记者|伊扬
继影视圈阴阳合同和副卷丢失的千亿矿权案之后，最近崔永元老师又火了。
这次是因为一个代言。起因是崔老师新近代言了一家新疆企业的清真牛肉产品。
按理说，名人代言也无可厚非，但事情后来的发展有点出乎意料。清真食品、新疆农产品、民族团结甚至边疆稳定这样的话题都牵扯其中，在微博上掀起一场骂战。
有人留言试图给崔老师科普，但被崔老师一句“谁逼你吃了”给怼了回去。对于质疑的人，更是毫不客气，直接破口大骂。与此同时，崔老师还转发了好几条关于新疆美景、人物以及民族团结的微博。
什么是“清真食品”
这里不想加入骂战，只想简单说说，究竟什么是“清真食品”。
“清真”可以理解为“至清至真”，这个概念之所以能够流传，是因为中国古代文人在描写伊斯兰教的时候用到“清净无然；真主原有独真，谓之清真；至清至真。”
“清真”食品也叫“哈俩里”食品。“哈俩里”（Halal，“合法的”）是阿拉伯语，虽然译为“清真”，但其实是规范穆斯林生活的一整套方式，即伊斯兰教法允许的内容。
“清真”的食品，不仅仅是非猪肉问题，还跟动物按照某种方式被宰杀有关。符合伊斯兰教法的牲畜或禽类的屠宰方式，一般都是割断颈静脉、颈动脉或者喉管。动物被宰杀时要处于健康有生命的状态，动物被宰杀后要放血。宰杀过程中要诵经，表示以真主之名宰杀。
也就是说，“清真牛肉”与其他牛肉的区别，是宰牛之前需要阿訇诵经，牛头要对着伊斯兰圣地麦加的方向。一刀割4管，包括食管、胃管、血管和脖子上的筋。
中国共有逾2300万的穆斯林人口，“清真”字样因此被悬挂在各地许多餐厅的招牌上。这标志着从业者根据伊斯兰教法制作食物的承诺，包括禁用猪肉和酒精。
因此，就“清真食品”的定义严格而言，“新疆农产品”绝不能等同于“清真食品”。
对“清真”的不同理解
问题是，“清真食品”为什么又上升到民族团结、甚至边疆稳定的高度？这是因为，很多人觉得，崔老师其实混淆了宗教和民族的概念。
在中国，信奉伊斯兰教人口较多的少数民族有10个。就这10个民族的饮食而言，虽然同为穆斯林，不同地域、不同教派间都有差异。比如马肉，有的民族吃，有的民族不吃。而同样是回族，小坊有待客的果碟，大坊却没有。一些常年生活在新疆的非穆斯林，因为水土、气候、土壤或家族多民族共存等原因，有的也不吃猪肉，但这和信仰没有任何关系。
而即便都是穆斯林，对于“清真”的理解也不尽相同。一位维吾尔族知识分子曾介绍说， “以部分穆斯林的标准，一个餐馆要称为穆斯林餐饮，门槛极高：主厨穆斯林，必须下厨前大净，食材是清真食材，店里不能卖酒。还有一部分穆斯林眼中，只要食材是清真食材就行，其他无所谓。而对自己的戒律秉持的标准不同的穆斯林，相互之间也是不认同的。”
此前中国“两会”期间一直有呼吁“清真”食品立法的声音，并已在2006年形成《清真食品管理条例》草案。在一些政协委员的提案中，“清真”食品立法被提到了民族团结和社会稳定的高度。还有人大代表建议，配合国家“一带一路”的对外战略，推进清真食品产业国际化。但国务院办公厅2016年3月17日印发的《国务院2016年立法工作计划》中已无与《清真食品管理条例》相关的表述，显示该项工作已被搁置。
反对者担忧，伊斯兰教法会因此渗入中国国法。他们认为，国家不应该干预宗教，以宗教名义要求食品立法，将使法律丧失普适性。在管理清真食品方面，现有的食品安全法、商标法和消费者权益保护法，已经提供了足够的法律保障。“最大的危险是得寸进尺，一步一步扩大范围，即所谓的‘泛清真化’”。
