在《本草綱目》、《神農本草經》中記載，山核桃有“健腦、潤肌、黑髮、補氣養血、溫肺潤腸”等功能，比核桃具有更加豐富的營養。民間還有將山核桃泡在蜂蜜中，以此來止咳、養胃、防治動脈硬化、治療神經衰弱等。
中醫學有“同類相求”、“以類取象”的說法，由於山核桃的果仁與人的大腦相似，因此有“補腦”的說法，而事實證明也的確如此。
根據專業檢測分析，每公斤山核桃仁約等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值。
山核桃的外果皮可用於農業和工業，用途廣泛。但如果將山核桃蒲殼汁液直接倒入河中，會導致魚蝦的死亡。
從薄殼山核桃萃取的食用油比橄欖油還高級，每斤賣到將近200 元，可以說是掛在樹上的“金油瓶”。
現在還有山核桃餅乾，用山核桃仁、麵粉、黑芝麻等原料做成，具有提高記憶力、預防心腦血管疾病、增強免疫力等作用。
山核桃最早的可食用記載是來自元朝末年。果仁是必須要處理才能吃的，否則會苦澀到難以下嚥。
但需要注意的是，山核桃本身含糖量比較高，不建議糖尿病患者食用。
山核桃從山區百姓最早用來榨油的“油籽”，到炒煮後閒來打牙祭、款待客人的山間野果，到現在已經成為了一種時尚和高檔禮品的追從者。
目前，全國年山核桃總產量約3萬噸，其中杭州市就佔了2/3。隨著“迴歸自然”的市內家居裝飾傾向，山核桃還被應用到了家居產品設計中。
山核桃至少需要10年才能結出第一批果子，而要進入盛果期，則需要25年甚至更長。
一到山核桃收穫的季節，就會有人因搶收山核桃而墜落樹幹、翻下山坳，甚至有的不治身亡。
有的農民從八九歲就會爬樹摘山核桃了，但還是會有人摔下樹。有摔下樹的“傷員”告訴其他準備打山核桃的人，下雨天是絕對不能上樹的，樹幹一滑，非常危險。
山核桃的採摘也十分危險，因為山地崎嶇，且需要上樹敲打，經常發生墜亡等安全事故，甚至有人因此稱“山核桃”為“血核桃”。
根據史料記載，中國玩核桃的歷史起於漢朝。在唐朝開始流行起來，在清朝達到鼎盛時期。
2005年起，收藏把玩核桃的人群慢慢增加，一部分人工嫁接的山核桃也出現在了市面上，但質地和品相比較差。
愛新覺羅·溥儀在《我的前半生》中提到了賞玩山核桃：百寶匣用紫檀木製成，其中一個格子裡裝有幾對棕紅色核桃和一個雕著古代人物故事的核桃。
山核桃味道香甜，有原味、奶油味以及椒鹽味，怎麼樣，吃貨們趕緊去買一點吧~
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