牛排和牛肉大家都不陌生，而且牛肉本身就是十分美味的食物。不过可能一些人没有注意到一点，那就是牛肉和牛排在吃的时候是有一些不同的， 这一件就是我们等待的时间了，尤其是牛排和炖牛肉想必需要等待得时间可以说是有天壤之别，相信很多人吃牛排的时候也发现了，那就是无论你是要几成熟，一般牛排真的是只需要几分钟就能够做好，但是如果你是要在家里面炖牛肉的话，这个时间可就难说了，一般都是要一个小时以上才会弄好。吃“牛排”只要等几分钟，为啥“炖牛肉”却要1个小时以上呢？今天我们就来好好说到说道！
首先我们来说说牛排，其实牛肉的部位对于是否容易熟还是有很搭的影响的，像牛排大部分其实都是肌肉，这样会比那些杂乱一些的牛肉更加容易熟，再一个就是我们在看到厨师煎牛排的时候，总是会翻来覆去的摆弄，这样让牛排受热均匀自然也会比较快就熟了，所以我们吃的牛排基本上只要几分钟就能够搞定，然后被端上桌来供我们享用。
而牛肉就一样了，虽然有一些人也会挑部位来制作，但是其实最多的还是牛腩肉，我们要是自己做过的话就会清楚，其实这些牛腩肉上面有很多白色的筋，这些是比较难熟的。再一个就是其实牛肉熟的变化过程是：嫩=>老=>软烂，所以如果我们想要把牛肉炖烂的话自然需要更多的时间。
吃“牛排”只要等几分钟，为啥“炖牛肉”却要1个小时以上？现在大家知道了为什么牛排和炖牛肉需要的时间差别大的原因了吧！其实都是因为制作工序（我们需要牛肉的状态）以及肉牛的肉质、部位决定的。
分享到:
閱讀更多 健康美食100分 的文章
