都说，孩子的身高7分靠基因3分靠后天，而阳光明媚的春天刚好是孩子长个的重要时期。所以一到春天，家长们就开始为孩子长高做准备，不是牛奶鸡蛋，就是排骨豆浆，反正哪样钙含量高就做哪样吃，生怕孩子长个营养跟不上。其实，天下父母都一样，我也是七脚八手忙着给孩子做一些补充营养的美食，希望孩子身体棒棒，学习也棒棒。
说来，补钙的食材有很多，物美价廉的更是比比皆是。就说我儿子，除了牛奶豆浆外，最喜欢吃的就是豆制品了，内酯豆腐、嫩豆腐、豆腐皮……不管怎么做，都超级喜欢吃。众所周知，豆腐一类的豆制品，性平味甘，营养丰富高蛋白，常吃还能清热润肺、止咳消痰、养胃健脑。豆皮丝作为常见的一种豆制品，其钙含量更是不输鸡蛋，是鸡蛋的2倍多，就算是它的好“兄弟”豆浆，遇到这货都得靠边站，它的钙含量是豆浆的11倍多。很多人补钙光知道吃鸡蛋牛奶，往往忽视了这菜，其实它比鸡蛋豆浆补钙强得多，春天常吃，孩子噌噌长个子，丝毫不比吃钙片差。
豆皮丝不仅营养均衡还常见，关键价格也很便宜，一斤2块5毛钱，男女老少都能吃。下面，教大家一道开胃下饭的茄汁豆皮丝做法，三五两下就上桌，味道特好吃。这菜清热润肺还补钙，进入春季要多吃，一斤也才2块5，促进孩子身体生长，别忘了尝尝。
茄汁豆皮丝
【食材】：豆皮丝1份、红菜椒半个、小洋葱1个、番茄1个、大蒜1个、熟花生米1勺。
配料：盐适量、白砂糖1/3勺、油1勺。
【私房菜谱】：
【第一步】，买回来的豆皮丝，放入清水中捞洗一遍，接着锅中加入清水煮沸，倒入豆皮丝焯煮至再次沸腾后，捞出沥干水分，放入一个大一点的容器中。焯煮好以后的豆皮丝，要先尝尝味道咸不咸，咸的话就要减少盐的份量。
【第二步】，洋葱剥去老皮，去头去尾，冲洗干净，切成洋葱丝，放入豆皮丝的盘中。
【第三步】，红菜椒冲洗干净，去籽去蒂（嫌麻烦可以省略此步），切成长条状，放入盘中。
【第四步】，番茄冲洗干净，去蒂切成小末状，大蒜去皮切片。锅内倒入油，烧热，放入蒜片微爆，放入番茄末，小火慢炒出红沙，加入半小碗清水，煮沸，加入盐、白砂糖调味。
【第五步】，汤汁浓稠后，关火，浇淋于红椒洋葱豆皮丝上，撒上少许花生碎，就可以上桌拌拌，开吃了。
【婆婆叨叨】：
1、家里有番茄酱的话，建议加入少许番茄酱调色，这样熬煮出来的红汤开胃汁会更加好看。
2、洋葱本身有一定的辣味，建议大家生吃的时候提前冷藏一夜，这样能大大减弱洋葱的呛辣味。
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