为了证明这一点，有人在网络贴出中共早期领导人、前中共统战部长李维汉的一段讲话：“近几年来，在不少回族地区还出现了一些不必要的所谓民族形式，例如有什么清真自来水管、清真煤炭、清真百货公司、清真球队等等，许多又都是从宗教方面来的，这是一种落后的现象，还是进步的现象？我看是落后的现象。允许这种现象发展下去，对民族团结不利，因为会使他们互相隔离起来；对回族也是不利的，因为会使他们自己孤立起来。在我国当前的现实环境中，任何一个民族都不应当人为地造成一些不必要的形式，把自己孤立起来，同其他兄弟民族对立起来。”
而近年来经常见诸中国官方媒体的报道，不乏清真奶茶、清真芝麻糊、清真食盐，甚至清真卫生纸的身影。在西北部分地区，还出现过清真水壶。一位跟中东国家有生意往来的出口商人现身说法称，“比方说，非清真宰杀动物大脑中提炼的胆固醇，经数步化学反应成为VD3 （维生素D3）后，有中东进口商仍然认为有违他们的教法。于是我拒绝与他们做生意，后来他们又找上门来，因为没人提供什么‘清真胆固醇’。
清真水壶 图片来源互联网
国外是怎么管理清真食品的
由于清真食品的特殊性，世界上许多国家和地区采取了包括宗教律令、民族（家族）约法、行业规章、行政命令乃至国家法律等在内的各式各样的方法来予以规范。《中国民族报》曾刊发熊芳亮文章，详细讲述国外如何管理清真食品。
文章称，通过对有关国家和地区清真食品管理情况的分析，民族与宗教是区分各国具体管理方式的最核心要素。在穆斯林占全国人口绝大多数的国家，其清真食品管理，主要立足于在满足国内清真食品需求的同时，严格保障所需进口食品的清真属性。穆斯林占全国人口一定比例的国家，有的由法定的宗教团体负责境内清真食品的管理和认证工作，如新加坡。穆斯林占人口极少数的移民国家，如加拿大，国内清真食品消费和需求很少，清真食品的认证和管理主要在于满足清真食品进口国的要求。
欧美一些发达国家，情况也不尽相同。从现有资料看，英美法都认为是宗教活动，法律不予管辖。而英国人以爱护动物著称，其关于清真食品的辩论更多围绕动物福利和保护方面进行。
据BBC报道，不同于中国侧重于政治和法律层面，该国动物保护者和宗教社团之间的争论话题，主要是传统的清真屠宰方式是否对动物更为残酷。为了减少被屠宰动物的痛苦，欧盟法律规定屠宰前要把动物击昏。BBC援引英国兽医、防止虐待动物协会和农场动物福利委员会的说法称，动物在没有被击昏的情况下被屠宰会承受更多痛苦。
英国的动物保护主义者特别反对传统的清真屠宰和犹太教屠宰。目前，英国清真肉类市场价值为26亿英镑，其屠宰大多采用事先用电击昏牲畜的方式，只有10%不用电击，即用利刃在动物仍然有意识的情况下，按照宗教规定割断其颈脉血管或者喉管。
因为宗教理由，欧盟法律对清真肉类屠宰网开一面，条件是对这类传统清真屠宰过程进行了更多的条例管制。但在2014年初，丹麦政府决定终止以宗教理由破例的做法，并且表示“动物权益高于宗教”。随后瑞士、瑞典、挪威和冰岛都开始禁止按照宗教方式屠宰动物。
中国是多民族、多宗教共存的国家，穆斯林人口占全国总人口的5%。因此，有匿名学者认为，倡导者应首先考虑自己所在国家的国情，而不是照搬其他国家。他认为，政教分离是任何一个国家走向富裕、发达、文明的潮流和趋势。
“一个穆斯林可以以食品成分来选择自己认为的清真食品，但若有人认为清真食品必须专车运送，若和其他食品一起运送就是污染；或者认为不能和非穆斯林一同吃饭，不然就是空气污染、不够清真，需有专用食堂。那这就是宗教极端，是不让非穆斯林存活的表现，国家应严厉打压，而非纵容。”一位网友在微博发表评论说。
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