小黃魚是我們日常生活中經常見到的一種食材，而烹飪小黃魚的方式也非常多種多樣，除了蒸煮之外，油炸小黃魚也是一道非常可口的美食。對於喜歡喝酒的人來說，油炸小黃魚還是一道不可多得的美味下酒菜。當然，大家在做油炸小黃魚的時候也一定要注意掌握技巧，要不然最終炸出來的小黃魚不僅不香脆，反而還會有腥味。大家在做油炸小黃魚的時候，千萬別傻傻的只知道放麵粉，多加這兩樣東西，小黃魚不僅口感酥脆，而且還沒腥味。
在做油炸小黃魚這道美食的過程中，最重要的步驟就是給小黃魚上漿了。而在調製麵糊上漿的過程中，大家放的最多的東西應該就是麵粉了，不過如果我們只知道傻傻的放麵粉的話，那絕對是不夠的，今天，我們就來為大家仔細的介紹一下油炸小黃魚具體正確的做法。
在做油炸小黃魚的時候一定要掌握關鍵步驟，那就是給小黃魚上漿。上漿之前我們首先需要調麵糊，當然調麵糊所要放的東西也是非常重要的。調麵糊時，除了需要放麵粉之外，還需要放兩種不一樣的東西，第1種就是啤酒。之所以要放啤酒，是因為啤酒可以讓魚肉變得更加鬆軟，同時也能保證小黃魚被炸之後口感也不會變老，味道也會比較鮮香，啤酒還有提鮮兒的作用。
而除了啤酒之外，我們第2種要放的就是白砂糖了。放白砂糖調麵糊的目的就是為了防止小黃魚在炸的過程中出現粘鍋的現象，白砂糖不僅能夠防止粘鍋，而且還能讓最終炸出來的小黃魚的顏色金黃燦爛，這樣炸出來的小黃魚也會讓人比較有食慾。
而在炸小黃魚的過程中，首先需要用啤酒和白砂糖以及麵粉混合調配成面煳，之後再把小紅魚放到麵糊中，讓麵糊均勻的包裹在小黃魚的身上，這個過程就是上漿了。不過，將小黃魚上好漿後，千萬不能馬上把小黃魚放到油鍋裡炸，而是要把它放在一旁靜置10分鐘左右。
之所以要將小黃魚放一下，就是因為之前調製麵糊的時候放了啤酒，而啤酒中含有二氧化碳。如果馬上把小黃魚放到油鍋中炸的話，可能會產生一些對身體不好的元素，所以大家一定要記得將小黃魚靜置在一旁，放一段時間。10分鐘之後就可以把小黃魚放到鍋裡開始炸了，炸至兩面金黃後就可以直接出鍋。這樣做出來的小黃魚也是最好吃的，你會做炸小黃魚嗎？
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