都說，孩子的身高7分靠基因3分靠後天，而陽光明媚的春天剛好是孩子長個的重要時期。所以一到春天，家長們就開始為孩子長高做準備，不是牛奶雞蛋，就是排骨豆漿，反正哪樣鈣含量高就做哪樣吃，生怕孩子長個營養跟不上。其實，天下父母都一樣，我也是七腳八手忙著給孩子做一些補充營養的美食，希望孩子身體棒棒，學習也棒棒。
說來，補鈣的食材有很多，物美價廉的更是比比皆是。就說我兒子，除了牛奶豆漿外，最喜歡吃的就是豆製品了，內酯豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……不管怎麼做，都超級喜歡吃。眾所周知，豆腐一類的豆製品，性平味甘，營養豐富高蛋白，常吃還能清熱潤肺、止咳消痰、養胃健腦。豆皮絲作為常見的一種豆製品，其鈣含量更是不輸雞蛋，是雞蛋的2倍多，就算是它的好“兄弟”豆漿，遇到這貨都得靠邊站，它的鈣含量是豆漿的11倍多。很多人補鈣光知道吃雞蛋牛奶，往往忽視了這菜，其實它比雞蛋豆漿補鈣強得多，春天常吃，孩子噌噌長個子，絲毫不比吃鈣片差。
豆皮絲不僅營養均衡還常見，關鍵價格也很便宜，一斤2塊5毛錢，男女老少都能吃。下面，教大家一道開胃下飯的茄汁豆皮絲做法，三五兩下就上桌，味道特好吃。這菜清熱潤肺還補鈣，進入春季要多吃，一斤也才2塊5，促進孩子身體生長，別忘了嚐嚐。
茄汁豆皮絲
【食材】：豆皮絲1份、紅菜椒半個、小洋蔥1個、番茄1個、大蒜1個、熟花生米1勺。
配料：鹽適量、白砂糖1/3勺、油1勺。
【私房菜譜】：
【第一步】，買回來的豆皮絲，放入清水中撈洗一遍，接著鍋中加入清水煮沸，倒入豆皮絲焯煮至再次沸騰後，撈出瀝乾水分，放入一個大一點的容器中。焯煮好以後的豆皮絲，要先嚐嘗味道鹹不鹹，鹹的話就要減少鹽的份量。
【第二步】，洋蔥剝去老皮，去頭去尾，沖洗乾淨，切成洋蔥絲，放入豆皮絲的盤中。
【第三步】，紅菜椒沖洗乾淨，去籽去蒂（嫌麻煩可以省略此步），切成長條狀，放入盤中。
【第四步】，番茄沖洗乾淨，去蒂切成小末狀，大蒜去皮切片。鍋內倒入油，燒熱，放入蒜片微爆，放入番茄末，小火慢炒出紅沙，加入半小碗清水，煮沸，加入鹽、白砂糖調味。
【第五步】，湯汁濃稠後，關火，澆淋於紅椒洋蔥豆皮絲上，撒上少許花生碎，就可以上桌拌拌，開吃了。
【婆婆叨叨】：
1、家裡有番茄醬的話，建議加入少許番茄醬調色，這樣熬煮出來的紅湯開胃汁會更加好看。
2、洋蔥本身有一定的辣味，建議大家生吃的時候提前冷藏一夜，這樣能大大減弱洋蔥的嗆辣味。
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