“牛排”不是“牛肉”，百姓眼中的美味西餐，原来是重组和拼接

随着生活条件的提高，吃西餐，吃牛排，成了上流社会人士的饮食代表，但说起牛排，可能有许多事你是不知的。别以为自己吃的就是正宗牛肉，你吃到的大都可能会是合成重组牛排。去西餐厅吃饭，带上孩子就最爱吃牛排，只是有点小贵，普通的要几十，高级的澳洲和牛菲力西冷什么的，少则百十元，多的几百元，殊不知，吃到牛排到底真假，还真不好认出来，可是真假牛排实在不好辨认，尤其是煎熟的端上来，别说咱们百姓认不出真假，连行家都说假的比真的口感好！

牛排单论品种就有原切、熟成、调理、重组四大类，其中熟成的品味最高，也最贵，我们常去的一般西餐厅或者牛排店吃的都是重组牛排，也叫拼接牛排，还叫胶粘牛排。其实就是用肉胶把碎肉粘接成块，也是牛肉，就是便宜，生的每块10元左右，而被牛排店卖出就会变成50到70元不等。

去西餐厅吃的牛排是真的牛肉吗？原切还是重组，也吃不出来

所谓拼接牛排，就是把牛的碎肉用胶粘合一起，再切片成为牛排。但是，在澳洲拼接牛排是合法的，或者说，拼接牛排早就是各个出口国家的潜规则。都这样搞，把碎牛肉用肉胶粘一起做成牛排，否则哪来那多的牛排啊？一头牛可做牛排的肉本来很少，能用的好肉全部都做成菲力西冷知名牛排了，剩下的肉就要拼拼凑凑，用胶粘合成牛排。这样的事情在我们这里最有市场，不仅看一眼就会，还能做到极致。

在现代工业技术支撑下，我们已经实现了全机械化生产，有了“重组肉全自动成型机”，这头碎肉进去，那头牛排出来，味道口感比真牛排还好，价格很便宜，利润空间还很大。正常的碎肉，合到10元每斤，最低卖40元，暴利。当然这还是良心造。如果里面不是牛肉，或者只有很少牛肉，都是鸭肉鸡肉老母猪肉，成本就更低了。

“牛排”不是“牛肉”，百姓眼中的美食，原来是重组和拼接

其实重组牛排在外国已经流行了半个多世纪了，据说最早是日本人发明的技术。进口的拼接牛排因为在本土是合法产品，就不隐晦身份，标明了拼接肉成分。目前也就这个办法能分辨，看标牌，如果产品内容只是牛肉，就不是拼接牛排。如果除了肉，还有一长串内容，味料、卡拉胶之类的添加剂物质，就是拼接牛排。西餐厅卖的熟牛排更不好看到包装，他说菲力就是菲力。而且我们的西餐厅牛排，都是薄薄的牛排，那么多调料，完全压住了牛肉的味道，叫你看不出也尝不出真假来！

总而言之，去吃到真牛排还是假牛排，一靠运气，二靠商家良心，在外吃牛排最好要全熟。喜欢吃三成熟、五成熟牛排的朋友一定要注意，除非你有绝对的把握，买到的是真正的原切牛排，否则最好要吃全熟的。这也是没办法的办法，在安全方面要牺牲口感。道理很简单，拼接肉是碎肉重新粘合，多了细菌感染程序，吃半生的必然不安全。只能全熟了，或许起到杀菌消毒作用。