隨著金秋九月的到來，大閘蟹中的母蟹黃越來越硬，公蟹膏越來越濃，可以說此時去品嚐陽澄湖的大閘蟹肯定會感覺到十分美味可口的。清蒸大閘蟹的做法上不一樣，可能在吃的過程中會感覺到口感上會有著差異性的。那麼，在做的過程中每一個細節和要求上是很重要的，那就是要謹慎的對待每一個步驟，才能夠在品嚐的時候覺得口感上是十分獨特的。在做之前必須要對用料和具體做法方面全部瞭解清楚。
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用料：鎮江香醋，生薑，白糖，大閘蟹。
具體做法如下：
步驟一，清水浸泡半個小時，將大閘蟹自身的髒汙處理的更好一點。
因為大閘蟹的蟹腿、生殖部位、大鉗子上的毛、臉部等等部位上的髒汙可能眼睛是難以看出來的，是需要通過運用清水浸泡半個小時的時間，讓大閘蟹在這個過程中一種不斷的爬起來，那麼身上的髒汙上能夠不斷的消除。那麼去吃的過程中就會更加乾淨一點。
步驟二，用細繩紮緊鉗子和蟹腿。
一般在購買的時候都是運用細繩綁緊的，那麼在燒製之前還是要用清洗乾淨的大閘蟹上的鉗子和蟹腿上進行綁定好，這樣的話去清蒸的時候不會讓鮮味流走的。所以說，在紮緊的過程中注意到8根蟹腿和兩個大鉗子，這在紮緊的方法上會更加專業一點，這樣看起來在口味上會更加不錯的。
步驟三，鍋中放入清水，進行清蒸20分鐘左右。
當然，鍋中在清蒸之前是需要放入一定的清水，這樣去進行正確的清蒸，火候儘量旺盛一點，而且要在清蒸過程中密封好，這樣的話才能夠讓清蒸的口味上更加不錯的，清水進行清蒸的過程中帶來的口味上會更加獨到一點。只需要在其中放入一定的生薑進行清蒸就可以了，沒有其他的技術性要求。
步驟四，用料調製成蘸料。
對準備好的生薑，鎮江香醋，白糖進行調製成為蘸料，然後在吃的過程中直接將剝好的蟹肉來進行蘸著吃，在此時的鮮味與蘸料相互結合之後，其口感上確實會有著獨到之處，這在吃的過程中帶來的美味效果上確實會有著不同之處，在吃的過程中確實會發現在口感上與眾不同的。
其實，大閘蟹在清蒸過程中的口味上要比紅燒更加鮮美一點，能夠在清蒸的過程中留住其大閘蟹的鮮味，這樣蘸著蘸料吃的過程中就會頓時間美味可口，達到了一種與眾不同的口感效果。在諸多的大閘蟹做法當中，唯有清蒸的方式才能夠保留更好的鮮味，這也是大眾消費者比較認可的一種做法，尤其是在品嚐母蟹中的黃和公蟹中的膏時，都會覺得很不一樣的。當然，在這個九月秋季當中，品嚐的時候已經在口味上達到極致的效果。所以說，這種做法應該進行大力推廣，在中秋節或者重陽節當中讓家人品味到最佳的大閘蟹。
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