重陽節剛過去，但是在我們家每到重陽節的時候，按照以往的慣例，家裡的人都會聚在一起，大概加上大人和小孩差不多也有20餘人吧，這樣場面也是非常的熱鬧，吃晚餐的時候老媽炸了一大鍋金燦燦的丸子，看上去真的是非常的好看，一旦上桌就被大家搶光了，其實這樣的丸子就是贛南人重陽節家家戶戶必須要做的，他可是贛南的主要特色美食，製作這種文字其實不需要放糯米粉，更不需要泡打粉丸子口感同樣也是香甜鬆軟，可以說比南瓜餅還要好吃。重陽節家人聚餐，媽媽炸一大鍋特色丸子，看著很誘人上桌就被搶光。
大家都會非常的好奇，這丸子是用什麼做的吧，其實它的食材也是非常的簡單，而且也是非常的便宜，其實他就是用紅薯做的，看圖片估計很多人都會認為是南瓜吧，因為它的色澤金黃，看上去和南瓜有點像，也是非常的誘人，而贛南人過重陽節的時候，一般情況下都會炸三種丸子，一種是用大板薯做的薯包，還有一種叫芋包子，另一種就是今天做的紅薯丸子了。前兩種是鹹的，而最後一種就是甜的，就可以滿足人們不同的口感。而我們當地人就把它稱作紅薯丸子。
贛南人制作紅薯丸子的時候有很多種做法，有些人用糯米，我覺得用糯米炸的情況下會很軟，而且又多老人小孩吃了也不易消化，還有很多人喜歡用粘米粉這樣做出來的口感會硬一點，很香，口感確實不錯，但是我今天直接用的就是麵粉炸的口感可以說比前兩者都有超越的感覺，不會很軟，涼了也不會要吃起來，真的是一點都不油膩，同樣的也非常適合老年人和小孩吃。這種紅薯米果的做法跟其他紅薯丸子的做法完全不太一樣，只有吃過了贛南人炸的紅薯丸子才會知道有多麼美味，今天小編就把這種做法分享給大家。
首先將紅薯清洗乾淨，紅薯表面有很多泥沙，多衝洗幾遍才能洗淨，然後冷水上鍋蒸熟即可，取出來之後去除紅薯皮，待不燙手的時候把它放在一個乾淨的盆子裡，用勺子壓成泥，再加入白砂糖攪拌均勻，最後再加入中筋麵粉攪拌均勻，因為紅薯的甜度不太一樣，加白糖可以根據自己調整。
合成乳圖片上的濃稠度就可以了。左手將面煳抓入手中，然後從手的虎口處擠出大小，自己看著喜歡就行，右手拿一把湯勺沾一下清水，這樣將擠出的丸子擠到勺子上面，直接放到油鍋裡炸就可以了。將丸子放入到提前加熱好的油鍋裡，之前在攪拌麵糊的時候就可以開始熱油，然後轉成小火炸至金黃的時候就可以翻面兒，這樣才能受熱均勻炸紅薯丸子千萬不要用高溫中火就可以炸，避免炸糊。
將炸好的紅薯丸子放在漏勺裡，瀝乾油分，接著放在盤子裡就可以直接吃了，吃起來之後外皮真的是非常的酥脆，而裡面是軟軟的。香甜可口的贛南紅薯米果就做好了，看著金黃金黃的是不是非常的誘人呀，如果把它做成小吃也是非常的受歡迎，在家沒事的時候吃這樣的小吃，真的是非常的可口。所以大家喜歡吃紅薯的朋友可以試試這樣的做法，做出來的也是同樣的好吃。
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