肉類食物是我們餐桌上必不可少的，尤其是現在，食物變得越來越豐富，人已經離不開肉類食物了，因為肉類食物中含有很高的脂肪和蛋白質，對人體非常有益，是人體的結構物質，也是日常能量供給的主要來源，人的味覺已經進化，對於這些高蛋白和高脂肪食物都會有“好感”，所以現在很多人都喜歡蛋糕甜品油炸食物。不過健康的蛋白質和脂肪攝入最主要應該還是從肉類食物中獲取，現在的人也意識到了這一點，所以主要還是在平時飲食的時候，購買肉類食物，來補充身體營養物質需求。
去菜市場買肉的時候，不知道大家有沒有發現一個很常見的現象，那就是每個肉販子賣肉的方式會有一定的區別，有的肉販子會將一大塊肉擺在案板上賣，有的則是喜歡切成小塊小塊的，有的則是把肉掛起來賣，為什麼會出現這些不同呢？是隨性而為嗎？買肉時，“擺著”和“掛著”的肉到底有什麼區別？裡面水很深！
經常去買肉的人，就會知道，一般而言擺著賣的肉都是豬肉，牛肉，羊肉都是掛起來賣的，之所以這樣做，是因為豬肉有肥有瘦，掛起來賣看相不好，肥肉彈性大，會變形，讓人感覺肉很肥大家就不樂意買，實際上如果是純瘦肉，肉販子更樂意掛起來，所以一些豬肉販子也有很多的掛起來賣的肉，這些肉有一個特點，那就是主要是瘦肉，現在還有很多人只吃瘦肉不吃肥肉，把肥瘦相間的肉掛起來也不便於切肉。
牛肉，羊肉這些肉主要就是瘦肉了，買的時候不需要區分瘦與肥，掛起來可以讓顧客看仔細成色和品質，有利於銷售，想買的時候，可以直接切一塊就可以。瘦肉也是比較鮮紅的，看起來很新鮮，而且因為是整塊的掛在上面，給人的感覺就是，這些肉的來源都是剛宰殺的牲畜，沒多久就被送往市場上，現在買就是最新鮮的，所以牛羊肉都是掛起來賣。不過掛起來賣的牛羊肉其實“水很深”，一些人會將豬婆肉偽造成牛肉賣，做法很簡單，把豬婆肉切成好幾大塊，去掉肥肉，然後用豬血塗抹弄成鮮紅色，再掛在牛腿上，這樣就能做成牛肉的樣子，一些人買肉的時候不太仔細，回去吃雖然感覺不對勁，但是因為買的時候明明看到是從牛腿上切下來的，所以也沒有懷疑是假牛肉，反而認為是自己廚藝不過關沒做好。
買肉時，“擺著”和“掛著”的肉到底有什麼區別，裡面水很深，擺著和掛著對於普通商戶來說都是一種售賣技巧，擺著可以提高肉的賣相，便於處理肥瘦，掛著側面讓大家認為肉是新鮮的，提高大家購買積極性，不過在買掛著的牛肉時，要細心一點，要看到是直接從牛肉腿上切下來的肉才能放心，那些掛在牛肉腿上的肉切下來並不一定是真的牛肉。
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