快過年了，處處都洋溢喜氣洋洋的年味兒，就連菜市場都更熱鬧了幾分。以前買菜，雞鴨魚肉最暢銷，而最近些許是人們吃膩了大魚大肉，反倒是鍾愛起來青白小菜，菜薹啊，小油菜啊，茼蒿啊之類的小綠菜。而這幾種菜中，最容易脫銷的莫過於茼蒿了，它4元一斤，卻是曾經響噹噹的“皇帝菜”，過年宴客吃清香解油膩，既能降壓補腦還能調理脾胃、潤肺止咳，比大魚大肉都吃得香。
入冬後，正是吃茼蒿的好時節，聞之清香，食之甘香。這菜既是蔬菜更是藥，常吃“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”的功效，而且一斤只要4塊錢，特別適合在家做著吃。另外，冬天乾燥容易乾咳，多吃茼蒿勝過吃梨子，止咳化痰特有效，不懂吃可就太遺憾了。
茼蒿的做法很多，但要想將簡簡單單的蒜蓉茼蒿做出與眾不同的味道，那可就需要“技術”了。下面，煮菜婆就手把手教大家如何用最簡單的方法做出最不一樣的美味茼蒿來~
家常蒜蓉炒茼蒿
【食材】：茼蒿1把、大蒜3~5個。
配料：米酒半小勺、蠔油半勺、鹽少許、芝麻油半勺、油適量。
煮菜婆私房菜譜：
【第一步】，將買回來的茼蒿放在流水下衝洗乾淨，並掐去老硬的杆子，接著取出瀝乾水分。大蒜剝去外皮，切成蒜蓉狀；花椒淘洗一遍，用廚房紙擦乾水分。
【第二步】，鍋內倒入清油燒熱，放入3~5粒花椒爆出香味後撈出，接著倒入切好的蒜蓉末爆香。很多人一說到炒茼蒿就會不以為然，但要想將簡簡單單的蒜蓉茼蒿炒得鮮香美味與別人的不一樣，那麼蒜蓉下鍋前可一定不能少了這一步，加入花椒爆香可以起到增香提味的作用。
【第三步】，倒入茼蒿尖，用筷子快速翻炒均勻，加入半小勺米酒炒勻。米酒有提鮮增香的作用，加之米酒入鍋後遇熱會產生水蒸氣，能夠讓茼蒿快速熟透。
【第四步】，翻炒到茼蒿顏色變深變軟後，加入半勺蠔油、少許鹽調味。
【第五步】，出鍋前，加入半小勺芝麻油拌勻，就可以盛出裝盤了。沒有芝麻油的話，可以省略此步。加入芝麻油可以增香，增加菜品的色澤感。
【婆婆叨叨】：
1、家裡沒有蠔油的，可以不加，換成雞精調味即可。
2、炒綠色蔬菜的時候，建議用大火快速翻炒，炒至完全變色後就可以盛出來了，不然顏色會變黑不好看。
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