑，300萬出讓10%股份！現在我的計劃是直接把已經運營的三家食堂全部包掉，可以算是壟斷經營！因為他們腦瓜子不靈光直接建成了食堂模式，如果我們可以做成美食街模式，分割後獨立承包，收收租金都很可觀吧，詳細計劃有興趣@我！總體運營的話300萬肯定不夠的，但是需要有300萬啟動，啟動了或者啟動部分了才能繼續融資擴大！
