一
上大學的時候，有段時間，一到傍晚，也就是天慢慢暗下來的時候，就感覺看東西變得很費勁。當時還沒有什麼營養學知識，但直覺告訴我，應該是身體缺了什麼營養素，需要多吃點蔬菜。於是接下來每次吃飯都有意識地多吃點綠葉菜，一段時間後，這種看不清東西的情況便不再出現。
現在我知道，當年的那種情況，就是夜盲症。
二
我們的眼睛需要一種叫“視紫紅質”的東西，來幫助把光信號轉換為電流脈衝，這些脈衝傳入大腦，我們就可以看見東西了。
視紫紅質的合成，需要維生素A。
- 輕度缺乏維生素A 會首先導致夜晚視力不佳。因為夜視，需要完全依賴維生素A。
- 中度缺乏維生素A 長時間用眼之後感到眼睛疼，並且還可能會伴有頭暈，頭痛。在白天就會對明亮的光線敏感，只有帶上墨鏡才會感覺舒服一些。
- 重度缺乏維生素A 眼睛會經常感到疼痛，有燒灼感，同時眼睛發乾、發癢、怕光、流淚，這就是乾眼病了。有些人結膜上還會出現“畢託氏斑”（一堆灰白色泡沫樣的小點）。
- 極度缺乏維生素A 最嚴重的會出現角膜軟化、潰瘍、穿孔，直至失明。
有沒有這樣的體驗：你在夜晚開車被對面車輛的大燈照射之後，或者你從明亮的地方走進黑暗的房間，都感覺短時間內看不見東西，需要比一般人更長的時間來恢復視力。那就說明你要重視維生素A的補充了。
三
我們在生活中的很多行為都會消耗大量維生素A。比如，整天在日光燈下工作，長時間面對電子產品，昏暗光線中看電視，特別是焊接工人，礦工等。
記住，無論是光線過暗或是過強，都會破壞眼睛裡的維生素A。你肯定聽說過“雪盲”，潔白的雪所反射的陽光對眼睛來說就是一場災難。
缺乏維生素A的情況非常普遍，我不認為現在有誰是不需要補充的，尤其是在城市裡。
維生素A缺乏是聯合國認定的四大營養缺乏病之一
情況之嚴重，絕對超出你的想象：維生素A缺乏是致使兒童失明的首要原因，還會削弱免疫系統。每年，在全球大約25萬到50萬兒童因此失明，其中大約一半在失明一年內死亡。
維生素A如此重要，一旦缺乏，對眼睛的傷害只能算冰山一角，還有全身的皮膚，粘膜系統，免疫系統，消化系統，泌尿生殖等等都會出現問題。我可以列出幾十項跟維生素A缺乏有關的症狀，反過來說，我也可以消除這幾十項症狀。
這並不難，關鍵，是你要學會懂得身體的語言。
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