快过年了，处处都洋溢喜气洋洋的年味儿，就连菜市场都更热闹了几分。以前买菜，鸡鸭鱼肉最畅销，而最近些许是人们吃腻了大鱼大肉，反倒是钟爱起来青白小菜，菜苔啊，小油菜啊，茼蒿啊之类的小绿菜。而这几种菜中，最容易脱销的莫过于茼蒿了，它4元一斤，却是曾经响当当的“皇帝菜”，过年宴客吃清香解油腻，既能降压补脑还能调理脾胃、润肺止咳，比大鱼大肉都吃得香。
入冬后，正是吃茼蒿的好时节，闻之清香，食之甘香。这菜既是蔬菜更是药，常吃“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，而且一斤只要4块钱，特别适合在家做着吃。另外，冬天干燥容易干咳，多吃茼蒿胜过吃梨子，止咳化痰特有效，不懂吃可就太遗憾了。
茼蒿的做法很多，但要想将简简单单的蒜蓉茼蒿做出与众不同的味道，那可就需要“技术”了。下面，煮菜婆就手把手教大家如何用最简单的方法做出最不一样的美味茼蒿来~
家常蒜蓉炒茼蒿
【食材】：茼蒿1把、大蒜3~5个。
配料：米酒半小勺、蚝油半勺、盐少许、芝麻油半勺、油适量。
煮菜婆私房菜谱：
【第一步】，将买回来的茼蒿放在流水下冲洗干净，并掐去老硬的杆子，接着取出沥干水分。大蒜剥去外皮，切成蒜蓉状；花椒淘洗一遍，用厨房纸擦干水分。
【第二步】，锅内倒入清油烧热，放入3~5粒花椒爆出香味后捞出，接着倒入切好的蒜蓉末爆香。很多人一说到炒茼蒿就会不以为然，但要想将简简单单的蒜蓉茼蒿炒得鲜香美味与别人的不一样，那么蒜蓉下锅前可一定不能少了这一步，加入花椒爆香可以起到增香提味的作用。
【第三步】，倒入茼蒿尖，用筷子快速翻炒均匀，加入半小勺米酒炒匀。米酒有提鲜增香的作用，加之米酒入锅后遇热会产生水蒸气，能够让茼蒿快速熟透。
【第四步】，翻炒到茼蒿颜色变深变软后，加入半勺蚝油、少许盐调味。
【第五步】，出锅前，加入半小勺芝麻油拌匀，就可以盛出装盘了。没有芝麻油的话，可以省略此步。加入芝麻油可以增香，增加菜品的色泽感。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有蚝油的，可以不加，换成鸡精调味即可。
2、炒绿色蔬菜的时候，建议用大火快速翻炒，炒至完全变色后就可以盛出来了，不然颜色会变黑不好看。
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